高淳碧螺春(南京高淳：青山叠翠春意浓，茶芽萌动香四溢)

南京高淳：青山叠翠春意浓，茶芽萌动香四溢

泉源：交汇点讯息客户端

交汇点讯 春雨如酥，青山叠翠，茶芽萌动。随着气温上升，春茶连续进入采摘期。俗话说“春茶一早值令媛”，由于本年早春回温较早，本年春茶的开采时间比客岁事先了两周。

青山茶场是高淳区茶叶的主产区之一，共有茶园面积约4500亩，于3月3日初次开采，但由于近期雨水多、气温低，采摘量不似历年一样节节攀升，反而逐日几乎持平。现在可采摘的茶树品种以乌牛早、浙龙139、龙井长叶、迎霜为主，群体种、锡茶5号等另有10天进入采摘期。 当天上午9点，记者在三条垄茶园看到，早春茶早已抽出嫩芽，400多名茶农头戴遮阳帽，身挎竹篓，穿越于青葱的茶垄间，手指在茶树枝叶间愉快飞翔，“一捏、一掐、一放”，片片色泽翠绿的芽尖便落入篮中，劳绩春天里的兴奋。 据了解，这些采茶工大多是四周村民，“我如今采摘的茶叶叫迎霜，天天从早上7点到中午4点半，一天约莫8个半小时，能摘鲜叶一斤半，有100元的收入。”本年68岁的采茶“宿将”俞玉美说，采茶的时分也很有考究，要依照一芽一叶的标准来，采的不克不及用蛮劲，必需把芽头给拿捏住今后，然后用巧劲顺势捏下去。 在南京淳青茶业仅限公司，早上刚采摘的鲜叶匀称地摊铺在圆簸箕里，旁边有标签写着“乌牛早”。记者发觉，不同于一芽一叶的迎霜，这些鲜叶仅有一个单芽。“像这种单芽，寻常一个采茶工一天赋能采到6两支配，但是要做成一斤雨花茶大概是一斤金陵春，要四斤二两到四斤三两鲜叶，约莫7万个单芽。”南京淳青茶业仅限公司总司理赵建明先容。

鲜叶采摘后，颠末4-6小时的摊晾“呼吸”后，便可进入制茶阶段。寻常，炒制雨花茶和金陵春用的是单芽，炒制碧螺春用的是一芽一叶。记者在制茶区看到，三条消费线全开，鲜叶颠末完毕、揉捻、做形、干枯等工序，便变成了干茶。 制茶看起来容易，实则是门学问，每道工序的把控都关乎着茶叶的品格。如完毕，轻则茶叶不香，过则茶叶易碎。揉捻也很有考究，像雨花茶是理成松针形，金陵春是克制成扁形，碧螺春则是搓揉成螺形。怎样推断此时的茶叶是最好的形态，炒茶门徒的回复三言两语，“手感，履历”。 “像手工雨花茶，炒制一锅约莫要用一斤鲜叶，然后出茶在二三两，从鲜叶到干茶要用一个小时。”制茶老门徒陈义凤说，她从中午12点做到夜里12点，也就只能做到三斤干茶支配，整个茶场一年手工雨花茶的产量也就在350斤支配。据了解，手工雨花茶代表着南京最顶级的一个茶，不仅是国度非物质文明遗产的一个传承保护产物，也是国度地域标志的一个保护产物，高淳区一年的产量约莫1000斤。 据了解，本年春茶采摘期估计约50天，将持续到4月25号支配。高淳区共有茶园面积约2万亩，估计本年鲜叶产量在50万公斤支配，能制成干茶约12万公斤，产量较客岁将有所变小。俗话说“春茶贵如金”，本年春茶售价也有小幅上增，现在雨花茶在5000元一斤，金陵春在3800元一斤，碧螺春在1500元一斤，估计本月25号支配春茶可以大批量上市。 阳春三月，草长莺飞，正是品茗时节。空闲时，端一杯春茶捧在掌心，悄悄嘬上一口，任其清新暗香漫溢、沁入心脾，一杯饮尽，喝到的便是整个春天的味道。 交汇点记者 朱泉 通讯员 吴芳芳 赵维康