白菜和金针菇，清新、脆口和蒜香的交融，不怕你不吃，就怕你上瘾

明白菜炒金针菇很多人都吃过，白菜的清甜，金针菇的爽利口感是人们喜好的主要缘故，今天我和各位来分享一个新的做法，好不佳吃我不晓得，先做出来吃了再说。

用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的景色。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹调的知识或本事，请眷注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其以是然。

蒜香白菜卷的做法：

【主料】：明白菜1小颗、金针菇1捆。

【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。

【调料】：食用油、食用盐、白砂糖3克、胡椒粉2克、生抽8克

【准备事情】：

1、把明白菜底部切去一小局部，如此就很好分开来洗濯，洗好后沥水放一旁备用。

我们在置办明白菜的时分可以买那种小颗一点的，嫩一点的，如此的口感会更好，也更清甜。做这个菜可以用明白菜、黄芽白大概娃娃菜都可以，像我如今用的这颗实践只用上了一半。

2、把金针菇的根部切去一小局部，然后用撕成小块大概用刀切成小块，不要撕太碎，有拇指轻重一块即可，如此更利于终期利用。

把切好的金针菇先用水洗濯一下，再用水浸泡5分钟，泡好后再用净水冲洗一下，如此就可以把外表的残留物和脏东西洗干净。

洗好后一定要把金针菇的水分挤干，如此在蒸的时分就不会有多余的水分排泄，也更容易吸入汤汁的味道。这把金针菇我实践才用了一半支配。

3、蒜子去外皮后切成蒜末，切好后用净水洗上2-3遍，把蒜末的汁水洗掉，别担心蒜末洗了后会没那么香，假如不洗一下的话，那么在炸制的时分就会有一股酸涩的味道而影响蒜蓉的香度，另有在炸制的时分由于蒜汁的缘故，会使蒜末很快变色。以是洗濯一下是百利而无一害，洗好后悄悄的挤掉一些水分后备用。

我这次用了2个大的蒜子，这些最多只能卷上10个蒜香白菜卷，以是一次可以多搞一些，这个做好的蒜蓉酱用来做蘸料照旧用来炒菜用都可以说是一流的鲜味。

4、红辣椒去头去尾去籽，然后切条，再切成小粒备用。

5、小葱切成葱花备用。

【烹调办法】：

1、热锅到场200克食用油，开大火把油温加热到3成热（90度）时改中火，然后下入2/3的蒜末，留下1/3的蒜末在碗中备用。

2、蒜末下锅后要用勺子不休的晃动，如此蒜末和油就随着勺子的晃动也一同动起来了，蒜末就不会糊底，也能更匀称地受热，听我的，这不万万别偷懒。

3、当看到蒜末开头浮在油面上的时分，分析蒜末内里的水分以前挥发干了，这时蒜末就会开头变色，那你就要仔细察看蒜末的颜色厘革了，只需看到蒜末徐徐的变成微黄的时分你就可以关火倒出，把油沥出后倒入装有生蒜末的碗中备用。

4、假如你把蒜末炸到很金黄的时分再起锅，那么出锅后的余温仍旧在起作用，如此你实践取得的约莫就是玄色的了。以是要记取只需蒜末开头悄悄变金黄的时分就入手准备起锅。

5、锅内烧水，大火把水烧开后，下入白菜举行汆烫。汆烫的目标不是要它熟，而是要把白菜变软，这是为下一步做准备，以是不必去管水有没有沸腾，白菜有没有熟。

6、只需看到白菜一变软，就可以捞出，然后用冷水冲一下过凉，让白菜的温度敏捷降下去。

7、然后水分沥干，可以悄悄的挤压一下，但不要过于用力，不然容易把叶子挤烂。白菜叶子变软后我们在包制的时分就可以包得更紧，不会那么松懈。

8、接下去我们就可以来调制一个香馥馥的蒜蓉酱了。

9、到场红辣椒粒，这个红辣椒粒在这里主要是起配色作用的。

10、到场过量的盐增味，盐可以过量的多加一点点，由于白菜和金针菇都不会加盐，一切的盐味都来自这个蒜蓉酱，但我要说的是不克不及太多，不然会过咸。

11、到场少数的白砂糖提鲜，不喜好鸡精、味精和鸡粉的我们就用白糖来交换，一样可以起到提鲜的后果，但不克不及多，多了就出甜味了。

12、到场少许胡椒粉提味增香，胡椒粉不克不及多加，少许的即可。

13、到场少数的生抽增味，相反的生抽加正常的量就可以，加多了会影响蒜香味。

14、加完后富裕地搅拌匀称即可。

15、取1小块的金针菇横放在白菜叶上，放的地点没有划定，好比把金针菇放正中，如此就可以显露两头，大概放一边，如此只显露金针菇的顶部。

16、然后加一勺蒜蓉酱在金针菇的边上，再用白菜把金针菇和蒜蓉酱卷起来，卷的时分不要卷太紧，但也不克不及太松，过量就好。

17、把卷好的放入盘中，摆一个你喜好的外型，我这次总的包了9个，原本想包10个的，但是剩下的蒜蓉酱不多了。

18、把剩下的蒜蓉酱撒在包好的白菜卷上，这里我要重点说一下，为什么卷的时分要放蒜蓉酱，不克不及都撒在外表吗？要晓得白菜和金针菇的外表都比力平滑，假如只撒在外表，那么蒸出来的白菜和金针菇就很难入味，全体吃起来的蒜香味就要差十万八千里。

19、起锅烧水，锅内放上一个支架，大火把水烧开后把白菜卷放在支架上，加盖开大火蒸8分钟。

20、8分钟后就可以出锅，撒上诱人的小葱花遮掩一下。

21、有花生油的用花生油，没有的就直接淋少许的芝麻香油，有花生油的先把花生油加热后再淋上去即功成名就。

白菜很清甜，金针菇很爽利，蒜蓉很香，蒜蓉在口中发作的那一刻，脑海中闪现的是蒜蓉生蚝，这味道真的如出一辙。我也不晓得好不佳吃，横竖很快就见底了，最初我是用剩下的汤汁来拌饭吃的。

这道菜唯一磨练武艺的就是炸蒜蓉，说轻松点，只需把蒜蓉炸出香味，没有炸糊就告捷了90%，顺眼又好吃，值得你一试哦！

完蛋了，蒜蓉真的太香了，总以为意犹未尽，仿佛有点上瘾！

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