尚品碧螺春(名茶之品鉴--洞庭碧螺春)

名茶之品鉴--洞庭碧螺春

碧螺春属绿茶，至今已1000多年的汗青，以“形美、色艳、香浓、味醇"四绝出名天下。碧螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠，并号称“三鲜”：香鲜浓、味鲜醇、色美丽，分发诱人的花果香，沁民意脾，别具一番风姿。

1.制造

碧螺春都是采收茶树的芯芽制成，素有一斤碧螺春四万春树芽之称。高等碧螺春在春分前后采摘制造，分前的碧螺春十分名贵。到了明朗时正式采制的黄金季候，此时的碧螺春也贵味上乘。

碧螺春寻常分7个品级，大要上芽叶随一到七级渐渐增大，茸毛渐渐变小。炒制时锅温、投叶量、用力水平随级别低落而增长。即级别低的要求温度高，投叶量多，做成形时用力也就相应重一些。

2.品味

在白瓷杯大概干净纯透的玻璃杯中放入3克茶叶，不必加盖，可先用少许热水浸润茶叶，待茶叶稍掀开后，到场80摄氏度热水冲泡；也可先往杯中注水，后投茶叶，静待2-3分钟后即可闻香、观色、品评。欣赏碧螺春再杯中奇妙厘革后，茶叶幽香冉冉而来。头酌色淡、暗香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，使民赏心顺眼。