平阳黄汤，茶中黄金
平阳县，位于浙江省东南方沿海，天气温润，雨水丰沛，土壤肥美，资源丰厚，是浙江省传统老茶区，被《浙江省茶叶区划》列为茶叶消费最相宜地区。平阳的主要产茶区位于国度级重点景色胜景区南雁荡山山脉，天然条件出色，产茶汗青久长，茶文明沉淀丰富，黄、红、绿茶类产物丰厚。
平阳黄汤，属黄茶的黄小茶，产于“中国黄茶之乡”、“中国茶文明之乡”浙江省温州市平阳县，始制于明末清初，与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称为中国四大传统黄茶，是浙江的传统名茶，清康熙、乾隆年间被列为贡茶。
平阳黄汤接纳非遗传承的“九烘九闷”古法闷黄工艺，黄汤黄叶、浓而不涩、厚而甜醇，兼具绿茶的鲜、红茶的醇，可谓“茶中黄金”。
汗青久长，浴火重生
早在唐代，平阳就已产茶，是江淮的紧张产茶区。《瓯江逸志》引卢仝《茶经》曰：“（温州）惟雁山（今南雁荡山）水为佳，此山茶亦为第一。”《唐书·食货志》：“浙产茶十州，五十五县，有永嘉、安固、横阳（今平阳）、乐城四县名”。北宋时期，举国设13个茶场，平阳居其一，温州郡建茶场于平阳，设置专管茶叶机构，实行“禁榷法”，交纳茶税，种茶、制茶武艺居举国抢先水平。《宋史·食货下六》：“崇宁元年，俄定诸路措置茶事官置司……温州以平阳。”从元代中期到明代，平阳迎来茶业全盛时期，以蔡家山茶之名声最隆。弘治《温州府志》：“茶，五县俱有之……平阳蔡家山所产者亦佳焉。”
明末清初，平阳开头制造黄汤茶叶。跟红茶、黑茶等茶类的劈头一样，黄茶也是不测之中产生的。从前，平阳茶叶主销天津、北京等地。有一次，客商告急催货，茶商急遽把茶叶装箱发货。茶叶在远程运输中，舟车瓜代而行，碧绿的小叶茶被闷成嫩黄色。抵达又燥又冷的北国之地，被闷黄的茶叶却显得分外的芬芳、醇厚、温润，居然遭到茶客们的喜好，一下子就贩卖一空，于是平阳黄汤由此面世了。
黄色浩然大气，自古为中华民族的代表色，是繁华繁华、吉利快意的意味，在古时为历代帝王所自用。清康熙、乾隆年间，平阳黄汤被列为浙江的紧张贡茶。《清会典》：“本朝三十七府县贡茶，浙江有十府县。”康熙《温州府志》：“瓯亦产茶，故旧制以之充贡。贡茶：……平阳县、瑞安县岁进茶芽五斤。”万秀锋等《清代贡茶研讨》：“浙江的贡茶中，数目最大的不是龙井茶，而是黄茶。黄茶是作为清宫烹制奶茶的主要质料……是浙江场合官督办的主要例贡茶，每年要向宫廷纳贡数百斤。”另据纪录，乾隆三十六年（1771），茶库给巡热河的乾隆御备六安茶六袋、黄茶二百包、散茶五十斤。听说，乾隆天子最喜好喝平阳黄汤和君山银针分配的奶茶，《清代贡茶研讨》还形貌了事先宫廷用黄茶制造奶茶的配方：牛乳三斤半、黄茶二两、乳油二钱、青盐一两。
据官方传说，元代出名画家黄公望终身嗜茶，尤其热爱故乡的茶，在著作《纸舟教师全真直指》中提出“以茶入丹，以茶助静，以茶健体”三法。故乡的茶，曾予以黄公绘就《富春山居图》的灵感。
清光绪二十一年（1895年）阴历六七月间，晚清发蒙头脑家、平阳人宋恕寓居沪上时，适值刑部主事俞明震来访，两人即共品黄汤，结下不解之缘。俞、宋之间后诗词唱和，留下了一段佳话。
清末民初，平阳黄汤出名中外，到达巅峰。俞寿康《中国名茶志》考据，清嘉庆十五年（1810）后，举国出口（指口岸，非口岸）外销的名茶品目中即有平阳黄汤。史料体现，20世纪30年代，平阳黄汤每年有千余担运销京津沪等多数会。
但是，由于汗青的缘故，平阳黄汤于民国时期停产。但黄汤精良的制造工艺在官方仍然薪火相传，制茶世家吴全和从小就目击爷爷制造黄汤，只是事先产量不多，基本上是自做自饮，因此黄汤便一度濒临泯没，淡出了人们的视野，藏在深闺无人知。
