南茶与北茶的再次对垒，山东与广西两地标杆绿茶对冲，后果未料外

凌云白毫茶，中国国度地域标志产物。原名“白毛茶”，产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品格最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品种共同，是乔木大叶品种型，芽叶密披茸毛，以白毫浑身而得名。

广西茶园

凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种，素有“一茶千化”的隽誉。2005年08月25日，国度质检总局同意对“凌云白毫茶”实行地域标志产物保护。凌云白毫茶产位置于我国南端为今天对冲南茶代表。

今天另一主演来自北边茶区——山东崂山绿茶。1957年，“南茶北引”项目正式启动，先后在青岛、临沂、胶南、沂水、乳山等地连续展开。在青岛地区历经多数困难于1965年试种茶叶告捷，日照地区则在1966年试种告捷。并于上个世纪八十年代开头连续在全崂山地区推行，自此走上提高正轨。

2011年《GB/T 26530-2011 地域标志产物——崂山绿茶》实施，崂山茶产地即被严厉限定为崂山区四个街道。

代表凌云白毫的是八桂凌云的凌云白毫茶，采摘时间雨前，品级为特级，斤价为430元。代表崂山绿茶的是小店寂静的沧浪崂山绿茶，采摘时间雨后，崂山绿茶采摘时间要稍晚于江南。品级为一级茶，斤价为520元。

干茶

凌云白毫：色泽深，条索细弱，典范的大叶种，其间有少数白毫，淡淡幽香。

崂山绿茶：条索卷曲，细长，色深，匀整度不错，有分明的栗甜香。

左为凌云白毫

凌云白毫：幽香中有花香，浓厚度较好，汤感较甘醇，清冽。酸涩较重，甜意微显，生津回甘分明。

崂山绿茶：栗香与甜香浓厚，苦较浅，涩微显，汤感醇厚度寻常，清甜甘爽。生津回甘稍弱。

全体看凌云白毫的口感打击力更强，香气也更浓厚，凌云白毫在香气上有一定桂花香显现，酸涩度也以凌云白毫为重，崂山绿茶在茶汤甘爽上以及味道均衡性上有更突出的体现。

右为崂山绿茶

凌云白毫：香气维持强度，苦感上升，涩仍旧显。汤感由此有一定下降，厚度上升，生津与回甘厘革不大。

崂山绿茶：香气稍减，茶汤通透，微有甘美，味道甘醇，口感清冽，厚度也比力好，酸涩低。生津回甘厘革小。

凌云白毫此泡味道强度仍旧强于崂山绿茶，酸涩控制上不如崂山绿茶，香气上凌云白毫花香仍旧分明。崂山绿茶甘爽感不错，厚度与均衡性以及甜味更好。凌云白毫在生津回甘以及留存上要好于崂山绿茶。

凌云白毫：香气开头有一定变淡，酸涩基本安定。汤感稍有显粗，主因涩底分明，生津回甘有所上升，味道还能坚持一泡。

崂山绿茶：香气仍有，汤感通透干净，酸涩较低，醇厚度稍好于前泡，生津回甘渐弱。相反可以持续坚持一泡。

此泡凌云白毫酸涩仍旧更显，全体口感稍弱于崂山绿茶，生津回甘上凌云白毫更为突出。而耐泡度看凌云白毫体现也要稍好于崂山绿茶。

凌云白毫：少数芽头，大叶为主，用料嫩度寻常。

崂山绿茶：梗叶较长，碎梗较少，嫩度稍差了一点。

崂山绿茶茶底

凌云白毫茶底

剖析：曲线可见在香气上凌云白毫分明要体现更突出，尤其是中段，安定性两者相似。汤感上崂山绿茶比凌云白毫更醇厚更甘爽的口感，全体口感也更均衡。酸涩控制上凌云白毫由于树种的缘故，苦底涩感都比力重。生津回甘上凌云白毫体现更好，留存上两款茶体现相似。

经过对冲评测可见，这两款南北边相距千里的绿茶的综合体现基本相似，凌云白毫在香气、以及生津回甘上都有相对突出的体现。崂山绿茶在均衡性以及汤感上抢先。

相对客岁春茶季两款茶的走向显现分明差别，凌云白毫香气更浓厚了，且显现局部花香。而崂山绿茶香气弱化了很多，醇厚感稍有上升。可见相反的存储条件下，中大叶种的口感峰值显现得更晚，保存的时间更久。固然这只是开头的察看比力结论，后续会有持续跟踪。

本期比力测试就到这里，下期再见。