江南两种炒青的比力？浙江龙井茶与江苏金坛雀舌对冲评测，谁胜？

金坛雀舌茶是江苏省常州市金坛区特产、中国国度地域标志产物，以其形如雀舌的精良外型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香出名。金坛雀舌制品条索匀整，状如雀舌，冲泡后香气狷介，色泽绿润，味道鲜爽，汤色亮堂，叶底嫩匀成朵亮堂。内含因素丰厚，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

1982年，金坛县有关科研职员在总结传统茶叶和名茶采制履历基本上研制成金坛雀舌茶。2012年12月26日，原国度质检总局同意对“金坛雀舌茶”实行地域标志产物保护。

今天我们与龙井比力的这款茶就是来自江苏的雀舌形炒青名茶——金坛雀舌，看看两款炒青茶各自的特点在何处？

龙井拔取同价位现在最好的贡牌巅峰龙井，线上售价为680元每斤。金坛雀舌拔取麓雨明前金坛雀舌，线上售价为680元每斤。底下进入评测。

干茶

龙井：条索细长，色泽黄绿，匀整度寻常，香气较浓厚。

金坛雀舌：条索扁长匀整，状如雀舌，相对色稍显绿，幽香浓厚。

龙井:香气浓度中等，鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感和谐，喉韵出。回甘强度寻常。

金坛雀舌：香气浓度中等，幽香型，同时混有豆香略有花香，入口后醇厚不错。苦底稍重，但涩不分明，汤感醇厚由余精致不敷，生津回甘中等水准。

金坛雀舌分明味道更强，苦底有劲，汤感也更显厚，生津回甘比龙井稍弱上一点，茶汤和谐性不如龙井，特点分明。

右为顶谷端庄茶

龙井:香气厘革不大，汤感更厚润，生津累积向上，回甘美感稍弱，喉韵茶气持续。

金坛雀舌：香气稍降，青味略出，汤感较顺，厚度较好。略有底涩，生津回甘略有降幅。

此泡龙井茶的味道甜度更好一点，茶汤和谐性分明更强。金坛雀舌的香气更有鲜意，但口感略逊。

龙井：香气向下分明，汤感稍弱，甜感开头分明，回甘变甜，酸涩稍高，生津留存仍不错。

金坛雀舌：香气维持，幽香中花香仍有，甜感开头分明，汤感显出清冽，微苦微涩，生津回甘维持。

龙井：少数一芽一叶多为一芽：叶少数碎硬，用料不到特级。

金坛雀舌：多为芽苞，持嫩度较好，质料更嫩，均整度更好。

龙井茶底

剖析：香气上龙井更浓厚一点，但下降幅度也更大。金坛雀舌体现相对安稳。

金坛雀舌汤感上厚度与味道强度也更好，但没有转化成口感，汤感上龙井更和谐。

酸涩曲线可见金坛雀舌的苦底更重，龙井的酸涩控制稍好。

生津回甘上看龙井茶体现分明更强，全程体现更佳。

总体上看两款炒青茶中，龙井茶分明有更浓厚的口感，更丰厚和谐的味道作风，同时在回甜上和生津回甘体现也更好。金坛雀舌特点也比力分明，香气有特点，茶汤醇厚，鲜香。但总体味道均衡度上不如龙井茶。同时在茶汤的精致水平与味道丰厚度上也和龙井有分明差距。

源头归集在工艺不同，龙井茶在青锅、辉锅等工艺上温度更低，时间更长，有利于作为炒青特点的发扬。而金坛雀舌为坚持其鲜嫩的颜色，完毕、理条、整形、辉干的历程中虽说温度更高，但时间要大大短于龙井茶，如此，在口感构成了现在的特性。

总体上看在同价位上看，龙井茶相对金坛雀舌口感要好上不少。