马头岩高丛水仙，娟秀兰花香，如董小宛的恬淡，如木婉清的清雅

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

秦淮八艳里，独爱董小宛。

但是秦淮烟花，每一个都是不同的，不同的运气，不同的性情，不同的才艺，不同的代价观。

秦淮河正是由于有云云多娇的女郎，香艳隽誉，才会艳传数百载。

譬如陈圆圆，美艳不成方物；譬如柳如是，大方豪放；譬如李香君，不愿降清出家为道......

不外照旧最爱董小宛，自名为“白”，号“青莲”，品性素雅高洁，人淡如菊。

嫁给冒辟疆作妾之后，脱钗裹袍，素面朝天，每餐只食岕茶淘饭配几粒纳豆。

但蕙质兰心的她，却为家人创造出了玫瑰清露，桂花清露，寸金董糖等传播至今的诸多美食。

江南的文人们也是大多偏心于她的，不然也不会把她写作顺治帝的栋鄂妃，让她进入清宫，废掉了一个清帝。

有茶友言道，前段上新的正岩水仙《香兰醴》，浓厚醇厚，美艳不成方物。

是的，那是一款如陈圆圆寻常的艳名高帜的，水仙。

而这一次，村姑陈方案给列位看官奉献一款，娟秀的，素雅的水仙，如董小宛寻常，身量纤纤的，清荷。

拥有娇美兰花香，以及清素木质香。

2024马头岩高丛水仙

【品鉴条记】

干茶：

条索细弱，壮结明白，足以彰显老树风姿。

揉捻紧，干茶色深，黧玄色条索占据大多。全体看去，匀称度可谓五颗星。

细嗅之下，酵香率先于焦糖香分发而出。且就香气的浓厚水平而言，酵香亦胜于焦糖香。

此般干茶之气味，尤能彰显传统岩茶的深沉沉淀。

第一冲：

水烧至沸腾，精准地朝着盖碗内的干茶条索倾注而下。

当干茶与沸水相遇的刹时，能听到稍微的嗤嗤声，那是茶叶在兴奋地吸水，由此可见这泡马头岩水仙的干枯水平，甚是出色。

沸水注入之后，敏捷倒出，汤色橙黄，悄悄晃动茶杯，有着肉眼可见的莹润之感。

揭开盖碗趁热闻香，开始便是地道的悠悠兰香，仿若墨兰、春兰、建兰、小野兰等，数不清的深山幽兰、蕙草，所分发的清暗香气。

紧接着，焦糖香下场，在2024这般的多雨水年份里，可以制出兰花香云云明晰明艳的水仙，必要制茶师具有不凡的功力。

至中调，木质香冉冉升腾，与兰花香、花香渐渐交汇交融，构成了一种综合香气——花木香。

宛如秘境寂静，林下繁花绽放，随风拂动，花的芬芳与树木的幽香一同飘入鼻中，难分上下。

尾调里，当盖碗冷却下去，揭开盖子去闻，又变化为幽静的、分发着清冷气味的粽叶香。

兰花香、木质香、粽叶香，三种香气轮替展现之际，仿佛在盖碗之上谱写了一首名曲，名曰《阳关三叠》。

茶汤入口是绵软柔和的，携带着轻盈的兰花香。

开始只觉汤中的花香不宣扬不凸显，待啜动它，将茶味条理打散，直击茶水中心局部之后，刚刚后知后觉，这款“马水”的香气、味道、汤感，真实具有着多元的维度。

好似“旭风夜放花千树”，千般风情，万种味道，无论何种角度，皆是美好独绝。

这第一冲，作为开头的热身，回甘尚未明显展现，但，口腔内甜丝丝的余味已然徐徐升起，如同朝日初升，充溢活力。

想来，在不远的第三冲、第四冲，已然可以预见汹涌汹涌的回甘，将如太阳耀斑寻常，炸烈发作。

第二冲：

茶汤展现透亮的橙黄色，于明朗秋日的阳光下，闪灼着灿烂光晕。

揭开盖子趁热闻香，先入鼻的，便是兰香，计有文心兰、墨兰、蕙兰、石斛兰等兰花的香气，扑入鼻中。

好似将多数盆处于绽放期的兰花，办了个花展，各种风情的兰香，令人迷醉。

前调中，兰花香居于首位，其他香气在徐徐开释。

待至中调，清新秀美的木质香悠然飘至。

这款马头岩水仙的木质香，是秀雅的，不比慧苑老丛的木质香那般的淳厚雄壮，翠劲苍苍，是将五六人合抱之木砍伐晾干，再静置数年后，所分发射的朽迈木质气味。

