“营养分级”考问新茶饮

“一眼望去，基本上都是B级为主，总体还挺康健的。”

走进霸王茶姬门店，无论是在前台的菜单上照旧各处体现屏都已明白标出了茶饮康健品级。正在店内点单的消耗者小林在承受21世纪经济报道记者采访时表现，“但都来喝新茶饮了，再追查是不是康健，几多有点自我安慰的以为。”

3月26日，上海市疾病防备控制中央公布，其研制的饮料“养分选择”分级标识试点项目已启动，经过标注A、B、C、D四个品级，综合反应饮料中含有的糖、脂肪等因素的情况。霸王茶姬、奈雪的茶、兴奋柠檬、杭州乐源等四个奶茶饮料品牌成为首批上海“养分选择”标识试点。

“这一新规实践上是一个后果。”里斯品类创新战略扣问中国区副总裁罗贤亮向21世纪经济报道等媒体分析道，“无论是市场不休以来对食品宁静的眷注，照旧企业从零添加、零蔗糖等角度以前做了很多的产物更新，而消耗者也在这历程中间吸收了富裕的信息。如今上海出台康健分级的制度是以上种种的后果，整个市场上以前有了诸多改动，应该用标签来更标准地表达糖、反式脂肪酸等标准。”

依据美团外卖公布的《外卖办事康健需求时机点洞察报告》，2023年“少油”“少盐”“少糖”等紧张词在美团外卖日均搜刮频次较2021年同比大幅增长，此中“少糖”干系搜刮词同比增长901%。而在小红书搜刮“控糖”紧张词，干系条记数目已凌驾101万篇。可见，低糖茶饮消耗市场发展敏捷并且另有进一步扩展的趋向。罗贤亮进一步指出，“这一后果又会推进更多新时机涌现。”

但也正如消耗者所担心的，新茶饮的康健化风潮可否真正落地呢？

挣脱“高糖”标签

“我以为我天天都好渴，但我不想喝水，只想喝奶茶，但是又怕本人得糖尿病。”奶茶喜好者小琦（化名）担心道。艾媒扣问数据体现，在2023年中国消耗者新型茶饮消耗次数变小的缘故中，49.4%的消耗者会担心喝新型茶饮拦阻肢体康健，42.2%的消耗者则表现恐惧长胖。在已往，“高糖”不休是奶茶被人们诟病的潜伏康健风险之一。

上海市疾病防备控制中央养分康健科的汪正园课题组对2018年和2021年上海市消耗量排名靠前的122种市售现制奶茶的养分因素举行了检测。观察发觉，122种市售现制奶茶样品中，每100g样本糖含量凌驾了5g和10g的比例分散是70.5%和8.2%，一杯500ml奶茶的含糖量也凌驾了《中国住民膳食指南（2022）》保举每人天天添加糖摄入量最幸而25g以下的限量标准。

乃至连一度主打“康健”卖点的现制酸奶们，也被发觉糖量超标。本年3月，上海消保委发文，质疑茉酸奶的“芒果酸奶奶昔”产物中的脂肪不是来自酸奶。针对此质疑，茉酸奶公布回应称，脂肪来自入口乳粉和牧场牛乳，但乳粉的具体信息并未泄漏。别的，“不别的加糖”版测试产物的总糖每一百克中达6.7克，此中蔗糖占了4.2克。由此看来，消耗者渴望的少糖少脂，约莫不尽切合实践情况。

“加糖几乎是最简便的鲜味公式，人对甜味的渴求是刻在DNA里的。”某茶饮品牌市场卖力人指出，固然消耗者嘴里说着减糖，对咀嚼的要求是分绝不让的。减糖的同时想要坚持风味，本钱就一定会增长。

而在罗贤亮看来，随着康健熟悉的提升， 消耗者的心态从“好吃中选康健”演化到了“康健中选好吃”。举例而言，“以茶饮料品类为例， 从前消耗者倾向于选择甜的茶饮料，然后更多地选择果汁茶。而如今，却优先选择无糖茶这个品类，然后从中找到更好喝的。”

更康健、更低糖是比年来茶饮市场的一定趋向。依据奈雪研讨院公布的《2023年用户爱茶报告》，63.3%的奈雪用户选择少甜，38%的用户选择奈雪首推的天然代糖“罗汉果糖”。为了更精准婚配用户需求，奈雪持续调停甜度，标准做法默许“七分糖”，更精密化展现糖度选项。

营养分级

实践上，在新茶饮消耗中“糖度选择”以前成为标配，而如今这种选择渐渐从“口感的选择”转向了“康健的选择”。不管是前些日子多家现制茶饮品牌换奶源，照旧如今营养分级标识的实施，都正在推进着新型茶饮行业刚强地迈向康健新风俗。

