《寻茶问道》之莱芜老干烘
中国的茶有两种容貌：一种叫琴棋字画诗酒茶，一种叫柴米油盐酱醋茶；一种活在卢仝、皎然的手里，一种活在锄头灶火边；一种活在宋徽宗的《大观茶论》中，一种活在老百姓的饭后；一种活在天青色的汝窑盏中，一种活在前一秒还在用饭、后一秒有约莫会用来喝酒的粗碗中……这统统，前者叫精力后者就是生存。就是喜好茶的这种样子，能高能低、能上能下，能清洗出诗词画意、扒开懊恼见朗朗晴空，也能去除腹中烦闷，换来一身轻松。莱芜老干烘是后者。
它是明初经山西移民从洪洞带来的，从当时起它就在这片土地上存在，福泽这一方百姓。它最初是皖西黄大茶。
黄茶一词唐代就有显现过，但细细品读就会发觉当时分的黄茶是指一种黄叶品种，而不是如今六大茶类中的黄茶。明代许次纾《茶疏》中有纪录：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安。然六安乃其郡名，但是产霍山县之大蜀山也，茶生最多，名品亦撅，河南山陕人皆用之，南方谓其能消垢腻、去积滞，亦共宝爱。顾彼山中不善治法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵用哉，兼以竹造巨笱，趁热便贮，虽有绿枝紫笋，辙就黄萎，仅供下食，悉堪品斗。”
这段记叙与今天黄大茶的制造大要相似，分析黄大茶距今最少也有400多年的汗青了。皖西黄大茶主产于霍山、六安、金寨、岳西等地区，地处大别山地区要地，从唐代起这里就是紧张的产茶区。
皖西黄大茶诞生之初就是安身于为平凡老百姓办事的，谁人时期的老百姓喝不起达官贵族家能享用的细嫩芽茶，谁人年代的老百姓谁家都不富有，上有年老的老父老母，中有未成年的兄弟姐妹，下有嗷嗷待哺的孩子。以是黄大茶的选料没有选择单芽，没有选择一芽两叶，而是选择了老百姓最能消耗得起、够得着的一芽四五叶。这是一种别样的大爱和体恤。
它叶长梗多，是个略粗糙和不修边幅的男人。老百姓的日子里要的是经济实惠而不是长得顺眼。它虽粗老，但是可以很浓厚。栉风沐雨地进家门，一碗茶汤下肚，顿生精力和清冷；它虽粗心大意但是最不娇气，无论是沸水淋身、照旧大壶闷泡，它都能绽放生命、布施滋养。
它是主要办事于北边群众的产物，《霍山县志》中纪录：“远销山西，山东，张家口和东北边一带。”它在绿茶制造工艺基本上加了闷黄和烘焙工艺使它的汤色红浓，不似绿茶般寒凉，也更合适北边的天气。茶汤中的几分焦糖香和高火香，仅是嗅闻便可以感遭到弥漫的暖和。北边那漫漫的严寒冬天，围炉夜话大概邻里家常里总也少不了它。它温厚浓酽、味道甜醇，这一份味道最合适北边的饮食。北边的百姓们爱吃面食，如馒头、面条、花卷等，干精力活的男人又喜好高油、高盐，吃完饭后闷上浓浓的一杯茶，消食解腻又提神。
莱芜属于鲁中地区，明清时期茶叶运往鲁北地区以及周围其他的场合必要颠末莱芜，这里渐渐就变成了皖西黄大茶集散地和转乘地。当时分往来的策划者浩繁，境内“茶叶口”的地名不休相沿至今。
黄大茶变成“莱芜老干烘”是在清嘉庆年间的事儿。莱芜人吕清梅看很多人经过贩茶过上了殷实的生存，便跟爸妈探究也要去安徽贩茶，于是同爸妈、亲戚凑够了一车茶叶钱和往返盘费，然后就随着人算着日子去了安徽。定要赶在麦收之前归来回头，谁人时节，茶叶是最好卖的时分。后果茶运归来回头后遇上了连阴雨，茶叶开头返潮，如果如此下去茶叶恐怕会湿润长毛，借来的钱也会打了水漂。情急智生的吕家人想，茶叶在产地是烘焙干的，只需再把茶叶用木炭烘焙坚持干枯不就处理成绩了么，于是赶忙把茶叶用没有明火的木炭烘焙一遍。天气晴好的时分拿出去卖，由于茶叶又颠末一道烘焙，茶叶分发射诱人的焦香，宾客纷繁喝彩，以为是新的品种，便问是什么茶，吕清梅便回复“老干烘”，自此这个名字就相沿下去，吕家也把终期的烘焙工艺渐渐改良完满起来。茶商们听说后都上门讨教“老干烘”的制造武艺，自此皖西黄大茶就变身成了老干烘，在莱芜换了容貌。由于周边地区的卖茶人都是从莱芜进货，以是“莱芜老干烘”的名字就响彻了齐鲁大地。
明天黄花，有太多的东西在光阴里来了又走，但是莱芜老干烘却不休没有从这片土地上分开过，约莫正是因了它从不自满，不休紧贴着百姓的生存。时至今天，莱芜老干烘的制造武艺已成为省级非物质文明遗产，莱芜市也到处盖起了高楼大厦，但是在莱芜市内超市、州里的小卖部大概乡村的集市上仍旧能见到老干烘的身影，粗粗的样子像极了山东大汉的性情：
直接、坦直偶尔分不加修饰。人们照旧喜好用纸袋子一称一装，回家壶中一泡就可以享用。走亲探友时也一定要随手称上二两，这内里充溢了这片土地上浓浓的人情味。
这一杯红浓的老干烘里藏着山东人的受苦刻苦、节流持家；这一杯红浓的老干烘里藏着山东人的英气：大口吃肉、大口喝酒、大口品茗；这杯老干烘见证着张家的小伙儿娶了媳妇，李家的小媳妇生了大胖小子，孙家的小子考上了大学，吕家的白叟刚过完90大寿……这一杯红浓的老干烘里存着几代人的影象和传承。即使现在市场上铁观音、大红袍、红茶、普洱茶以前很稀有，老干烘也出来更多花样品种，但是这里的人们放不下的照旧这杯传统的老干烘。
