“先熟悉再承认，奖项我们志在必得！”｜斗茶巡礼④—黄茶篇

黄茶沉淀深沉，汗青久长，明代茶人许次纾著作《茶疏》中就有关于黄茶的纪录。黄茶口感既鲜美又醇厚，属于轻发酵茶类。《北苑别录》中提到：茶之过黄，初入烈火焙之，次过沸汤[火监]之。“过黄”，指的就是黄茶制造历程中冗杂的加工武艺——闷黄，这份共同作育了黄茶特有的“黄汤黄叶”，闷黄工艺也被评为国度级非物质文明遗产之一。

闷黄是黄茶制造工序中最紧张的一步，也是赋予其灵魂的一步，其实质是经过干冷作用促使茶叶中的叶绿素氧化、裂解，芽叶中的多酚类物质被置换体现，令茶汤色泽黄亮，茶性平和而不寒凉。入口醇厚鲜爽，能尝到如绿茶般的清新鲜嫩，也能品出黑茶的回甘，粗暴的外表下满含温文尔雅。

与六大茶类其他茶比拟，群众眼中的黄茶稍显“低调”，市场占据量不大，但物以稀为贵，“低调而高尚”是大多人对黄茶的印象。本届中国斗茶大赛暨十大茶王评比活动云集各路好茶，此中也不乏黄茶的身影，南方乡村报记者对局部参赛茶企举行了采访，事先为您揭开黄茶的奥秘面纱。

乐昌树叶子茶业仅限公司：要写好乐昌黄茶自荐纸片，实打实地提升着名度

“大赛给我们提供了平台，我们就要捉住时机，将好茶推行出去！”乐昌树叶子茶业仅限公司卖力人丘国梁说道。

据了解，乐昌黄茶以乐昌白毛尖为质料，在传承传统工艺的同时，也对制茶装备举行了改良晋级，将优秀工艺运用到制茶环节中，以劳绩更好的茶味道。旧时，乐昌黄茶的香气被称为锅巴香，现今的乐昌黄茶一改昔日相貌，主打花香和果香，品格更上一层楼，口感也变得更好。

乐昌树叶子茶业仅限公司地处广东省韶关市北部，粤北边境，毗连湖南，地域情况出色，茶质醇厚共同，拥有1000余亩的乐昌白毛茶绿色生态茶园，茶源得天独厚，种种基本办法完满，是一家集茶叶莳植、加工、贩卖、办事为一体的综合性农业产业实体。接纳“公司+基地+科研开发+农户+互联网”的策划理念，以尽力动员当地周边农户完成精准扶贫为己任,动员贫困生齿事情脱贫，为动员当地农业产业提高树立标榜，为助力推进乡村复兴提高起到积极引领作用。

“本次参赛主要照旧想让更多人看到乐昌黄茶，把名号打出去。”丘国梁决计满满地表现，“熟悉之后才干了解，既然是好茶，了解之后天然能被群众喜好。”

安然县楼峰山茶业仅限公司：以更新奇的武艺让更多人爱上黄茶

位于福建省最南端的漳州，是产茶汗青久长的茶乡，亚低潮季风性湿润天气使茶树得以生长繁茂，当地饮茶之风盛行，漳州茶更是早在明代就被列为贡品。

“我们是漳州地区唯一首创制造黄茶的企业。”安然县楼峰山茶业仅限公司卖力人曾松盛十分自大地报告记者，“关于赛事我们向来都很积极到场，一是可以与举国各地茶友交换商榷，二来也能提高着名度，给企业带来更好的提高。”

据曾松盛先容，漳州地区多产乌龙茶，他独辟蹊径，将乌龙茶与黄茶制造工艺相团结，制造出的“楼峰山鹰窼黄茶”比拟于平凡黄茶香气更突出，口感更添醇厚浓厚，既有花果香又不失回甘，新奇之余也深受宽大茶友喜好，无论是线下售卖照旧电商平台，都好评如潮。曾松盛表现：“能在六大茶类中占据一席之地，黄茶是有它的独到之处的。”黄茶茶性平和，适怡然群广泛，但行业提高却越来越小众化，“我们必要一步步扩展黄茶市场，积极到场赛事是一个好办法。”

当被问及关于本次大赛的渴望，曾松盛绝不犹豫地笑说：“坚定不移地跨出每一步就是发展，关于奖项，我们志在必得！”

【见习记者】雷钰

【泉源】南方乡村报