黄茶黄变 | 茶是怎样变黄的？
上回咱说到：我国六大茶类之一的黄茶，产茶汗青之久长以及那黄茶“闷黄”武艺的“失误”由来。那黄变失误毕竟是怎样由事故变成故事的。
闷黄怎样黄的？
前方说过黄茶初制工艺跟绿茶差不多，就是正中交叉了一个闷黄的工艺，绿茶听完是不平的，你一个“瑕疵版绿茶”凭什么与我平起平。
以是这个“闷黄”越发显得奥秘。
闷黄，闷黄，望文生义，黄茶的“黄叶黄汤”就是闷出来的。
那又是怎样的一个“闷”法，岂非不会闷臭闷臭大概发酸发霉？哎，还真不会，蒙顶黄芽味道那是一个“味甘而醇”，列位看官天然会可要亲实验试，真不是你以为的谁人“闷”。
言归正传，黄茶的闷黄的确不像听起来那么简便，内里的学问可不少。
构成黄茶品格的主要要素就是热化作用，热化作用，这一听就觉着跟温度干系，内幕也的确要求在一定的温度下才起作用。热化作用有两种：干冷作用和干热作用，简便来说，干冷＝水份多＋温度，干热＝水份少＋温度。
总而言之，黄茶共同品格的构成果是在这一干一湿的两种作用瓜代举行下构成的。
干冷作用有什么后果，干热作用又有什么后果？
黄茶制茶历程中之间交叉这一干一湿两种作用，那作用可大了，闷黄的本性就是：干冷作用惹起茶叶内里部老实含物质的氧化、水解作用，固然，不懂看看就好，但是就是我们目之所视的“黄汤黄叶”，口之能品的“味道醇浓”，干热主要作用便是在香气方面。
由此可见，黄茶的品格特性构成紧张可不就是“闷黄”。
那前身是“瑕疵版绿茶”怎样说？
黄变是怎样由绿茶的失误变成黄茶的闷黄？
要晓得，存在即公道，黄茶的闷黄具体是怎样来的，尚未有明白说法。
暂且参考明代闻龙《茶笺》中干系绿茶加工纪录道：“炒时须一人从旁扇之，以祛热气。不然黄色，香味俱减，予所亲试。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令执气稍退。”
这分析什么？这分析制绿茶怕黄变。那又分析什么？那不就分析制绿茶是会黄变的，只是绿茶把黄变水平尽力控制了罢了。说禁绝会不会就是某年某月某日有这么一一局部，就是想让绿茶“黄”下试试？以是有了黄茶？
那黄茶与绿茶的区分仅仅只是有没有“闷黄”？真的这么容易？黄茶初制工艺跟绿茶差不多，毕竟是差了几多？欲知黄茶加工其他内容怎样？下回再说……
