苏皖两省头牌绿茶的比力，洞庭碧螺春与黄山毛峰对冲评测来了

碧螺春已有1000多年汗青。当地官方最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，又称“洞庭碧螺春”。康熙以为名字不雅观，遂改为“碧螺春”。自此洞庭碧螺春便名扬天下。也曾多次被评为中国十学名茶之一。

黄山毛峰为黄山茶的代表品种，是中国十学名茶之一，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。新制茶叶白毫披身，芽尖矛头，因此得名黄山毛峰。

今天我们来比力一下两省扛鼎绿茶碧螺春与黄山毛峰，本次拔取品牌为谢裕大的黄山毛峰以及碧螺牌碧螺春，价格为斤价1500支配。

干茶

黄山毛峰：兰花条形，深绿灰白相间，茶毫多，香气为幽香。

碧螺春：色灰白，卷曲，毫较多，干茶有毫香，较浓厚。

左为黄山毛峰，右为碧螺春

第一泡

黄山毛峰：香气浓厚中等，兰花香较分明，茶汤清冽顺滑。味道和谐。生津分明，回甘较好。但全体口感偏平淡。

碧螺春：香气较浓厚，有花果香加上些许毫香，甜感较好，生津快速，汤感显甘爽，酸涩稍显，生津回甘较好，饮后回甘持续性不错。

碧螺春在香气强度上分明更好，甜感也不弱，生津回甘也更剧烈。黄山毛峰有花香加持，甜润且旱路更精致，但味道强度偏弱。

右为碧螺春

第二泡

黄山毛峰：香气厘革不大，兰花香分明弱化。汤感更甘美，茶汤厚度较好，味道和谐柔和，清新由余，鲜爽偏弱，生津回甘基本如前。

碧螺春：香气基本安定，微有涩感，汤感遭到影响，甜感仍旧体现很不错。生津回甘分明，尤其是回甘仍有不错留存。

香气上碧螺春更好一些。茶汤的和谐感黄山毛峰更突出一些，在茶汤的清冽感上也分明更好，汤感干净。味道上黄山毛峰更甜，碧螺春涩感更显。在生津以及回甘的回味上碧螺春要剧烈很多。

第三泡

黄山毛峰：香气与味道下降分明，汤质同步向下，甘美仍旧较好，茶汤柔和显甜。生津回甘平复，味道以前毕竟。润感不错。

碧螺春：香气也有分明弱化，花果香仍存，酸涩较高，尤其是涩底，汤质分明下降。甜意仍好。生津回甘有上升迹象。

香气浓度上看，两者以前基本相似，碧螺春的味道相对黄山毛峰分明不够和谐，尾水和谐性黄山毛峰更好，生津与喉韵留存时间碧螺春更长一点。

茶底

黄山毛峰：以一芽二叶为主，嫩度中等，匀整度寻常化。

碧螺春：芽头以及一芽一叶初展为主，嫩度相当，匀整度也很寻常。

黄山毛峰茶底

碧螺春茶底

主要口感目标图示

剖析：曲线可见香气上碧螺春全程香气要好一些，尤其是前段与中段。香气典范上两者差别分明。

汤感上看，黄山毛峰的旱路更精致，和谐性、在甘爽度也更好。两款茶在尾水口感和谐性差别也更大。

酸涩控制上碧螺春的酸涩度更强，相对黄山毛峰的尾水涩感也更分明一些。

生津回甘上碧螺春体现相对更好，生津留存也长。黄山毛峰回甘的甜度更突出。

综合评价

从对冲后果看，黄山毛峰体现相对更好一点，同属十学名茶级别的两款茶都体现出不同的特点。黄山毛峰在茶汤的旱路以及味道的甜度与饮后的润感分明好于这款碧螺春，在香气上两款茶有分明曲隔，黄山毛峰的兰花香与碧螺春的花果香及毫香的殽杂分散展现出生熟度不同的香气。

在两者的味道和谐性上，则是本次差别会合地点，黄山毛峰味道强度不如碧螺春，但在味道的“鲜”感上更均衡，碧螺春的和谐性，尤其是尾水的味道有一定失调，这一点上与江南春茶的特性并不切合，有来由猜疑这款碧螺春的质料来自其他茶区。

在此价位上的两款十学名茶，黄山毛峰的料相对更真实，而碧螺春此价位的口感相对弱一些。