20世纪80年代，平阳县农业局高等农艺师林平与水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱等掀开黄汤茶叶的加工研讨，经十多年反复试制，终于占领了揉捻、发酵、闷烘等三道茶叶制造工艺的紧张武艺，告捷开发射平阳黄汤，2004年经上海市茶叶学会审评：到达黄茶工艺标准，2006年“平阳黄汤茶叶加工工艺”被国度知识产权局授予创造专利权。2009年，在平阳县农业局构造下开头消费平阳黄汤产物，并少数上市。20世纪90年代，平阳黄汤非遗传承人、吴全和的门徒钟维标颠末多年研究、数百次实行，采用“九烘九闷”古法闷制法，使平阳黄汤的制造工艺进一步成熟，产物渐渐占领茶叶市场。
工艺共同，品格出色
平阳黄汤产自“黄金产茶带”上的南雁荡山脉，即平阳县水头、昆阳、南雁等地，此中以北港的南雁荡山脉太阳山所产的品格最佳。太阳山最高海拔近700米，峰峦绵延，丛林密布，一年之中有三分之二是雨雾天气，水源丰沛，天气温润，土壤肥美，得天独厚的生态情况奠基了平阳黄汤精良品格的基本。
平阳黄汤选用平阳特早茶或当地群体种优质鲜叶为质料，此中特早茶是从当地群体种茶树里选育成的茶树劣种，举国茶树育种威望、浙江大学茶学系刘祖生传授以为：“该品种是国内稀有的开发名优早茶的宝贵品种资源，具抽芽特早、无性繁衍生长、制品茶香气高等特点，是平阳黄汤最适成品种。”每年只采一季春茶，于明朗前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，严厉按“四采四不采”标准，每斤平阳黄汤必要采摘芽头 6-8 万个。传统黄汤制造历经摊青、完毕、揉捻、烘焙、焖黄等诸多工序，尤其是接纳非遗传承的“九烘九闷”的古法闷黄工艺，全程必要 3-7 天的时间。由于平阳黄汤闷黄的次数最多、时间最长，黄变最富裕，改动了很多黄茶“黄茶不黄、黄绿难分”的缺陷，因此在各大茶类尤其是黄茶中独树一帜，别具风味。
平阳黄汤条索细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色杏黄亮堂，香气清芬高锐，味道鲜醇爽口，叶底嫩匀成朵，兼具绿茶的鲜、红茶的醇，“浓而不涩，厚而甜醇”。平阳黄汤以干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄及嫩玉米香“三黄一香”为基本特性，意味着高尚、吉利、快意，自问世之后就为帝王将相安静民百姓所敬慕、崇尚。
黄茶富含茶多酚、氯基酸、可溶糖、维生素等，保存有鲜叶中85%以上的天然物质，同时在沤茶历程中产生多量消化酶，常饮有保护脾胃、提高食欲、提神益思、延缓朽迈的成效。中国工程院院士、湖南农业大学传授刘仲华以为，平阳黄汤在“养胃、润肺、降糖”这三个方面的保健成效着著。日本茶专家提出，黄茶在六大类茶类中降糖成效最为突出。
王者归来回头，一茗惊人
比年来，平阳县坚持“生态高效、特征极品”目标定位，发扬汗青文明、天然条件和品种资源等上风，以“品格、特征、品牌、效益”为导向，努力于文明兴茶、品牌兴茶、科技兴茶、旅游兴茶、龙头兴茶，构建茶文明、茶产业、茶科技“三茶统筹”和一、二三产业“三产交融”的古代茶业体系，实行生态茶园建立工程、加工才能提升工程、特征品格提升工程、科技攻关推行工程、品牌打造保护工程、新型策划主体培养工程、市场营销推行工程、产业交融提高工程等八大工程建立，做大做强平阳黄汤地区公用品牌，上心地发扬茶产业的经济、社会和生态效益，为推进经济社会提高、动员农夫增收致富、助力乡村复兴遗址做出奉献。
