养出碧螺春(聊聊碧螺春)

聊聊碧螺春

江浙人喜好喝绿茶，而本身江浙也是出绿茶的场合。在洞庭西山长大的我平常只喝一种茶，洞庭山碧螺春。每年春天，举国各地的伙伴纷繁寄来新茶，因此每年我都能品味到举国各地不同品种多茶品。不外从小以前习气了碧螺春的味道，其他茶也只能作为品味，喝多了照旧想喝口碧螺春，这是怎样都改不掉的习气。

终年喝绿茶，也养出了一张刁钻的嘴巴，但凡有点不佳的味道，总是能喝出来。因此也有一些伙伴春地利会寄来一些狮峰龙井，宁静猴魁，霍山黄芽，信阳毛尖等，让我帮助尝尝，此中也不乏一些人是想显摆本人的好茶。说真实的，除了碧螺春和较为相近的龙井，其他茶我还真的不太懂，也不大喝的惯那种比力夸大的香味，这种香是喝多了容易发腻的香味。总是不如碧螺春那种闻起来浓厚，但是泡抬升就十分平淡的醇香让人更容易承受。

喜好品茗的人就总是要思索买茶，深圳的茶叶店里充溢了举国各地的碧螺春，就是找不到什么正宗的洞庭山碧螺春。说来也怪，洞庭山的小叶种到了外地引种后，茶叶就细弱了很多，味道也略有不同。用这种青叶做出来的茶，有一种平淡的青草味。不太懂洞庭山碧螺春的人乃至把这种味道当成碧螺春的本味，说是能喝出春天的味道。但是那种带有青草味道的茶是外地青头炒出来的独占味道，让安然幽香的洞庭山碧螺春多了一丝杂味。

龙井的香有点相似于洞庭山碧螺春，不外更为浓厚一些，那浓浓的豆花香是龙井43所独占的，用乌牛早炒制的龙井的板栗香总是不如龙井43的味道令人感受温馨。不外我对明前的龙井43不是很伤风，第一杯还可以，第二杯回甘就有点不敷了。要喝龙井，我总喜好雨前的老龙井，固然茶叶比力紊乱，味道也更酸涩一些，但是第二第三杯的悠长的回甘和洞庭山碧螺春有些相似，这味道是我所喜好的。一杯好茶喝完，嘴里不吃其他东西，半小时后，口中仍有一丝甜味，这是喝到好茶了。

嘴巴越喝越叼，于是每年买茶叶成了一件十分紧张的事变，明朗买的茶叶，我是要喝一年的。早前的时分是托人买，偶尔分能买到好茶，偶尔分买到的茶看上去差不多 但是喝起来总是缺陷意思。于是就只能每年本人去淘换好茶叶。

说真实的，碧螺春是一种小农经济下的纯手工农产物，和大型的茶叶品牌和品种比拟，缺乏消费标准和标准化的消费工艺。因此一杯茶的优劣完全要看老天爷的心境。合适的年份，合适的温度，降水决定了当年碧螺春茶品格的一半，别的一半取决于手工制造者的武艺。

我们喝到的洞庭山碧螺春，是东西两山的茶农手工采摘，手工制造，然后再由茶叶收买商凭履历采买，分拣会合后再由茶叶批发商批发往举国各地的茶庄茶叶店的。实践上正宗的洞庭山碧螺春每年的产量是极低的，高品格的茶叶就更少了。

最早的时分，我以前到茶树品格较高的秉常里村去收茶叶，不为贩卖，只为了满意我的一年之需。由于不是专业人士，屡屡会由于收到半斤品格较差的茶叶而让一批茶叶的味道变差，从而必需忍受一年喝不到好茶的痛楚。幸而找到了当年消费大队卖力评级分类的阿五门徒的茶庄，让我这些年不必要再冒一年喝不到一口好茶的风险。每年明朗之前，看到西山的气温天气十分不错，我就会问阿五门徒，今天的茶叶怎样样，价格怎样。假如价格切合，我就会让他帮我留几斤，等我明朗回家省墓时分去取。固然是互信赖任的老伙伴，我每年照旧必需在明朗之际回到西山，切身品鉴一下茶叶，然后才称重装箱。这种互助干系已近十年了。

品茗的人喜好显摆本人的好茶，我也不例外，不外绿茶和普洱，红茶不同，放不得，因此我也不保藏茶，每年6斤，喝完了算。以是哪怕显摆了下新茶也只能报告他人，假如喜好，来年明朗记得和我说一声，我帮你买点。这些年下去，也有一些喜好品茗的伙伴每年让我帮着买一点，大概本人喝大概送送人，这些年每年从阿五门徒那边买的茶叶也要有几十斤了。

一切喝碧螺春的人都喜好说一旗一枪，实践上一旗一枪好坏常嫩的时分才有的，这种茶产量极低。假如是真正的原产地洞庭山碧螺春的一旗一枪，那么估测也仅有某些人能喝到了。我偶尔也会买上一斤稍嫩一些的，接近一旗一枪是碧螺春，茶泡出来色泽，叶子都很不错，不外喝起来总是以为少了一点醇厚的以为，不如再晚个把星期的茶耐喝。

但是送伙伴茶叶也是一桩雅事，真正的好茶不必要几万块钱一斤，在原产地7、800块钱一斤买的碧螺春就充足好了。不外如今这个急躁的年代，真正懂茶的人不多了，很多人看茶叶的优劣只是看价格，而不是茶叶真正的味道。喝上一杯真正的好茶，半个小时里只需不吃东西，都还能感遭到茶水的甘美，如此的茶才是好茶。能感遭到这种甘美的人才真正的懂茶。那些非要喝几千上万块钱一斤的茶的人，约莫不懂品茗，只是在消耗茶文明罢了。

送茶给不太懂茶的人也是一件挺没意思的事变。有个伙伴从前是喝花茶的，不晓得从哪听说绿茶好，开头换成喝绿茶了。于是我每年给他寄半斤碧螺春尝鲜。有一年茶叶质量特别差，我寄走后想起来这件事就准备给他道个歉。没想到他先报告我说，本年的茶特别好，特别感激。厥后我就再也不给他寄茶叶了，雅事不雅观，就没必要去做了。

碰到懂茶的人一同品品茶更是一件趣事。有一年明朗节在西山买茶，碰到南京的一个批发商，他母亲从前是江苏省茶叶公司的向导，他子承母业，开了一家茶庄。于是每年3月到4月都在江浙两地收买绿茶白茶。他也是每年在阿五的茶庄收买种种品格的茶叶。他品鉴茶叶品格是依照一套严厉的标准的，一个盖碗，一个茶盘，一个沙漏。沙漏走完，先闻香味，再看茶汤，然后将茶倒入茶盘，察看茶叶。

我就没有他那么专业了，拿出几个玻璃杯，用中投法先倒入开水，然后放入茶叶，轻摇润泽后，再倒满80度支配的开水，安排一两分钟后就可以喝了。旁边的人看到后说碧螺春不克不及揺，摇了茶汤就浑了。我说无碍，本是鉴茶，茶好就行了，茶汤无所谓。旁边正在鉴茶的茶商对我竖了竖拇指：“好茶粗泡，你是懂茶的”。