为什么全天下都爱喝中国茶？

编者按

北京时间11月29日晚，团结国教科文构造正式同意“中国传统制茶武艺及其干系习俗”项目归入人类非物质文明遗产代表作名录。

自古以来，中国人就开头种茶、采茶、制茶和饮茶，构成了博识博识的武艺体系和文明体系。经过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，中国茶得以超过图版，成为深受天下人民喜好的饮品。如今申遗告捷，是中国茶文明进一步取得天下承认的明证。

中国茶何以风行天下？中新社“东西问”曾就此专访中国国际茶文明研讨会副会长、浙江大学茶叶研讨所所长王岳飞，今特重刊此文。

泉源：中国讯息社

作者：钱晨菲

中国事茶的故乡。茶深深融入中国人生存，成为传承中华文明的紧张载体。从古时丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越汗青、超过图版，深受天下各国人民喜好。

作为天下三大饮品之一，中国茶缘何能成为风行举世的盛行饮品？怎样成为东东方商业、文明交换的紧张前言？中国国际茶文明研讨会副会长、浙江大学茶叶研讨所所长王岳飞克日承受中新社“东西问”专访，对干系议题作出剖析。

现将访谈实录择要如下：

中新社记者：中国事天下上最早发觉、莳植茶树，使用茶叶的国度。从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋字画诗酒茶”，为何国人喜茶、爱茶？

王岳飞：茶、咖啡和可可统称为天下三大饮料。此中，茶在地球上存在约有6000万年至7000万年的汗青。人们发觉和使用茶始于原始母系氏族社会，迄今5000年至6000年汗青。茶在中国源远流长，最早关于茶的纪录传说，是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。

中国人的先人饮茶履历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个历程。茶叶中含有700多种因素，对人肢体康健多益，因此成为不少国人的生存必需品。特别是青海、内蒙古等地，牧民此前短少新颖水果蔬菜，品茗可在一定水平上增补维生素，故也传播着“宁可三日无粮，不成一日无茶”之说。

茶是“柴米油盐酱醋茶”，也是“琴棋字画诗酒茶”，茶遭到浩繁文人书生的追捧，其不仅是物质需求，也是精力必要。唐代，陆羽《茶经》问世，被誉为“茶叶百科全书”。这部关于茶叶消费汗青、源流、现状、消费武艺及饮茶武艺、茶道原理的综合性论著，成为中国致使天下现存最早、最完备、最全盘先容茶的专著，使茶文明提高到未有高度，也标志着中国茶文明的构成。

随着商品经济显现，人们生存条件改良，大众对文明的需求提高，中国茶文明渐渐积累，与其相婚配的器皿、瓷器也遭到大众喜好。

如今，茶文明不仅融入大众平常生存，也成为人际相反的纽带，包含东边“文明之美”。

市民和游客在重庆市一家有近40年汗青的“交通茶室”里品茗。中新社记者周毅摄

中新社记者：中国茶在举世茶产业中扮演何种人物？有何特别性？

王岳飞：中国具有茶文明自傲，中国茶是举世唯一无二的名茶品类资源，产茶区几乎县县有好茶、乡乡有好茶、村村有好茶，茶叶已成为中国紧张的经济作物。1085个县、3000多万名茶农靠“一片叶子”生存富裕，茶产业已成为拉动民生的大产业。

放眼举世，茶叶如今遍及天下五大洲，举世有64个国度种茶，30个国度或地区能安定出口茶叶，150多个国度或地区终年入口茶叶，160多个国度和地区有品茗习气。

至于中国茶在举世茶产业中扮演着何种人物，可以用“中国茶，冠天下”六个字总结——“冠”主要表如今茶叶产量、茶园面积、茶叶消耗总量、茶叶出口总金额等四方面。

从现多数据看，2020年，天下茶叶产量626.9万吨，中国茶叶产量298.6万吨，居天下第一；天下茶叶总面积7647万亩，中国茶叶总面积4747.5万亩，相反居天下第一。中国的茶叶对天下茶叶消费和消耗影响宏大，产量占天下茶叶产量的47.63%，消耗量占天下茶叶消耗总量的41.68%，出口量占天下茶叶出口的19.14%。

当下正是中国茶产业提高的“黄金年代”，天下上有近一半人（30多亿人）天天饮用茶叶，全天下一天饮用的茶凌驾30亿杯。

湖南张家界桑植县的白族村民在云上茶园桑植白茶银杏塔基地采摘白茶。中新社记者 杨华峰 摄

中新社记者：中国茶为何能顺遂出圈，走向天下？

王岳飞：中国茶叶最早走向天下是在公元5世纪，主要经过丝绸之路连续传入东亚、南亚、中亚、西亚。

茶叶能顺遂出圈，很大水平上在于其丰厚的药用代价。茶在中国最早是作药物使用，叫做“茶药”，依据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等纪录，可知唐朝从前，人们就熟悉到茶有不少成效，不仅可以使人省睡、明目、上心气、精力愉快，还可以减肥，增长头脑的敏锐，乃至不输于“ 与甘露”。

