怎样用上投法冲泡一杯好喝的碧螺春？

昨天的文章我们聊了聊怎样用中投法冲泡一杯西湖龙井，今天再来聊聊绿茶中间别的一款十分着名、相反汗青久长的名茶—碧螺春。冲泡碧螺春的办法也是很具代表性的绿茶三大冲泡办法之一——上投法。

什么是上投法？

碧螺春我们用上投法来冲泡，上投法指的是在冲泡时一次性向茶杯中到场足量热水，然后再投入茶叶的一种冲泡办法。

上投法主要针对条索比力紧实，嫩度比力高的名优绿茶，使用上投法可以制止开水温度太高而形成对茶汤和茶姿的产生影响。

但是像条索比力松懈好比说黄山毛峰、安吉白茶使用上投法容易使茶叶漂泊在水面上，是不合适的。

碧螺春的特点

1. 生长情况

正宗的碧螺春茶树生善于苏州江苏省苏州市吴县太湖洞庭山，莳植接纳茶树和果树间种的办法，通常茶园中间会搭配桃树、李树、杏树、梅树、柿子树等果木一同莳植，这种间种的办法构成了碧螺春具有天然的花香果味的特点。

2. 采择要求

碧螺春采摘时间早，采摘芽叶嫩度高。碧螺春为群体小叶种茶，芽叶较小，寻常在3月中旬即开头采摘，采摘的标准为一芽一叶初展，明前名优的碧螺春，芽长严厉依照1.6cm-2cm的标准采摘，高等的碧螺春必要采摘约7万颗芽头才干制成1斤干茶。

3 炒制办法

碧螺春的炒制分为全手工和机器加工。碧螺春全手工炒制时历程中，采回的芽头，必要颠末2-4个小时的拣剔，将不切合标准的质料去除，使茶芽匀整一律。

接下去颠末履历丰厚的炒茶门徒完毕→揉捻→搓团→烘干→炒制等工序全手工制造，从早上采摘，到夜晚炒制，历经十几个小时。固然耗时长，产量低，但却是对传统手工艺的传承，更是炒茶门徒履历的体现。

同时干系于机器化消费的碧螺春，手工制造使其愈加显毫，味道愈加醇厚甘爽，风味特性分明。

碧螺春的冲泡

水温

碧螺春的芽叶十分细嫩，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，碧螺春最切合的温度在85℃，在冲泡的时分我们可以将水烧沸后，事先倒入公正杯中，安排一边凉一下水；固然，冲泡的器具我们仍然选用的是直筒玻璃杯大概玻璃公正杯。

观表面

起首照旧将干茶倒入至茶则中间，多人品茗时给茶课观看碧螺春的表面。碧螺春的表面很有辨识度，也很有特点。

碧螺春是螺形茶，外形上展现的是卷曲成螺的形态；别的一个最分明的特点就是多毫，茶身外表掩盖着满满的一层白色的毫毛，这些毫毛是在茶芽萌产生长的历程中，就附着在芽叶上生长了，越是细嫩的芽，毫毛越多。

这些茶毫在冲泡后也会漂泊在茶汤中，有些人约莫会以为茶汤污浊，不够清透。但这些茶毫含有比茶叶更多的氨基酸，会让茶汤味道愈加甘美，在香气上也会展现出特有的“毫香”，寻常茶毫越多，分析的茶叶采摘的质料越嫩。

以是，从味道上去说，由于茶毫中的茶多酚、咖啡碱等因素低于茶叶中的含量，而氨基酸含量要高于茶叶中的含量。咖啡碱体现出来的是酸涩味，而氨基酸体现出来的则是鲜甜味。因此多毫的茶叶味道会愈加的鲜爽甘美，也会分发射共同的毫香。

但是并不是一切的绿茶都有茶毫，茶毫几多一是跟制造茶叶的品种有关，别的和工艺也有很大的干系，碧螺春的话，有一道工序是搓团显毫，是专门提毫的一道工序。

而像我们的西湖龙井，安吉白茶相反采摘细嫩的芽叶，但是西湖龙井则是经过辉锅，将茶毫去掉，安吉白茶在理条的历程中，也会使茶毫寥落，以是我们看到的茶叶外表都是比力平滑的。

温杯注水

接下去举行温杯，向准备好的玻璃杯中到场少数热水温杯；然后再次向杯中倒入约7分满的85℃热水，注意是沸水凉置85℃，而不是直接烧水到85℃。

投茶

最初投茶，将茶则中间的茶叶直接投入杯中，可以看到，碧螺春在这个历程中徐徐沉入杯底，等芽叶徐徐舒掀开来后，就可以品饮了；在品饮的时分，最好先悄悄动摇茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以更好地分发射来。

碧螺春的选用的是当地群体小叶种茶，以是芽叶比力小，表面紧细并且卷曲，满披茸毛，品饮的时分可以看到汤色嫩绿，有茶毫漂泊，香气清新历久，有毫香，味道鲜醇爽口，由于茶树和果树间种，使味道也会有一股共同的果香味。