太湖村碧螺春(“水中碧螺春”太湖莼菜上市，批发价每斤25元)

“水中碧螺春”太湖莼菜上市，批发价每斤25元

随着气温渐渐上升，最能代表江南的时令菜之一、同时也是“太湖水八仙”之一的莼菜开头上市。4月7日，古代快报记者从苏州最大的“菜篮子”南环桥市场得悉，本年明朗节前后，被誉为“水中碧螺春”的太湖莼菜已有少数上市，但因需求量不大，几乎被一抢而空。

△莼菜

在南环桥市场水产买卖区，一桶桶浸泡在净水里的新颖莼菜，被放在较为显眼的地点举行售卖。“本年上市的新颖莼菜几乎都来自苏州当地，现在上市量较少，以是价格偏贵。”据市场有关卖力人先容，太湖莼菜作为苏州特产和国度地域标志产物，不休备受市民喜好，现在上市的主要来自苏州东山地区。

据悉，莼菜被誉为“水中碧螺春”，可以吃的是叶子及底下如茶叶尖一样精贵的嫩芽。同碧螺春考究“一芽一叶”品相一样，莼菜也依据叶片的轻重、老嫩分红L、M、S三级，L级长度为5.5厘米、M级为4.5厘米、 S级为2.6厘米，叶片越小越嫩的品格越好。太湖莼菜幼叶与嫩茎中含有一种胶质物，食用时有一种细柔滑润清冷适口的以为，并有一种沁民意肺的幽香，口感好、风味共同。

由于本年的雨水、阳光富裕，太湖莼菜的产量比拟客岁有所上增，现在市场批发价在每斤25元支配，与历年价格基本持平。

据先容，莼菜寻常吃春、秋两季，每年3月中下旬至6月最为鲜嫩，到了秋日，便是多量上市的时分，到时价格就下去了。莼菜食用便利，可配荤炒，可素食、可做汤羹，也可做馅，“莼鲈之思”便是苏帮菜中的一道经典名菜。别的，苏州人吃莼菜最喜好搭配“太湖三白”中的银鱼，制造时水烧开到场银鱼和莼菜，再到场调料淋上勾芡，鲜味的莼菜银鱼羹就出锅了。

通讯员 邹晔 古代快报/古代+记者 高达

（图源：苏州南环桥市场）