黄茶简介及泡法

前几期先容了清新醇和的绿茶篇。具有代表性的几款名优绿茶，绿茶的特质是属于不发酵茶。它在制造工艺上由于完毕和干枯办法的不同，可分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。今天先容一下金镶玉美的黄茶篇。黄茶是我国特有茶类，属于轻发酵茶。黄茶的最大特点就是黄汤黄叶。主要得益于其制造工艺共同，比绿茶制造多了一道闷堆的工序。

品鉴重点

黄茶质料采摘细嫩，茶汤微黄，茶味偏淡，制造上只是颠末稍微揉捻，茶汁较难浸出。黄茶的品鉴重点也是观其行，沏茶时接纳玻璃杯更易察看到茶芽在水中林立的情形。

茶器与冲饮

由于黄茶的品格特性是“黄汤黄叶，香醇味甘”。冲泡时为使香气取得富裕的发扬，可选紫砂壶。假如想观看茶之外形，茶芽的沉浮及气泡的天生，可使用玻璃杯。

尤其是冲泡君山银针时，接纳玻璃杯可以观看到茶芽在水中“三起三落”的风范。

选购发起

黄茶因品种和加工武艺不同，外形差别较大。

君山银针以芽头瘦弱、满批白毫为上乘。茶芽瘦扁，毫少为次。

蒙顶黄芽以条索扁直、芽壮披毫为上乘。条索卷曲、芽瘦毫少为次。

黄茶以嫩黄鲜润为好，色泽枯暗为次；汤色以黄汤亮堂为好，暗黄为次；以茶香清月为好，有闷浊气为次；以醇和鲜爽，回甘为好，以酸涩味淡为次；以芽叶瘦弱，匀整黄亮为好，茶叶暗黄薄瘦为次。

主要品种有君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽、霍山黄大茶等。黄大茶以火功足有锅巴香为好，火功不敷，有闷青味为次。

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