那么多叫水仙的茶都有啥区别？你能分清吗？

爱水仙茶的茶友，约莫听说过不同的水仙，听得更多的约莫是漳平水仙、武夷水仙，但但是另有永春水仙、凤凰水仙等，是不是被这些不同的水仙弄得晕头转向了？

别急，今天我们就来给各位讲一下它们之间的区别。

闽北水仙

闽北水仙树种，源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

据1939年张天福《水仙母树志》载：“清道光间，有泉州人苏姓者，业农借居大湖……一日往对岸义山……经桃子岗祝仙洞下，见树一，斑白，类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美……定名曰‘祝仙’”。

由于当地“祝”“水”同音，渐渐称为水仙。

闽北水仙主要包含建阳水仙、建瓯水仙，以及广为人知的武夷水仙。

武夷水仙是武夷岩茶当家花旦之一，有“香不外肉桂，醇不外水仙”的佳誉。

武夷水仙的表面和建瓯水仙相差不大，但是由于其特别的地域情况、工艺制造，武夷水仙渐成市场主流。

武夷水仙表面瘦弱，色泽绿褐带宝色，具有岩茶特有的“岩骨花香”。

寻常来说，火功较高的武夷水仙汤色深红，味道厚重；火功偏低的水仙，汤色偏金黄或浅黄，花香更分明，味道清新。

随着水仙树龄的增长，加上生长情况的影响，武夷水仙辉渐渐构成青苔味、木质味，也就是我们常说的“枞味”，而树龄较高的水仙，也被称作老枞水仙。

闽南水仙

闽南水仙中具有代表性的主要是永春水仙和漳平水仙。

永春水仙树种引自闽北，不外其制法上交融了闽南、闽北的特征，将武夷水仙重晒青、摇做团结促进发酵的工艺，改为轻晒青、摇晾团结轻发酵的工艺，注意烘焙火功，构成了独具特征的闽南水仙工艺。

永春水仙条索紧结，色泽黄绿，宛如“蜻蜓头、田鸡腹”，干茶相似“香蕉色”，汤色明澈橙黄，味道浓醇鲜爽。

不外，由于永春水仙如今已在闽南多地莳植，且均接纳永春水仙制法，因此经有关部分审定，将永春水仙改称闽南水仙。

漳平水仙从永春水仙传入，也归为闽南水仙。

漳平水仙早前称“纸包茶”，用一定规格的木模克制成方形茶饼，是乌龙茶中唯一的紧压茶。

漳平水仙形似方饼，干色青褐、蜜黄显红点，香气似兰香清雅悠长，汤色金黄，味道醇爽，味中透香。

凤凰水仙

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰区乌岽山，相传南宋时期已有莳植，也称“宋种”，由于其鲜叶略似鸟嘴，当地称为“鸟嘴茶”，1956年正式定名为“凤凰水仙”。

凤凰水仙树种与福建水仙不同，为华茶17号，采制成茶后，按质料和制造精密水平分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。

此中水仙群体种颠末选育繁衍的单丛茶树制造的属单丛级，较次的为浪菜级，再次者为水仙级。

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