春季减肥食谱 17款养分瘦身汤

做法：①将鱼剖开，除内脏，洗净；鱼背划几条缝隙，再放入盐、酒和姜汁液泡2小时，然后冲水，沥干。②油炸粉加水调成糊，将鱼黏糊，用热油炸至金黄色。 ③黄豆酱加2碗水调匀放热油锅内，到场切成小块的豆腐和炸鱼；先用烈火煮开，小火焖2分钟，再加调味料，加葱花便可饮用。

火腿莲子银耳鸡汤

成效：养血生津、益气耐饥、减肥轻身。

质料：鸡1只，火腿20克，淮山20克，莲子40克，银耳20克，蜜枣4枚，盐过量。

做法：①莲子用净水浸1小时，去心；淮山、蜜枣洗净；银耳用净水浸1小时，撕成小洗净；鸡切去脚，洗净，放入开水中煮10分钟，取出洗净，如怕肥，将水 面浮起之油脂撇去及把局部鸡皮撕去。②莲子、银耳放入开水中煮5分钟，取起洗净。③水过量放入煲内煲开，放入鸡、火腿、淮山、莲子、银耳、蜜枣煲开，慢火 煲3小时，下盐调味即成。

鲜草菇丝瓜鱼片汤

成效：润泽肌肤、降压减肥、益肠明目。

质料：鲩鱼肉、丝瓜各160克，鲜草菇120克，板豆腐1块，姜、葱、香菜、麻油、胡椒粉、酱油、盐各过量。

做法：①丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒；板豆腐洗净切粒；鲜草菇洗净切开边。②姜1片、葱1根入锅，到场水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞 起，然后放下鲜草菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干；鲩鱼肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和酱油腌5分钟，一片片排在碟上。③烧热煲，下油1汤匙， 爆香姜，放水过量煲开，放下豆腐、鲜草菇、丝瓜煮开半晌，熟后下盐调味，放下鱼片之后立刻熄火，倒入汤碗内，放入香菜即成。

冬菇豆腐丝瓜山斑鱼汤

成效：润泽肌肤、降压轻身、滋阴润燥。

质料：山斑鱼、丝瓜各320克，板豆腐2块，瘦肉120克，姜1片，冬菇3朵，生抽、生粉、酱油、盐各过量。

做法：①冬菇浸软，剪去脚，挤干水分，大只的开边；丝瓜去皮，洗净，切开四边去瓤，切约1寸长。②板豆腐洗净，水煮3分钟，捞起滴干；瘦肉洗净，抹干切 片，用生抽、生粉和酱油腌10分钟；买鱼时请卖者代削，洗净抹干，加盐腌15分钟。③烧热锅，下油1汤匙，放下姜及鱼，煎至两面微黄色，放酱油1茶匙，加 水过量，放下豆腐、冬菇，大火煮开5分钟，慢火再煮10分钟，放下丝瓜及肉片煮熟，即可下盐调味，撤除汤面之油即成。

醒胃杂菜汤

成效：清肠开胃、消脂养颜、减肥实用。

质料：冻藏杂菜1杯（包含粟米、青豆、甘笋粒），五香豆腐干2块切粒，甜椒1只切粒，菜甫80克，姜3片切碎，素上汤过量。

做法：①杂菜放入开水中煮5分钟捞起，然后用净水浸冷，盛疏孔器内滴干水。②五香豆腐干放入开水中，到场少许盐，煮约3分钟，然后捞起滴干水。③菜甫洗净，切粒。④全部质料爆香与甜椒同放入素上汤中，一滚即成。

冬菇木耳鸡脚排骨汤

成效：轻身强智、消脂降压、通便减肥。

质料：冬菇40克，木耳40克，鸡脚5只，排骨480克，姜、盐各过量。

做法：①冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净挤干；木耳浸至发大，约1小时，洗净，将大朵的撕成小朵；把水烧开，放下木耳煮5分钟，捞起用净水冲洗； 鸡脚加盐搓擦半晌洗净，放入开水中煮5分钟捞起洗净；排骨入开水中煮5分钟，捞起洗净；姜去皮，洗净。②把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚、排骨煲 开，慢火煲2小时45分钟，放下冬菇煲20分钟，放下盐调味即可。

青菜蘑菇芙蓉蛋汤

成效：润肠通便、健体瘦身。

质料：水发蘑菇120克，鸡蛋5个，清汤、水发木耳、青菜心、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁各过量。

做法：①将蘑菇洗净去蒂，斜切成片；水发木耳撕成小朵；青菜心切段。②将蘑菇、木耳、青菜心放入沸水中略烫捞出，放入冷水中过凉。③取一大汤碗，到场鸡 蛋，用筷子搅散，再到场清汤、盐、味精搅匀，上笼用小火蒸至定型后取出。④将清汤放入锅内，用旺火烧沸，到场盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、蘑菇、木 耳、青菜心，至汤再沸后撇去浮沫，起锅徐徐倒入盛蛋的大汤碗中即可。

银耳椰子猪腱瘦鸽汤

成效：益肠明目、轻身耐饥、降压通便。

质料：瘦鸽2只，猪腱240克，椰子肉1个，银耳20克，枸杞子、姜、盐各过量。

做法：①瘦鸽切去脚，洗净；银耳浸至发大，洗净，放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；椰子肉洗净，玄色外皮可留；枸杞子洗净；把水烧开，瘦鸽、猪腱放入 开水中煮5分钟，取出洗净。②把水放入煲内煮开，下瘦鸽、猪腱、椰子肉、银耳、枸杞子、姜煲开，慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。

去脂苦瓜汤

成效：健胃消滞、清热解毒、去脂减肥。

质料：苦瓜480克，姜3片，豆豉1汤匙。

制造：①苦瓜洗净，切开边去瓤，每个切开二边再切片。②苦瓜及姜与豆豉洗净放入煲内，加过量水，先用明火煲开，再改慢火煲至苦瓜熟透，到场调味即可。

珍珠笋番茄蘑菇汤

成效：抗坏血酸、清肠消积、减肥轻身。

质料：鲜蘑菇320克，珍珠笋、青豆角各160克，番茄2个，葱2根，姜1片，糖、盐、麻油、胡椒粉各过量。

做法：①葱洗净，切段；姜去皮切片；珍珠笋洗净，每支切开3节；青豆角撕去筋，洗净，切短；蘑菇洗净，大朵的切开边；番茄洗净，去核切切。②烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒数下。再将蘑菇爆一爆，加水煮开，放入一切质料同煮，调好味即可。

黄芽白煲鸭骨汤

成效：健脾和胃、去脂减肥。

质料：鸭骨架1副，黄芽白1棵，葱花、盐、味精、料酒各过量。

做法：①黄芽白洗净后，切成块，沥干水分；将鸭骨架剔除鸭膻2粒，斩去鸭嘴，一剖两半，斩成4块，斩成3厘米长见方的块，放入锅内，加净水烧开后，撇去 浮沫，移至小火煮1小时。②将锅烧热，放入油、葱花、黄芽白块炒一下，到场料酒，将鸭骨块捞出放入炒锅内，鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅，持续烧开后，转小 火煮2小时，加盐、味精即可。

姜翠绿豆冬瓜汤

成效：行气消滞、通利肠胃、减肥轻身。

质料：冬瓜960克，绿豆280克，鲜汤400克，生姜、葱花、盐各过量。

做法：①铝锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞净浮沫；姜洗净拍破放入锅内，葱去根洗净打成结入锅，绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，然后入汤锅。②将冬瓜去皮、去瓤、洗净，切块投入汤锅内，加少许盐，煮熟即可食用。