五种注水办法，实用不同的茶类

各位间很多事，可以很随意，也可以很过细。随意时囫囫囵囵晓得它的存在，过细时深化到内在，以为条理与厚度之美。尤其沏茶，一撮茶叶一壶水，便是浓茶。但沏茶又可以很考究，不同的器具，不同的沏茶人，泡同一个茶，常常惊奇地发觉“咦，你泡的茶怎样那么好喝。”

泡出的茶口感不同，除了沏茶人对茶性的把握不同，心性习气不同之外，“注水”是最大的缘故，平常沏茶只需多注意把握注水，就能更好的引发茶叶香气，制止烫伤，焖熟，扰乱茶叶內质等征象显现。

我们在沏茶时，起首想到的是茶叶嫩度品级，耐不耐泡，以及水温上下对否切合等特性，在此基本上，接纳切合的注水伎俩，以顺应茶性。

一，悬壶高冲

实用:高香的乌龙茶类

提及悬壶高冲就能想起电视剧里旧时期的跑堂小二，提着长口壶，一顿猛冲，最厥后个凤凰三摇头。那年代喝铁观音的多，约莫小二们冲的就是铁观音吧。

悬壶高冲的意义在于提高水壶，粗水注，快冲，将茶叶冲得翻滚起来，与高水温团结，引发香气，合适高香的茶。低温水快速与茶叶交往时，使茶叶翻滚，同时又与氛围摩擦，从而使香气多量开释。

悬壶高冲需刻意提高注水壶，把握好水流粗细，以快，粗为好。但一个沏茶的盖碗，紫砂壶壶之类装不下几多水，要把握好机会及时罢手，以免冲取得处都是。

悬壶高冲又分为定点高冲和围绕高冲，目标都是引发茶性，寻常定点高冲用在盖碗紫砂壶冲泡时，围绕高冲用于较高的玻璃杯等冲泡时，可以恣意地欣赏茶叶起舞。

实用:普洱茶，老白茶，黑茶等紧压茶。

有浸润，醒茶的作用，放低注水壶，使壶口接近，然后细或中等水线，缓慢注水。这种办法可以使茶叶尽快舒掀开，同时香气由忸怩外渐渐开释，更容易泡出条理感。

这种办法要求茶叶不怕烫伤，一些嫩度品级低的普洱茶也不合适此办法，利用时放低注水壶，徐徐注水，假如太高太急，就变成悬壶高冲了。列如普洱茶类是不喜被搅乱的茶，注水太猛会冲起碎茶，使之污浊，也会扰乱茶质，喝不到本味的茶。

实用:紧压茶撬剩的碎茶或有质地的散茶，或投茶量较多。

水壶口接近盖碗边沿，沿碗壁缓慢注水。好坏常柔和的注水办法，使茶叶与水缓慢交融，徐徐开释，可以低落酸涩度，使茶汤更柔和。

如紧压茶撬剩下的碎茶，由于断裂面多，酸涩度比茶本身要重很多，这时使用杯壁卑劣徐徐注水的办法可以减小酸涩度。投茶量过多，酸涩喝不住时也可以接纳这个办法。块状紧压茶前几泡接纳中央定点注水，等茶叶富裕散开，分布较匀称后也可以改为此办法。

发起在满意三个条件时可以接纳此注水法：1，茶叶不怕烫伤，水温切合。2，盖碗中的茶叶为匀称散开，每个角度差不多。3，茶叶质地较重，不是一交往水就飘起来的茶。

普洱茶散茶，白茶散茶，晒红散茶

煮水壶略微接近盖碗，坚持一定距离，沿盖碗外侧转圈围绕注水，渐渐向内，注满水时恰好抵达中央，大概反过因由内而外。起相反的后果，想要大气些的，无碍直接交织纵横注水，东到西，南到北，旱路纵横，其目标就是将茶叶掩盖，将浮起来的都压下去，尽力坚持匀称浸泡，同步开释。

实用: 绿茶，茉绿花茶，黄茶等嫩度高，怕烫伤的茶

水线沿边沿围绕，不走到正中，注水时尽力使水流先交往杯壁，沿杯壁流下交往到茶叶时已再一次降温，温润的水，徐徐浸泡。

这种办法特点是较柔和，水温低，茶叶嫩度高，在围绕时尽力确保一圈下去恰好回到原点，如此能使茶叶全体匀称开释。

你平常都是怎样沏茶的呢，用的是哪种注水办法？接待在批评区报告各位