仪征碧螺春(春天的第一杯春茶你喝了吗？“体验 茶艺”带着茶文化出圈)

春天的第一杯春茶你喝了吗？“体验+茶艺”带着茶文明出圈

本年的第一杯春茶你喝了吗？每年明朗前后，都是春茶采摘旺月。3月31日上午，古代快报记者走进南京高淳淳青茶园，看青葱欲滴的新芽，体验采茶历程，品春天第一杯茶，把金陵的春天装进胃里。

体验

一提一摘，嫩绿新芽收入篓中

茶树在旭风轻柔召唤中舒雅吐翠，嫩绿的新芽挤上茶树枝头。丘陵之上，梯田式的茶园林带围绕，丛山峻岭，像是大地出现的阵阵荡漾。茶农们腰系茶篓，巧手在茶树间翻飞，嫩芽快速被收入篓中。这里被评为“中国30座最美茶园”，也是江苏首个“中国最美茶园”。

“采茶不克不及掐，一提一摘是比力标准的采摘伎俩。”江苏省茶文明讲师丁旖报告古代快报记者，“假如用指甲掐，会在茶叶上留下划痕，约莫形成氧化。伎俩要保存芽尖的完备性，如此表面和口感都最佳。”只见丁旖用拇指食指捏住嫩芽，悄悄往上一提，一个完备的芽头就被采摘下去。

△茶树

“茶园以前连续开采，现在主要采摘单芽和一叶一芽的鲜叶，用来制造高等的明前雨花茶和碧螺春。”淳青茶园卖力人赵建明说，茶园现有莳植面积近5000亩，盛产碧螺春、雨花茶，另有自主品牌金陵春等，茶园还打造了茶文明转达地。“每年春天，很多游客都慕名前来茶园踏青嬉戏。游客可以走进茶园体验采茶、制茶，观看茶艺扮演等。现在，双休日天天能接待100多名游客，估计明朗节后客流还将大幅提升，届时双休日天天的客流量估计能多达2000人次。”

像如此的采茶体验，在南京另有不少。好比，溧水晶桥镇芮家村茶园基地的雨花茶文明园里，不仅有采摘茶园，另有雨花茶文史材料、制造器具展现馆、炒茶区、品茗区等。游客伙伴可以在这里听一场雨花茶讲座，体验茶农的汗出如浆，炒一锅茶叶，把本人亲手炒的茶带回家，也把南京的春天带回家。

去江宁黄龙岘采茶踏青，迩来成了很多家长“遛娃”的好去向。漫山遍野的茶树，深吸一口吻还能闻到淡淡的茶香。一边遛娃，一边还能带着孩子亲密天然，了解茶文明。

选择

越来越多人把对茶文明的喜好变成职业

俗话说，茶有三次生命，一次是长在树上，一次在制茶师手里，一次在茶艺师手里。 “滋滋”，茶树上采摘下去的鲜叶被倒进200℃的热锅里，和着氤氲一阵幽香扑鼻，这个步调就是“完毕”。正在炒茶的是唐月英，她兴办了本人的事情室，把喜好变成了职业。她报告古代快报记者，寻常而言，鲜叶变成绿茶必要颠末摊晾、完毕、揉捻、搓团、干枯这几个步调。“一锅碧螺春在45分钟支配，雨花茶则约莫要一个多小时。这些工序在同一锅内一气呵成，炒制特点可以总结为‘手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉团结，一连利用，起锅即成’。”

△炒制

△摊晾

土生土长的高淳淳溪人唐月英在2012年开头研讨茶，为了学习怎样制茶、品茶，她基本跑遍了中国的主要茶叶产地，好比福建武夷山，安徽祁门、黄山等地。2018年她走向南京的田间地头，实践所学，乐此不疲。

丁旖原本的事情是在病院做草药剂师。由于不休对中国传统文明感兴致，2010年，她回抵故乡淳溪镇做了一名茶文明讲师。“开始是以为做茶艺师很‘仙’，在徐徐交往了解中，发觉茶文明博识博识，便一头扎进学习茶艺的路上。”

丁旖沏茶前，先约请记者赏茶、温杯洁具，再用85℃支配的温开水，顺着杯壁，冲沏茶叶。“第一沏茶味较淡，品味有生津回甘之感。第二沏茶香味更浓，有花香果香，汤色也愈加亮堂。”

像丁旖如此的茶艺师，依靠着一股热爱，也让中国的茶文明越来越出圈。客岁的热播剧《梦华录》让点茶武艺走进了各位的视野，一时之间，掀起了线上线下体验点茶的低潮。

除此之外，茶文明也在以各位更喜好的办法融入平常生存，好比受年轻人追捧的“围炉煮茶”的冬日仪式。

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江苏的茶文明，一口品不完

有人说不尝一口雨花茶，不知金陵春味道。1959年定名的“南京雨花茶”，干系于其他茶品略显年轻，清代《虫鸣漫录》曾纪录一种云雾茶，这就是雨花茶的前身，其源头可以追溯到六朝时期，足见雨花茶源远流长。

在国度级非物质文明遗产雨花茶制造武艺传承人陈盛峰看来，雨花茶是中国最难做的茶。雨花茶是“针形”类茶，寻常的制茶艺人，没有三到五年的光阴，是做不到像绣花针一样细的。

明前茶是品茗人的心头好，但是物以稀为贵，它的价格也让很多人望而却步。陈盛峰表现，性价比力高的“口粮茶”要比及4月15日支配，每斤价格在几百元至一千多元不等。

喝春茶，是为了那一口茶叶氨基酸的鲜。在江苏，除了南京的雨花茶，另有很多好茶。仪征捺山，是扬州当地茶的大本营。当地人称之为“捺山茶”，就是外地人熟知的“绿杨春”。绿杨春的特点，就是茶叶完毕杀得老，茶味道足，取一茶一叶。

产于苏州吴中区太湖洞庭山的碧螺春，是中国十学名茶之一。成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，表面条索纤细，成螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧，当地人称“铜丝条，螺旋形，浑身毛；一嫩三鲜自古少 ”。

陈盛峰和雨花茶打交道二十多年，他说如今越来越多的年轻人到场了茶文明的圈子。“十几年前，我们都不太好招门徒。如今，懂茶爱茶的人越来越多，门徒不愁招。不少茶艺师都主动找上门来学，他们不仅会茶道，更想从制茶开头学起。”

古代快报+记者 徐梦云 徐苏宁 王新月 文/摄