问茶｜黄茶：众生皆苦，我最甜

黄茶和绿茶固然都归于六大茶类，但黄茶实为小众，品种品类十分少，好比说君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。而江浙一带比力出名的有平阳黄汤和莫干黄茶这两种。

黄茶以其共同的甜玉米豆香为不少茶友所喜好。但不少茶友并不克不及区分绿茶和黄茶，但是，黄茶最大的特点在于共同的闷黄工艺和玉米甜香。我们来具体聊一下

1.闷黄工艺

黄茶的制造工艺虽近似于绿茶，但也区别于绿茶，那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。

闷黄工艺实难把握，各家茶厂也仅有上了年岁的老门徒才干熟稔地把握此中门道。至今，也无法用机器代替，只能手工完成。

发酵，少一分则欠，多一分则废。稍有不慎就有约莫发酵过头，对口感和香气的影响会十分的大。这些工艺现在只能是完全凭履历，花时间去以为，去实验，探索和把控。

制造黄茶，必要制茶门徒日夜轮替把守，耗时两天两夜才干诞出这般甜香。

繁复的手工工艺，费时费力，本钱也高。如今能把握闷黄这门武艺，坚持做黄茶，且可以做出真恰好黄茶的制茶师越来越少，想要喝到真正传统的黄茶，屡屡都必要定制。

2.玉米甜香

与绿茶新颖爽口、先苦后甘的口感不同，黄茶的口感是竹叶的幽香、温温的玉米甜香和豆香。

汤感柔滑得如丝绸寻常，过喉舒柔，自带山场吝啬候天然单纯之感。

花蕊的蜜甜也一阵阵的弥漫着，让人好生回味。

黄茶的辨识度很高，它也常常被茶友们打趣地说「闭着眼抿上一口，也能辨的出来」。眼、耳、口、鼻，都能被这幽微空灵的鲜香所犒劳。

莫干黄茶履历「摊青、完毕、揉捻」等工序。闷黄事后，绿茶的兴奋性已渐渐褪去，茶性更为平和，即使是肠胃较为健康的伙伴，也可安心的品饮。