马头岩水仙的清雅木质香，是步入一片春日密林之时，万木争荣，草木竞相生长时所分发的天然木质清芬。

这份清新怡然的木质香，在盖香的后半程持续开释了好几分钟，随后，徐徐下场，好似PS里叠化过渡寻常，不知不觉间，让位给了老粽叶香。

盖碗冷却透后再闻其尾调，已然成为粽叶香的天地。

汤水入口，清扬的兰花香到处喷薄，仿佛茶汤之中裹挟着多数装满兰花香气的爆珠，在悄悄品味茶汤的一刹那，香气立刻在口腔炸裂迸发。

此为武夷岩茶中标准的兰花香，幽香幽邈，香气融入水中，附着力极强。

随意浅酌一口茶汤，浩繁兰花香分子便在口腔四壁留存，满口馥郁芬芳。

回甘以迅猛之势展现，如同阴历八月的大潮拍击海岸边的玄色礁石，激起阵阵洁白浪花。回甘涌起的花香与甘美在舌面、口中、喉间匀称分布，清洗了整个口腔。

饮完之后，从牙齿到舌面皆被以兰花香为首的花香所洗礼，呼气如兰，吸气清新。

一呼一吸之间，口腔分外干净清新。

余韵回味之中，淡去的花香、木质香、粽叶香互相意会，似真似幻，令人沉醉。

这泡水仙的作风若要用一个字来形貌，那“润”字最为贴切得当。

茶汤晶莹润泽，汤水润泽丰腴，内含物质丰厚丰沛，可供悠然细品。

拂衣回去好，无事即神仙。

第三冲：

汤色仍旧橙黄，在阳光的映照下，其倒影宛如一块黄澄宝石，光润可鉴。

这一冲的沥干，多泯灭了两三秒的时间。

盖因树龄略老，叶张头绪细弱，吸水性加强，若要将盖碗内的茶水完全甩出沥净，自是比平凡水仙多费一些光阴。

趁热闻香，兰花香在盖上率先涌现，这股幽静的兰底与村姑陈在十几年前最初品味到的传统作风水仙毫无二致。

兰花香之后，紧接而来的是木质香，这股木香，以浓厚之姿力压群雄，盖过了兰香。

至中调，娟秀的木质香，稳控全局。大有木质香一出，谁与争锋之态势。

尤其，这股木质香气在多次闻香之后，仍旧展现持续叠加加强的趋向。一闻再闻，演化至最初，乃至还携带着几分木质辛辣气味态度。

彻底凉透的盖碗中，揭开盖闻是极为传统的气味。

焙火所带来的焦糖香、做青发酵构成的酵香、水仙本身的兰花香、树龄加持所带来的木质丛香等，诸多香气的浓度皆有所低落，互相稠浊，各自占据一方。

群雄分裂之际，能大抵区分出诸多香型的存在，但难以确切指出哪一种香气方为主演。

汤水入口，稠润度与醇厚度相较上一道大幅提升，又醇又稠又滑，咽下后，老树辛辣感随即显现。

汤中绵劲十足，仿若陈了二十年的老酒。

而留存于口腔内的兰花香犀利特别，稳稳附着于唇齿之间，氤氲生香。

喝岩茶以“犀利”二字形貌香气时，通常所指的是桂皮香，现在天的这款马头岩水仙，兰花香竟是这般穿透力强、附着力强、犀利历久，令人不敢不放在眼里。

掐指一算，最少有三、四年不曾邂逅过兰花香云云明艳的水仙了。

兰为王者香，芬馥清风里，大抵便是云云。

【跋文】

水仙，但是是武夷岩茶里，最有可塑性的。

同为水仙茶树，不同的树龄，就会有不同的气味，譬如高丛水仙的兰香丛韵和老丛水仙的丛味深长；

同为水仙茶树，不同的工艺，亦会有不同的气味，譬如水仙白茶的清浓艳致与岩茶水仙的浓醇甘厚；

同为武夷岩茶工艺，生于不同的山场，由不同的制茶师制造而出，也会有不同的香气味道厘革，譬如香兰醴的浓艳，以及今天这款马头岩水仙的娟秀。

像木婉清那样的娟秀单纯，像董小宛那样的清心恬淡。

选茶的标准，就是尽约莫多地把那些由正常工艺展现出来的，多元化的香气味道，展现给各位。

故此，有了《香兰醴》，村姑陈又选了娟秀的“马头岩水仙”。

原本给它起名“一秀”，木秀于林而风必摧之的，秀。

是新权利的崛起，是新力气的发作，是新的花开，新的树长，新的，勃发。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。