堪比黄金的茶中大熊猫，你晓得是什么茶吗？

有一款绿茶，由于产量希罕，贵如黄金，被称为“茶中大熊猫”，它就是绿茶中的一款奇葩——黄金芽。

黄金芽鲜叶金黄，茶干亮黄，茶汤明黄，叶底鹅黄，可谓真真正正的“一黄毕竟”。

很多茶友第一眼看到黄金芽的时分以为这是黄茶，但是它是正儿八经的绿茶，和安吉白茶一样，同属于白化树种。

白化茶树是一类珍稀的茶树种质资源,是指因遗传要素或外界要素影响，招致体内叶绿素构成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。

现在我国有两类新梢白化茶树品种：一类是温度敏感型新梢白化茶树,前者在温度低于20℃时显现新梢白化，温度高于20℃时白化叶片返绿，到达25℃时与寻常绿茶品种无异。安吉白茶就是属于温度低敏感白化茶。

另一类是光照敏感型新梢白化茶树，典范代表就是黄金芽。它的特点是在阳光下浑身金黄，接纳遮荫处理后，‘黄金芽’的白化叶片则呈绿色。

这是由于在光照的影响下，黄金芽的叶绿素构成受阻，含质变小，同时紫黄质和叶黄素、胡萝卜素含量增长，因此就显现了这种共同的征象。

黄金芽除了是白化茶种外，别的一个珍稀之处：它是一种全新的黄色系变异种茶种。

黄金芽最早发觉发觉于余姚市三七市镇德氏家茶场，颠末有关部分十多年的选育而成，现已被列入国度科技支持项目。

依据测定，黄金芽茶叶的氨基酸含量高达9%，比以鲜如鸡汤著称的安吉白茶的氨基酸含量还要高。

黄金芽口感鲜爽，有一种甘醇带一丝甜的口感，闻起来有一股糯米香，冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而冉冉下沉，如群笋出土，蔚为壮观。

必要注意的时，冲泡时发起水温以80~85℃为宜，如此出来的茶汤会愈加嫩黄亮堂、味道也是愈加鲜爽，同时不会毁坏黄金芽里原有的养分物质。