家山茶香

故乡潜山盛产茶叶。乡村人家，屋前屋后，都有几株茶树。固然也有成片的茶山。一到春天，那茶山上绿叶葱葱。惊蛰、春分、明朗、谷雨……旭风里，同亲们的心也随着春天的节气律动。到了日子，女人们就背着竹篓、挎着竹篮上山摘茶了。她们脚步轻盈，举措娴熟，双手在茶树上轻点、旋提……早上，茶叶还沾着露水，有股子清新气。天空堆着浓厚的白云，升沉的茶树如层层绿浪，往远处铺掀开去，簇拥着青色群山，空中有断续而悠远的鸟鸣。

父亲在世时，我家屋后也栽有几株茶树。到了采茶季候，父亲有空就会把茶叶摘回家，又将铁锅洗得干干净净，然后把茶叶放在内里焙炒。茶叶很少，也没有做形，父亲说是粗茶。家常便饭，恰好留着自家用。好茶，向来就是用来招待宾客的。

厥后我晓得，故乡的茶古时就很出名。这里的“古时”，指唐宋时期。唐宋两朝，故乡名为舒州，由于有天柱山，以是故乡的茶叶就叫“舒州天柱茶”。唐时陆羽在《茶经》里说：“淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。”宋人也将舒州的茶与阳羡、顾渚、蒙顶茶并列，直接称为天柱茶。当时说天柱茶，他们用的是“虽不”峻拔遒劲，“亦甚”甘香芳美的句式。说茶叶“峻拔遒劲”，不是嗜茶的人，怕是一时无法了解的。

种茶，采茶，固然就会制茶。制茶在故乡是很考究的。先是完毕。完毕也叫炒青。就是把在山上摘归来回头的茶叶放在铁锅里“杀劲”。如今故乡是机器化做茶了，但制茶的古法仍然还在。除了完毕，另有揉捻、烘干、摊凉、理条、提毫、做形、焙干，等等。工艺一道接着一道，说来容易，做起来照旧有不同的。好比，如今用电炒茶与用栗炭火烘干就不一样。故乡的茶叶，如今我所晓得的就有：天柱剑毫、天柱弦月、天柱云雾、天柱香尖，每一种茶叶制造起来，工艺都不尽相反。我没亲手做过茶，以是对此中工艺了解仅限。但是看他人做茶时，翻、摊、揉、捻、搓……眼疾手快，举措有如舞蹈，直看得人眼花纷乱，照旧很享用的。

山上有茶，山下有塘。晴好天气，就摘茶的摘茶，垂纶的垂纶，品茗的品茗。捏一撮新茶入杯，用沸水冲下，茶叶在杯中翻动，一芽一叶，亭亭玉立。轻盈灵动，如雀舌叽喳；舒腰展翅，如生龙活虎。端起茶杯，阳光下茶绿水暖，杯盏生烟……喝到嘴里，一缕幽香流转于唇齿之间。

故乡在长江边，那一带茶叶的名字，甚是动听——毛毛月、岳西翠兰、太湖天华、桐城小花、舒城小兰花、宿松黄芽……这些名字，淳厚又俗气，就如春天里一片片带露的叶芽。

凝结天地清气，又得春露滋养，故乡的茶叶天然是香气满溢。茶是有真香的，兰香、幽香、纯香……有茶农仔细研讨过种种茶香，引经据典地说：“雨前神具曰真香，火候均停曰兰香，不清不熟曰幽香，心口如一曰纯香。”这算是把茶香说得条理明白了。因此故乡也有人以为，茶香是可以“养”的。好比，我父亲从前种茶叶，就喜幸而茶树边栽上几株兰草花、栀子花，让茶叶从出生到成芽，都弥漫在浓浓的花香里。但是这是多余，故乡的茶是自带香气的。

月是故乡明，茶是故乡香。《 人民日报 》( 2020年05月11日 20 版)