碧螺春 文章(以一杯明前洞庭碧螺春，瞥见如画的江南)

以一杯明前洞庭碧螺春，望见如画的江南

“

洞庭碧螺春自东山之“画”中长出，但泡一杯，其鲜嫩苦涩却在时间、空间的维度远远飘出了如今与苏州。

”

文 | suda

还没彻底进入四月，苏州就以前成了“穿越后”的样子。

白墙黛瓦的屋舍旁，一定有一条温和温馨的小河，河外有人家，河中是鱼虾。从老屋子墙上有镂空雕花的木制窗棂中向外看去，一天的十二个时候，光影交织下修建的明晰表面和过往行人的剪影，都美成不一样的画，也难怪贝聿铭说，“窗户关于中国人而言是一个画框，花圃永久在它外表。”

要是下点雨就更妙了。

与北边不同，南方的雨愈加温和缱绻，像是穿着旗袍的小姐，一口吴侬软语使民意酥。脚下的青石板积起了水涡，寂静的脚步惊惹起荡漾，这一步，还停留在“悠长、悠长又寂寥的雨巷”，下一步，就进入沈复与妻子芸娘的闲情生存里。千百年来刻在青石板上的光阴，随着行走的每一步渐渐在雨雾中掀开画面。

2500多年的汗青作育了苏州骨子里的那份委婉、温婉和风雅，也养育出了一群富有闲情逸致的人们。

正如“镌汰俗情，渐及清望，互相唱咏，以见性灵”中形貌的寻常，泡两杯清茶，花前赏阅，得半日闲情。

茶一定得是碧螺春，蜷曲似螺，边沿上一层匀称的细白绒毛，水中泡后在阳光下悄悄伸展，似苏州城般清闲慵懒。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲”饮碧螺银翠，似将一杯太湖春色揽于舌尖，鲜、爽、香、甜，又不缺诗意。

并不是一切的碧螺春都能到达这个地步，仅有花果香分明的茶才干带着满满的春意。这种花果香来自茶树的品种，固然也约莫来自茶、果套种的茶园情况。

?洞庭东山的碧螺春茶园

茶树与果树套种的生长情况

步入茶园后，就能看到枇杷树、竹林、柑橘、杨梅，与最下属的茶树和谐共生的画面。就像苏州的园林，一条弯曲迂回的游廊，这边是枝头春意闹，那边就是悠悠碧水，各自成景也互相照应。这些细节里包含着苏州人对待生存的态度，不急不缓，风雅考究。

碧螺春的制造历程更必要考究。在机器化制茶成为广泛现状的如今，碧螺春仍然要依托纯手工制造，制茶师的双手和茶青在炙热的锅面上或高或低地舞动着，在手指与茶青耐热的临界点上下探究着一种极度的均衡。

?我们的碧螺春坚持一芽一叶的采摘标准，

芽尖鲜爽嫩香，嫩叶醇厚回味。

绿茶大多寻求鲜美，因此品茗品行外器重明前龙井、明前碧螺春的时间节点，约莫与餐桌上的“不时不食”也有点干系——不管是香椿照旧荠菜，都要先吃上一口，才敢议论春天。

一杯碧螺春中远不仅是简便的一片叶子，更有苏州的烟雨小巷、十里游廊和太湖景色，制茶师们满怀蜜意，将他们所器重的茶叶放入盒中，打包装好，超过千山万水只为与你相见。

春茶直播预告

我们即将如约赶往苏州做茶，还特别安插了一场现场公开课，届时将由《三联生存周刊》x 非遗传承人严介龙教师带领各位一同探求碧螺春的鲜香。

2016年，《三联生存周刊》内里孵化了一个小项目：三联爱茶。在古代茶文明与重生存理念相团结当下，我们将以康健好茶为标准为读者提供好喝的中国味道。

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