喝碧螺春起斑(绿茶常见品质弊病的原因分析)

绿茶稀有品格弊端的缘故分析

（一）平凡绿茶

1.脱档 上、中、下三段茶比例不当。

2.异味沾染 茶叶有极强吸附性，易被种种有味物质沾染而带异味。稀有异味有烟味、竹油味、木炭味、塑料味、石灰味、油墨味、机油味、纸异味、杉木味等。

3.生青 质料摊放、完毕、揉捻不敷的茶叶常体现出的一种特性。

4.苦味 局部病变叶片加工出的产物所体现的特性。

5.涩味 炎天加工的茶叶因茶多酚转化不敷而体现的一种味道特性。

6.爆点、焦斑 叶片在炒制历程中局部被烤焦或炭化而构成的斑点。

7.红梗红叶 质料采摘、完毕不妥招致叶茎部和叶片局部红变的征象。

8.焦味 加工历程中叶片在低温下被炭化后分发的味道。

9.陈味 茶叶失风受潮、品格变陈后具有的一种不良味道。对绿茶而言，有此味即为次品茶。

10.霉味 茶叶因多量生长霉菌而分发的一种味道。有此味的茶叶已丢失饮用代价。

11.花杂 质料嫩度不一所致。

12.水闷味 雨水叶或未及时烘干的半制品堆闷时间过久而构成的一种令人不快的味道。

13.日晒味 质料或制品经阳光烤晒所致的一种风味特性。除晒青外，其他绿茶带日晒味标明品格已低下。

14.昏暗 温度低长炒，茶汁黏附于叶表，在加工历程中与机具长时间摩擦而形成的色泽弊端。

（二）名优绿茶

1.色泽深暗 除了使用紫芽质料外，名优绿茶色泽的深暗多是由于加工武艺不妥形成的。

2.外型无特征 由于表面给人的以为是第一的，因此外型缺乏特征而与平凡茶相反是名优绿茶的大忌。

3.风味淡漠 局部名优绿茶为寻求嫩度和外型，屡屡使用单芽加工，这约莫会形成香气、味道的淡漠。

4.香味生青 名优绿茶的制造中为寻求绿色，不经摊放或过量揉捻，低落了茶叶内含物质的转化水平，常会显现生青的风味。

5.异味沾染 名优绿茶在加工、贮藏历程中处理不妥所致。

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