过年时，常熟小县城里的老八样菜好吃鲜得来掉眉毛。

#我来唠家常#

新年里，常熟小县城老八样过年菜。年年围炉夜话，吃到零点。

常熟老八样是听说是八仙察访老常熟时，切身掌厨为老百姓做的八道菜。但是是百姓平常的佳肴，聚堆会餐。

八宝饭，血糯米饭。这个是甜点。

皮蛋瘦肉松，这个是冷盘，

酱牛肉片，酱赤色的，有咬劲。

猪油白糖葫芦。这个不佳做，也是甜品。

小汤圆子加酒酿汤。

种种千般的鸡：年夜饭，有葱油白斩鸡，鸡笃面筋汤，鸡松。

糖醋排骨：以小排骨为主，瘦硬相间，苦涩适口，甜而不腻，入口即化。

香菇炒青菜：青菜香菇的味道去平淡。

芹菜炒豆干：报告小辈们事情要勤劳。

毛笋片炒青盐渍菜，炒黄芽菜快意菜，寓意万事快意。

一品锅里的黄蛋饺，鹌鹑蛋，鲜笋，火腿肉，用的草鸡黄油汤，特别重申，这个菜的高汤鲜得来。

种种鱼：溜鱼片滑，另有红烧鱼是年夜饭宴席上最初一道菜，是年年剩余，不吃的。

举家福：有蛋饺、红烧爆鱼、走油肉、笋片、黄牙菜。

常熟老八样是具有代表性的常熟菜，每个菜名都有好彩头：

菊花爆鱼：鱼含年年剩余之意，“爆”则有发之意，寓意吉利。

翡翠金砖：青辣椒丝炒鸡卵白，蛋黄块，寓意高尚。

招财进宝：以金黄色蛋饺意味金元宝，垫底的黄芽菜意味玉快意，寓意财路繁茂。

金屋藏娇：以油泡嵌肉，寓意家庭幸福。

白汁银蹄：以白糖蹄髈，寓意生存甘美。

神仙草鸡：以享用原汁原味，寓意过神仙日子。

鸡汤三丝：有鸡腿肉丝，蛋衣丝，豆干丝，笋丝，荤素搭配。

咸肉腿和酱鸭方：有咸肉片和鸭腿片，咸鲜合一。

老八样把戏多样。实践远不至八样，有24样也约莫，我也是小时分奶奶炒菜时说给我听的，30多年已往了，如今积极追念了一下，有错的话，请场合大厨们补正。