黄茶的闷黄工艺是什么？

在黄茶的工艺中，有一道闷黄的工序，我们都晓得黄茶也属于轻发酵茶，那么黄茶与其他的茶叶有什么不同，闷黄对黄茶来说意味着什么？今天我们就一同分享。

黄茶是六大茶类之一，与乌龙茶一样属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。但又与绿茶不同，在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质局部氧化。

黄茶的制造历程为：鲜叶完毕——揉捻—— 闷黄——干枯。黄茶的完毕、揉捻、干枯等工序均与绿茶制法相似，其最紧张的工序在于闷黄，这是构成黄茶特点的紧张。

黄茶闷黄的主要做法是将完毕和揉捻后的茶叶用纸包好，或会萃后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶叶在水热作用下举行非酶性的主动氧化，构成黄色的茶叶和汤色。

相反属于半发酵的茶叶，黄茶与乌龙茶不同之处在于，乌龙茶是摇青，其原理是：经过“物理”的叶面磨擦厘革，促进物质浸透作用，到达“化学”的多项酶转化，完成青茶的优秀品格特性。而黄茶是闷黄，经过生物作用让茶叶闷在一堆产生发酵反响而构成黄茶的特性与口感。

从六大茶类的发酵水平上去看，有人做了一个估测，红茶 95%发酵，黄茶 85%发酵，黑茶 80%发酵，乌龙茶 60~70%发酵，青茶 15~20%发酵，白茶约 5~10%发酵，绿茶完全不发酵。

以是，黄茶是仅次于红茶的发酵水平，从味道上去讲，也有很大的区别。黄茶的汤色杏黄明澈，茶味爽甜醇厚，被很多人喜好。

黄茶的成效：

1、黄茶是沤茶，在沤的历程中，会产生多量的消化酶，对脾胃最有利益，消化不良、食欲不振、懒动瘦削等都可以饮用。

2、黄茶的叶底能用来按摩无名指本节处能使微量元素透入穴位，加强穴位磁场产生调治作用，增长脂肪代谢。

3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰厚养分物质，对防治食道癌有分明成效。

4、黄茶鲜叶中天然物质保存有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特别后果，为其他茶叶所不及。