鸡蛋碧螺春(烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖)

烹茶～早餐 中午茶 碧螺春翡翠烧卖

烧卖，中国传统面点小食，汗青久长，味道适口鲜美。碧螺春，中国十学名茶，叶细芽嫩，翠绿幽静，入口幽香浓厚。碧螺春茶与烧卖搭配，恰好低落了烧卖中肉的脂肪，吃多了也不容易发胖。特征：外皮有淡淡的茶味，馅有虾的鲜味，由于外表颜色翠绿，以是称作“翡翠烧卖”。

By 只爱飞飞本人 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 开水70ml，实用50ml
• 烧卖皮：
• 碧螺春茶叶 8g
• 开水 70ml
• 中筋面粉 150g
• 鸡蛋 1个
• 食用色素 少许
• 烧卖馅：
• 猪腿肉 100g
• 鲜虾肉 100g
• 干香菇 20g
• 包菜 35g
• 食盐 2g
• 白糖 6g
• 鸡粉 4g
• 淀粉 10g
• 生抽 5ml
• 香油 10ml

做法步调

1、烧卖馅：鲜虾肉去肠洗净，用布吸干水分，切碎

2、干香菇用净水泡发，切细粒

3、猪腿肉和包菜分散切细粒

4、猪腿肉和虾肉放入大盘中，到场食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油

5、富裕拌匀并搓成稠糊状

6、到场包菜和香菇

7、再次富裕拌匀，放入冰箱冷冻30分钟备用

8、碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟

9、用滤网滤掉茶渣，茶汁备用

10、烧卖皮：将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁殽杂匀称

11、揉成平滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟

12、用擀面棍将面团擀成薄片

13、用模具割出圆形，大概用擀面棍擀成圆薄皮，即成烧卖皮

14、将18g馅料放在1片烧卖皮上

15、用虎口夹住面皮徐徐捏紧

16、烧卖胚完成

17、将烧卖胚放入蒸笼，隔水大火蒸10分钟即可

18、适互助为早餐和中午茶～碧螺春翡翠烧卖

小贴士

1.可以用别的青菜代替包菜使用。 2.温度太高的水冲沏茶叶会释出酸涩味，80度水温泡出来的茶汁幽香甘美。 3.擀面团的时分，假如面团太粘，可在案板上撒上少许淀粉防粘。 4.质料份量：18-20粒。

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