走进霸王茶姬上海举世港门店，“养分选择”标识的主题展现到处可见。就连从线上小步骤进入上海地区门店，消耗者在产物具体页选择不同杯型、温度、糖度的选项后，体系会在右上角及时天生所选产物的具体分级。比如，中杯不别的加糖的“酌红袍”获评A级，中杯少糖的伯牙绝弦被评为B级。

霸王茶姬方面表现，“这一套养分选择标识落地后，几乎天天都有主顾来主动了解。近一个月的门店数据体现，A、B两类分级饮品的销量占比显现持续上增。我们也会给主顾优先保举A、B级饮品，现在有近7成的主顾在了解到‘养分选择’标识的指引意义后，会主动选择A、B级饮品。”

实践上，在2023年8月，上海嘉定、普陀、徐汇等区的局部商超及便宜店试点“含糖饮料康健提示标识”。同年11月公布的《上海市爱国卫生与康健促进条例》指出要“勉励含糖饮料、酒精饮料的贩卖者在有关商品的贩卖地区标准设置康健提示标识”。直到本年初，霸王茶姬上海地区门店全盘推行“养分选择”标识，正式吹响茶饮品牌“营养分级”的军号。

而此次上海市疾病防备控制中央研制的饮料“养分选择”分为A、B、C、D四个品级。上海市疾控中央养分康健科主任臧嘉捷先容道，“养分选择”这一分级办法主要参考国表里标准，思索饮料养分成疏分布以及人群饮料的摄入情况。最初依据饮料中的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料举行综合分级，分级从A到D级，保举水平则逐次渐减。

内幕上，中国上海不是第一个试行饮品分级的场合。早在2022年底，新加坡就已开头实行饮料标签分级新规。划定明白，在新加坡批发的含较高糖分和反式脂肪的预包装饮料，必需在包装上加贴“Nutri-Grade（养分品级）”标签印上司别，A、B级饮料则无须加贴，同时克制公布与D级饮料干系的倾销。可见，“减糖控糖”已成为举世康健共鸣。

将来朝向

现在，糖含量以前渐渐成为评价饮品对否康健的一个新标志。“控糖”正在成为各家茶饮品牌竞争的紧张点。除霸王茶姬外，主打燕窝奶茶的牛茶公布2024年全线降糖，轻茶里、茶乙己等多家茶饮品牌也打出“轻糖轻包袱”的宣传标语。克日，喜茶还官宣联动着名健身博主帕梅拉，互助推出11款轻包袱系列康健茶饮产物。

某茶饮需求商业务卖力人进一步指出，“减糖的方案是既要又要还要的，要能减糖，风味又能确保相反的好的口感，在本钱上尽力不要增长，这是长时积极的一个朝向。”

但多位业内人士在承受21世纪经济报道记者采访时也提示道，减糖也不成一概而论，要看产物本身的质料构成。“果茶里会有果糖是不成制止的，相对来说，轻乳茶的热量是要比果茶低。”上述茶饮品牌市场卖力人指出，“再加上，种种小料可选，以是更多是给到消耗者控糖的发起，而不是给产物定存亡。”

另一方面，减糖也并非通住康健的唯一途径，亦有新茶饮品牌在做更多的实验。2023年，喜茶行家业内率先主动公开一切在售产物的配方质料、养分因素和真品格质料溯源信息，意在敬重消耗者的知情权和选择权，满意了用户康健茶饮的需求。

“减糖只是第一步，并且只是减包袱的那一步。”罗贤亮进一步举例道，“好比日本的茶饮料另有帮人体减脂的功效，别的另有茶多酚内里含有维生素等，这内里时机十分多。”

与此同时，消耗者对“康健”的需求界说也在越来越细分化。罗贤亮分析道，消耗者心智中的“0添加”品类分化越来越具体， 如0糖、减盐、0植脂末、0奶精、 0防腐剂。

关于茶饮品牌本身来说，切中消耗者“康健”茶饮消耗的中心诉求，明晰化、标准化、外貌化地展现饮品养分信息，将封建控糖真正融入消耗者生存场景，有助于与消耗者创建起长时同盟。

值得一提的是，科信食品与养分信息交换中央副主任钟凯在其文章中提示道，用仅限的几个参数和算法给食品分出上下并不全盘，食品因素繁复，不同种别食品的定位和养分属性差别十分大。成绩基本还在消耗者教导。将“怎样熟悉和选择食品”这个繁复的消耗者教导成绩简便化，假如不做好消耗者教导，端正约莫被商家“奇妙使用”。

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