县委、县当局对茶产业高度器重，将茶产业提高列入紧张议事日程，作为重点农业主导产业来培养，设立茶产业提高扶持专项资金和农业“五个鲜”产业提高补助资金，重点对平阳黄汤的基地和品牌的建立等举行扶持，县向导切身带队到北京、天津、杭州等都市举行平阳黄汤茶的宣传、推介；出台《平阳县增速茶叶产业提高扶持办法》、《平阳县黄汤产业与品牌复兴方案》等系列政策，订定《平阳黄汤茶》标准，实行平阳黄汤农产物地域标志保护工程，确保特征品格和质量宁静可追溯；建立生态茶园，提高茶叶莳植、加工、贩卖范围化、标准化、机器化、数字化、品牌化水平；加强企业、品牌培养、扶持，现有茶企业100多家，涌现了子久、天韵、天润、益众、盈黄、雾乡、万瑞等一批企业品牌；加强武艺创新，不休提升平阳黄汤的品格和代价，与中国农业封建院茶叶研讨所、中华举国供销互助总社杭州茶叶研讨所、浙江大学及工程院院士、湖南农业大学刘仲华传授等科研机构、高等院校的深度互助，展开平阳黄汤茶科技项目研讨；建立一批茶产业项目和办法，如水头镇茶叶特征强镇、平阳黄汤茶博园、平阳黄汤非遗制造武艺体验馆、南雁荡山景区、子久茶博苑等，培养平阳黄汤干系要素深度交融的新产业、新业态、新形式，推进茶消费、茶文明、茶旅游、茶休闲、茶养生交融提高；强化品牌宣传、推介，提升着名度和佳誉度，建立茶文明宣传阵地，举行平阳黄汤文明节、平阳黄茶大会、黄汤茶开采庆典、黄汤茶祭奠大典、黄汤文明大讲堂、极品黄汤茶拍卖大会、天下茶道竞技大会、“寻泉问茶”户外挑唆赛、茶文明主题婚典等丰厚多彩的茶事活动，构造企业到场国际、国度严重茶叶赛事和种种展览、展销活动，冠名平阳黄汤号高铁列车，平阳黄汤惊现央视及各地热播的电视剧《温州三家人》；创建实体与网络线上线下营销体系，拓展平阳黄汤的市场空间，在杭州、温州和县内开设平阳黄汤品牌外貌店、专卖店……
颠末不懈的积极，“平阳黄汤”公用品牌的着名度和佳誉度不休提升，尽人皆知，提高势头强壮。2010年平阳县农业局开发的“平阳黄汤茶叶加工工艺”取得国度创造专利，2011年平阳黄汤茶样被中国茶叶博览馆馆藏，2012年平阳县当局被中国黄茶产业提高同盟接纳为新成员，2013年平阳黄汤跻身中国四大黄茶品牌之一，2014年平阳黄汤获第十届国际名茶评比金奖并中选第一批农产物地域标志产物名录，2016年“平阳黄汤”地域标志证实商标经过国度商标总局审定注册，2016年平阳黄汤的中心产区太阳山万亩茶园被评为“举国最美茶园”，2017年平阳县被中国茶叶流畅协会定名为“中国黄茶（平阳黄汤）之乡”，2018年平阳县被中国国际茶文明研讨会授予“中国茶文明之乡”称呼，2018年平阳黄汤取得“中华文明名茶”、“浙江省地区名牌农产物”称呼，2018年平阳黄汤茶博园被评为国度AAA级旅游景区。别的，在温州早茶节、中国国际茶叶及茶艺博览会、浙江农业博览会、国际(捷克)茗茶评比等国内、国际评比活动中取得100多个大奖。
现在，平阳县有茶园4.8万多亩，茶叶总产量570多吨，综合产值3亿多元，此中平阳黄汤产量160多吨、综合产值2亿多元。
（2020-2022年，平阳县农业乡村局、茶叶产业协会团结茶友集结号、茶饰界，在厦门举行平阳黄汤品鉴会及品牌推行系列活动，在鹭岛掀起一股金灿灿的品饮海潮）
黄茶显现于中唐时期，是继绿茶之后显现的第二个茶类，在中国茶叶提高史上占据极度紧张的位置。唐代时即为贡茶，其共同的工艺和品格特点，被诸多王侯将相、贤能雅士所看重。北宋沈括《梦溪笔谈》：前人论茶，黄茶第一，紫笋第二。黄茶在绿茶的制造工艺中增长了一道“闷黄”工序，使茶汤黄亮，香气清悦，味道醇爽，兼备绿茶的幽香、白茶的甘美、青茶的醇和、红茶的温润、黑茶的厚重，但是黄茶是绿茶的晋级版。近代以来，黄茶渐渐式微，成为六大茶类中的小众茶，现在仍处于规复阶段。如今，平阳黄汤以前迈开步伐走进绚丽多彩的茶天下里，必将以其繁华繁华的基因和品格降服宽大爱茶人，成为茶行业下一颗光芒刺眼的明珠，与别的黄茶一道协同创造茶叶史上新古迹、新光辉！
泉源：“平阳黄汤”微信群众号
