任意说点有关茶的那些事
任意说点有关茶的那些事
写在前方
以前在伙伴的茶室做过一段时间，对茶和瓷器有点了解，以是，仅仅是从我晓得的来说，有关茶，有关瓷器，都市简便的说一下，渴望可以抛砖引玉，炸出在zdm隐身的一些真正的行家。
众所周知，在中国，茶文明源远流长，从唐朝的陆羽茶经，到赵佶的大观茶论，从唐朝加佐料的喝法，到宋朝的斗茶，再到明朝散茶，每一种喝法，但是也代表了事先的一种生存形态。
闲话其他——先来说点闲话，说说你们有兴致的。
关于产地：
每种茶叶都是本人的产地 ，但是不是只需是产地的茶就是好茶。打个比如说，狮峰龙井，产自狮峰山，但是山脚下茶树做出来的茶，跟山腰的茶，山顶的茶，完善是不同层次的。
约莫有人会问，这跟台湾的巅峰茶有什么区别？老实说，不晓得。台湾巅峰茶没有很深化的研讨，没有去过产地，以是不佳说是不是相反。
关于茶叶的制造：
基本上，4斤鲜叶可以制出1斤茶叶，不外也茶叶不同的制造办法有关，关于制造办法将会在底下具体分析。
关于茶场：
这是迩来比力装13 的话题，专业大概不专业的人，都爱把这个词说的玄之又玄，以体现本人13格很高，但是很简便，就是淮南橘子淮北的枳，一方水土养一方茶。由于茶叶充足敏感，当天然条件过于出色的时分，上风就显现出来了。
关于味道：
不同茶场的茶味道不同，为什么我们在茶叶店，以及名牌的茶叶，味道都差不多呢？很简便，由于我们喝到的茶叶，是由多个茶场的茶拼出的味道，尤其是连锁店，以及名牌茶叶，为了确保口感的一致，是用不同茶场的茶拼在一同的，如此做的利益是，不管是你什么时分买，口感味道都是差不多的，假如一年一个味道，对品牌和连锁店来说，也是个挑唆。另有最紧张的，就是如此可以确保有充足的数目卖出去，低落本钱（不同茶场的茶，价格不同）。
以是，假如有个相对靠谱的人，向导你喝点不同茶场的茶，时间久了，你也能喝出点门道来，只是如此靠谱的人，很少。
写到这里，约莫会有人问，我到何处可以买到如此茶叶？
一局部发起，不要过于执着在这方面，由于如此的好茶，基本上每年的产量很仅限，几百斤就以前算量大的了。再加上有人屯茶（除绿茶之外，其他茶越放越有味道），以是假如没有靠谱的人专业向导，照旧不要冒这个险。
茶和茶器：
以为穷考究，13格太高的看官且耐下心来，听咱家干脆几句：不管是大杯子泡，照旧壶泡，盖碗的，几块钱的，几千块钱的都一样，为的只是喝杯茶，私以为，有茶在手，就是茶人，所谓茶人，不就是品茗的人么？不管你用玻璃杯，照旧紫砂，不管你懂照旧不懂，对器具的寻求，也只是为了将茶叶的味道发扬到极致，真正的好茶，不在乎本人是被泡在几块钱的杯子里，照旧泡在几千块的盖碗里，只需喝完茶的人，身心舒坦，就好，不管你是男的女的老的少的，有钱的没钱的，有位置的没位置的，都一样。
有些人说，品茗，喝不懂。品茗，喜好喝，喝的开心就好。就算是相反的人，同时泡两杯茶，也不会完全一样，不同的天气，不同的心境，泡出的茶都不会相反。同理，怀着不同心境的人，喝到嘴里的茶也不同，这就是茶的包容性，多样性，关于茶的以为，答案是开放的，不管是什么样的答案，也不管是不是跟他人对否相反，都是对的。
品茗，说奢华，谁能与大唐乱世可比，说寻求过细，又有几人可与赵佶相论，穿上汉服，拿个小茶杯，一口一口嘬着，说一些云里雾里的话，便可自称茶人，才是真真的摧残了茶。
关于泡法，网上很多场合都说要几多度几多度的水，但是沸水就好，请不要问为什么。别的，沏茶用什么水好？好茶不挑水，好茶不挑水，好茶不挑水，紧张事变说三遍。
六大茶类
绿茶（不发酵），红茶（全发酵），黄茶（轻发酵），白茶（稍微发酵），黑茶（后发酵），青茶（乌龙茶，半发酵）
六大茶类是依照制造办法来区分的，不是依照茶叶的颜色，以是，白茶真不是白色，并且安吉白是绿茶。
先综合说点
绿茶：主打鲜爽，将鲜叶拆下，萎凋，炒青，整形，晖锅，制成，这里分析一下，百度上有的场合说绿茶不必要颠末萎凋，但是也不算严谨，相对来说，茶芽刚摘下去比力脆，必要先在阴凉的场合流失点水分，让叶子变软，才好炒，只是绿茶大多是茶芽，萎凋的时间很短，可以忽略不计，并且每一种绿茶炒制的办法不同，没有一个十分正轨的说法。龙井4.5斤制1斤，安吉白，3.5-4斤制一斤，其他不知。每年明前茶是赢利的时分，也是最坑人的时分，明前茶不是年年有，在古时主要用来祭奠（这点没有官方认证，知乎专栏文章），另有就是绿茶真不是绿色，绿茶是糙米色，安吉白茶，但是是安吉白，茶，由于氨基酸含量较高，以是在茶叶的时分相对其他茶树，颜色较淡，以是叫安吉白，但是入夏之后，就跟平凡的茶树没有区别了。
