茶与人文：黄茶的劈头是什么时分？追溯文明的长河，寻觅茶的故乡

起首，黄茶作为中国六大茶类之一，是中国汗青上继绿茶之后显现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶依照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。底下一同来了解下关于黄茶的劈头汗青。

　　关于黄茶劈头，据史料推测，它在公元七世纪就已有消费了。但事先黄茶不同于如今我们说的黄茶，它是由一种天然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶天然发黄而得名。

　　而如今所说的黄茶类，是指颠末改良，在绿茶制造步骤中到场“闷黄”工艺渐渐演化而来的。在绿茶炒青制造实践中，鲜叶完毕后若不及时揉捻，或揉捻后不及时烘干或炒干，会萃过久，都市变黄；炒青完毕温度低，蒸青完毕时间过长，也都市发黄。

　　以是在炒制绿茶的实践中，就会故意大概偶然地创造出了黄茶类茶。这一全套消费工艺，是在公元1570年前后构成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶，即创制于明代隆庆年间（公元1567—1572年），距今己有四百多年汗青。

　　黄茶有两典范：

　　一是茶树品种的芽叶天然发黄，叫黄茶。唐朝盛产“寿州黄芽”是天然发黄的茶芽，蒸制为团茶，不象现时霍山大化坪消费天然发黄的黄芽。如从品种提及，远在七世纪就有了。

　　二是，炒制历程中闷黄;从炒青绿茶演化而来的提及，则在公元1570年前后，由于炒青绿茶的实践，察觉完毕后或揉捻后，不及时干枯或于燥水平不敷，叶质变黄，产生新的熟悉，再去实践，就创造了黄茶。如黄芽是完毕后闷黄的;黄汤是揉捻后闷堆二三小时;黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。

　　许次纾的《茶疏》说：“江南地暖，故独宜茶，大江南北，则称六安。然六安乃其县名，但是产霍山之大蜀山也。顾此山中不善制造，就食铛薪炒焙，未及出釜，业已焦枯。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这是批评制茶武艺不佳，绿茶变成黄茶，因此，发觉黄茶的制法。现时霍山黄大茶制法，正是云云。

　　黄大茶的制法是在十六世纪前，从绿茶提高而来的。如《明。会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事件，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不外七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐玄色，轻的变黄茶。

茶与人文：黄茶的劈头是什么时分？追溯文明的长河，寻觅茶的故乡