公元7世纪，来中国的日韩僧侣返国时，就以“药用”的名义将茶树带返国，作防备保健之用。日本种茶鼻祖荣西禅师在《吃茶养生记》中所言：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”日本建保二年（公元1215年），荣西献上二月茶，治愈了镰仓幕府之征夷大将军源实朝的热病，自此，日本茶风更为盛行。

15世纪至17世纪的大帆海年代，天下各国间距离亘古未有地变小，加之茶叶神奇的药用成效进一步传开，荷兰东印度公司依靠帆海上风，从澳门装运绿茶到印度尼西亚爪哇，再转运欧洲，开启欧洲饮茶之风。

英国事欧洲最爱饮茶的国度之一，在王室动员下，饮茶成为贵族寻求的潮水，在英国各阶层中盛行开来。他们发觉茶叶关于提神、解乏、解酒、协助消化等后果很好，长时间饮用也无任何反作用。中英之间的茶商业从无到有，并在17世纪至18世纪初渐渐提高，可观的利润让茶叶商业变得更为活泼。

旅行者在2020中国（广州）国际茶业博览会暨第21届广州国际茶文明节上乘茶。中新社记者陈楚红摄

作为事先天下上最兴旺的国度，英国引领了欧洲的海潮。17世纪末开头，中国茶渐渐风行天下。事先，中国茶叶出口已凌驾瓷器和丝绸，约占举国出口货品的90%。

茶与康健的研讨在20世纪80年代再次显现低潮。在“回归大天然”的召唤下，很多研讨者开头从植物中寻求构成药物的交换品。

日本封建家富田勋（Fujiki M）在1987年最早报道了茶多酚具有克制人体癌细胞活性的作用，惹起天下眷注。2002年美国《年代》杂志保举了十大康健食品，此中就有绿茶。

干系研讨驱动了举世茶消耗的增长，也让中国茶穿越汗青、超过图版，博得全天下喜好。

中新社记者：“一片叶子”的眼前，东东方饮茶习气有何异同？体现出哪些东东方意会互鉴的身影？

王岳飞：中国被誉为茶的故国和茶文明的劈头地。东东方文明意会水平越高，中国茶被赋予的作用也越多。从刚出海时成为崇高社会的奢靡饮料，到经过“中午茶”文明在东方社会普及，再到如今与奶类、酒类等交融，文明的碰撞让中国茶名扬外洋。

东东方在饮茶方面有很多差别。中国茶有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，中国人品茗考究“品”，要求色香味俱全，亦考究文明内在、所用器皿及意境。东方品茗情势较为简便，考究听从、便利，更喜好袋沏茶、碎茶。

观众被清康熙御制“十二花神杯”的三月桃花杯吸引。中新社记者张炜摄

茶作为商品流畅时，也促进了多元文明的意会。中国茶文明成为各国茶文明的摇篮，推进了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国度茶文明的构成。

以中日为例，两国汗青上交换经常，中国茶文明在日本构成了共同的茶道体系、流派和礼仪。唐代、宋代和明末，是中国茶文明向日本转达的紧张汗青时期。如南宋时期，“点茶”传入日本，构成“抹茶道”。事先，南宋的文人雅士将茶饼碾碎，注水调膏，再一边注入开水一边用茶筅快速搅打茶汤，构成精密的泡沫。随着南宋对交际换的日渐经常，“点茶”传入了日本，在当地得以保存、承继和发扬光大。“抹茶道”现已成为日本的国学，引为国宾之礼，誉为日本之最。

茶和天下，共品共享。团结国公布将每年5月21日确定为“国际茶日”就是很好的趋向，可以推进举世茶产业持续康健提高，深化茶文明意会互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享优美生存。

茶劈头于中国，盛行于天下。茶的广袤、丰盈、包容，让它自古以来就成为与天下相反联合的办法。今世，以“茶”为桥推开东东方文明交换互鉴，仍旧意义不凡。

受访者简介：

中国国际茶文明研讨会副会长、浙江大学茶叶研讨所所长王岳飞。中新社发 受访者供图

王岳飞，茶学博士、传授、博士生导师、国度一级评茶师、国务院学科评议构成员、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研讨所所长、浙江大学湄潭茶叶研讨院院长、中国国际茶文明研讨会副会长、浙江省茶叶学会理事长。

原标题：《王岳飞：中国茶缘何能成为风行举世的盛行饮品？| 东西问》

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