湖州安吉白茶，生长中的茶芽
湖州安吉白茶生态茶园，这里是开放的，只需你不带着十几口子上山，基本没人问你。
杭州虎跑山，固然这里也是开放的，只是在明朗前那段时间人会特别多，然后回限定车辆。平常任意爬
同上，龙井村虎跑山
刚刚炒制出来的龙井，糙米色，质感很强，假如想晓得更多的话，单扯一篇。
要不要留个挂念，这两杯茶中，此中一杯是老树龙井，别的一杯是乌牛早，你们猜一猜？
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红茶：有祁红，滇红，全发酵茶，滇红没去过产地。安徽祁门红茶，早些年作出口，有专门的茶厂，厥后没有了，祁门有毒蛇，茶园都是一块一块的疏散在山中，采茶十分不易，以是当地很多人都外出打工，很少人还留在那边，很多茶园都旷费了。红茶在萎凋，揉捻之后，必要安排一段时间举行发酵。
黄茶，这个了解比力少，只晓得蒙顶黄茶，比绿茶多了一道步调，就是在第一次炒青之后，举行一次轻发酵而成，听说黄茶在采摘的时分，不克不及用指甲掐，只能折断。。。
白茶，迩来白茶比力火，说是保健什么的，但是白茶也有三种，白毫银针，白牡丹，另有寿眉，白毫银针就是裹着白毫的针状茶叶，味道甜腻（对我来说），特征主打便是白毫的苦涩，保举当年喝当年新茶。而白牡丹，寿眉差不多，区别就是此中白毫银针的比例，白毫银针比例大的就是白牡丹，少的大概基本没有的就是寿眉。但是不管白牡丹照旧寿眉，都可以长时间存放，寿眉更是有一年茶三年药七年宝之说，寿眉和白牡丹 稀有的是压饼，出自福建，福鼎以及政和两地，但是网上太多做假的，据一局部了解，寿眉大多照旧出口，并且这玩意，越陈越贵。对了，白茶是唯逐一个不颠末炒制的茶叶。
黑茶，后发酵茶，普洱是典范的黑茶，黑茶不了解，关于普洱也仅仅有点了解，由于普洱的水太深了。普洱，有生普和熟普之分，区别就是在于熟普是先发酵，生普是后发酵。并且熟普的汗青仅有三十多年。生普的产地最出名的可以算是班章了，任意搜一下，都说是纯班章，先分析，这个是不太约莫的，用纯班章的料制造，代价太大。有兴致的可以看看《品鉴普洱茶》一文，将普洱写的比力具体了，作者么，就是余秋雨老教师。
在文章中，即使是余秋雨教师，也分明白白的说出了“假如谈普洱茶谈得半文半白、故弄玄虚、云遮雾罩，那就坏了，禅宗大师就会朗声劝止，说出那句仅有三个字的经典老话：‘吃茶去。’”，只是如今的茶道大多是，半文半白，故弄玄虚，云遮雾罩，如此不佳，挺不佳的。
最初是青茶，武夷岩茶算是此中一种，近几年开头冒头，传说的岩骨花香啊，水深不见底，不比普洱差。有老枞水仙，肉桂，等等，十分出名的就是武夷山的三坑两涧出的茶叶。但是另有一个场合，就是武夷山天然保护区，79年封山，非当地人不让开车进，内里有不少乡村，麻粟村是此中之一，海拔1300米，一共也就十多户人家，周围便是没有开发的深山老林，周围野生了很多茶树，多是老枞水仙，由于是在保护区内，这里不允许施肥，以是树都是自生自灭，年产量不多。
海拔1300米的麻粟村，仅有十几户人家
从封山的场合到这里约莫有3公里，忘了。横竖挺远的。
景色如画，到处的美景。屋后便是茶园，野放的真没有效肥料，大概农药，另有一棵有200年了。
这是正在萎凋中的老枞水仙
这个是制造烟小种的青楼，用了几十年了，还在用，制造烟小种照旧很辛劳的，单扯一篇，假如有必要的话。
烟小种要用好木头烧出得烟熏，很贫苦，从萎凋的时分就要开头。
微情况，这个对茶最紧张。
然后是倒水坑，在一座寺庙的后方，我也不晓得在何处，当地的茶农开车带去的，只晓得那边在盖新庙，上山的路边上，有座佛像，佛像后方就是牛栏坑。去了那边，才干真传神切的感遭到岩骨花香，假如没有去过倒水坑，就坐下去，摇头摆尾的跟你说茶场，说岩骨花香，都是扯淡，谁去了，谁明白，不去茶的产地，就说茶的，这是在耍地痞。
这张拍的不佳，没有悬崖的以为，不晓得列位看官能不克不及看出来 ，正中显露的那一小点便是鬼洞内的茶树，是一个狭长地带。
在倒水坑两边的岩石上，到处可以看到如此的百合花。
好神奇啊
肉桂？仿佛是，忘记了
倒水坑，这里也是开放的。
本文到此完毕。
六大茶类，只是对绿茶了解比力多，假如各位想听的话 ，单扯一篇说说绿茶，另有瓷器，为什么有些瓷器那么贵。。。
