广东台山白云茶抢鲜开摘

中新社江门4月16日电 题：广东台山白云茶抢鲜开摘

作者 李晓春 郭军

“克日，我和伙伴上古兜山采野生白云茶茶青，见到有村民一天采四五公斤。”广东侨乡台山市四九镇的伍大叔克日泄漏，当地白云茶近期抢“鲜”开摘。

4月8日，台山市上川岛的村民采摘白云茶一无所获。李晓春 摄

白云茶，是台山市的独占茶叶品种，主要分布在古兜山脉的北峰山、狮子头、瓶身山，大隆洞山脉的牛围山，紫箩山脉及上川岛。当地天气平和、雨量丰沛且终年云雾旋绕，树干广泛长得比力个高，有的高达六米。台山当地人只采摘野生白云茶树的春茶，制成的茶叶色、香、韵、味俱佳，花蜜味分明。白云茶的茶青合适制造黄茶、红茶和绿茶，汗青下场山白云茶以制造黄茶为主，有色泽黄绿、汤色黄亮、回甘生津等特点。

4月3日，台山市某茶叶公司刚加工好的第一批野生白云黄茶。李晓春 摄

据清光绪年间台山《新宁县志》卷八“舆地略下·物产·料品”纪录：“白云茶，以产于狮子头瓶山顶者为上，性最凉，能解积热，不成过饮”。在台山官方，白云茶“能解积热”早已是公开的奥密，有百姓按“1：10”比例将当年春采的白云茶(又称“白云菀”)用蜂蜜浸泡存放备用。

“台山白云茶有荔枝叶、桂圆叶、尖叶、小叶四大类，因共同的天气、土壤等天然条件，内含丰厚的微量元素，不管是制成黄茶照旧红茶，汤色大多呈金黄色，茶多酚含量较高。”广东科贸职业学院传授伍锡岳向记者先容，“白云黄茶在转化历程中，会构成较多有利于人体康健的物质，老一辈的台山华裔将白云黄茶携带至寓居国，用来缓解水土不同等症状。”

4月4日，台山市市级非物质文明遗产项目台山白云茶制造武艺代表性传承人黄荣璇在反省发酵环节中的野生白云茶茶青。李晓春 摄

“20世纪五六十年代，台山白云茶与清远笔架茶、蒲坑茶，韶关罗坑茶被评为广东‘四学名茶’。”现居美国旧金山市且对白云茶一五一十的台山同亲黄教师称，在2010年天下茶团结会主理的第八届国际名茶评比中，台山的野生白云红茶、野生白云黄茶、深山白云红茶崭露头角，均取得银奖。

“四九镇坪南茶场留存有20世纪五六十年代从山中经心移植的野生白云茶树超2000棵。比年为扩展莳植范围，茶场新植了白云茶苗30000多棵，使得扩种面积达200亩。”4月3日，台山市侨峰茶业仅限公司干系卖力人温振权报告记者，经过野化莳植的办法，茶场采摘的白云茶茶青品格与同期树龄的野生茶品格相去不远。现在，该茶场推出一款70克小盒装的白云黄茶颇受接待，售价160元人民币。

4月8日，台山市上川岛某茶叶公司卖力人盘卫林在查察新颖采到的白云茶茶青。李晓春 摄

“我们茶场现有白云茶树约300亩，本年从3月26日开头采茶，工人们天天忙于摘茶、晾青、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序。第一批红茶已做好，今天有幸约请到广东省农业封建院茶叶研讨所王秋霜、王青博士到场品鉴和引导。”4月8日，上川岛仙岛茶业仅限公司卖力人盘卫林向记者先容，该公司的白云红茶2019年曾获“粤茶杯”广东省第十三届茶叶质量推选活动红茶类银奖，比年在市场上越来越受接待。这与他跟广东省农业封建院茶叶研讨所签署协议，由专家协助改良制造工艺，提升茶叶品格有关。

在仙岛茶业仅限公司的消费车间，两位博士对新采茶青举行现场手工茶的制造，渴望从中可挑选出特征的茶树资源。“台山白云茶大多是群体种，制茶品格仍存在不安定性，优质品格重现性不高，标准化消费范围不够。”王秋霜说，要摸清上川岛白云茶的资源典范及制茶特性，深化展开资源观察事情，在此基本上从现存的白云茶资源中，选育出综合性精良的无性系茶树新品系(种)，提高成为台山的场合特征茶品种乃至茶叶品牌，进一步促进白云茶的范围化、产业化提高。(完)