茶叶分类是怎样来的？从古时，到近代，带你走进六大茶的分类史

“陈椽传授以制茶办法为基本，依每种茶类在制法中内质厘革、黄烷醇类氧化水平、快慢、先后等不同而展现不同的色泽为基本，初次从封建角度阐释茶叶分类原理并提出分类办法，取得国表里学者的高度评价，产生了严重影响，奠基了古代茶叶封建分类的基本。”
——安徽农业大学中华茶文明研讨所择要

茶叶分类古时史

中国茶类丰厚，却不是“百花齐放”般的显现。

我国最早显现的茶品是六大茶类中的绿茶，随着时间的交迭绿茶制法也在推陈出新，连续显现了炒青、晒青、炒青、蒸青等制法。

正是这多元化的制法为六大茶类的显现奠基了夯实的基本，在“失误”中发展。

唐代《茶经》中纪录“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶”

到了宋代《食货志》中纪录“茶有两类，曰片茶、曰散茶”

追溯到元代官方将茶叶鲜叶的老嫩度不同而分为芽茶和叶茶。

到了明朝中国茶汗青已显现了绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶等五种茶品，在制法上也有了具体的区分。

直到清代中国茶显现了“青茶”的纪录，自此中国六大茶类已完全绽放在茶的大海中。

茶叶分类从何时起

我国事茶树原产地，最早发觉茶的鲜叶有治病的成效,距今已有四、五千年了。
我国使用茶叶也最早，据汗青材料，商朝(约公元前16—11世纪)鲜叶晒干作贡品。
西周(约公元前11世纪—公元前771年)茶作祭品
春秋(公元前770—476年)茶作饭菜
战国(公元前475—221年)茶作药物
西汉(公元前206年—公元8年)茶为主要商品之一
西晋(公元265—316年)茶的鲜叶作羹饮
南北朝(公元420—589年)鲜叶加事情饼茶
唐朝(公元618—907年)创造蒸青团茶
宋朝(公元960—1279年)创造蒸青散茶
明朝（公元1368—1644年）创造炒青绿茶、黄茶、黑茶、红茶
清朝（公元1644年—1911年）创制白茶、青茶
至此六大茶类完全。

中国汗青名茶浩繁，茶叶分类不仅封建的体现了茶品的分类性，更体现了茶品的体系完备度。

1979年陈椽传授初次提出将中国多样的茶叶品种分为六大类，并撰写了《茶叶分类实际与实践》。

在文中陈传授写到“外洋产茶仅有红绿两类，无其他茶类....无分类可言，创建茶叶分类学说，我国当仁不让。”

陈传授在1979年撰写的《茶叶分类实际与实践》一文中指出以茶叶叶绿素毁坏水平及黄烷醇类厘革水平的排序而分类为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶，共六大茶类。

是依据茶品特点分散归类，以佐证分析茶叶的不同特性和不同品种的区别差别。

以茶叶变色实际为基本提出了新的分类法以便于行业表里、消耗者等直接的相反。

而这六大茶类自此被区分不同品种，但却有一至的体系关联。

比如绿茶、黄茶、黑茶都由完毕开头，而其他几种茶类则从萎凋开头。

虽制法与茶树品类不同，但却有“同根同祖”寻常严密相连的干系。

都是茶鲜叶在多种氧化酶的到场作用下产生的酶促氧化所产生的茶多酚等多种化学物质所构成的产物。