三里屯再添北京首店，消耗者列队体验新中式茶饮

5月15日正中午分，三里屯太古里西区路边，一家新开业的喜茶茶坊门前排着长队。几名身着宋制汉服的年轻“茶客”正游走招徕、与往来人群互动合影，复刻宋代商贾开业的繁华场面。记者了解到，这是其北京首家“茶坊”门店，铜锅文火煮茶吸引消耗者围观照相，也是举国首家接纳这一工艺的新茶饮店肆。

“居然喝得手煮茶了！公然国风才是最高等的。”消耗者小韩不休是奶茶喜好者，趁着午休时间乐呵呵前来列队“打卡”。利用台前，伙计正对着三只紫铜茶锅，依次放入茶叶、倒水、开战、手工慢搅、滤出茶液，小韩专长机录下现场煮茶历程，三款“手煮乳茶”也成为点单率最高的“爆款”。

店长徐健报告记者，制造一杯手煮乳茶均匀要破费三至四分钟，是别的产物的几倍。除此之外，记者注意到，菜单上另有玉露煎茶、青茗瑞香、福鼎白茶等鲜萃轻乳茶和沉香乌龙、光阴丹红等鲜萃冰茶，包含绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶等五大茶类和拼配茶叶，举国只在这一家店能买取得。停止中午3点，点单量已凌驾1300杯。

除了回归原始煮茶情势，店肆也作风大变。“宋代茶文明发达，时称茶肆、跑堂、茶屋、茗坊的各式茶坊在陌头巷尾涌现，时期盛行的斗茶风俗，玄色茶盏风行一时。”据店长徐健先容，宋时盛行以黑底茶盏来突出白色的茶沫，更喜以鎏金工艺遮掩于墨色釉瓷之上增加美感，这家门店也将宋韵作风与黑金配色相团结，为消耗者展现出新茶饮品牌的传统茶韵。

实践上，新茶饮品牌走“国风”路途，喜茶以前不是第一家。客岁10月，奈雪的茶在深圳开出首家“奈雪茶院”，店肆接纳庭院式计划，“中式味儿”十足。不仅为消耗者提供茶饮空间，另有传统茶道体验和批发茶叶产物。客岁5月，茶颜悦色也开出“小神闲茶室”，装修作风相反走中式路途，提供茶饮之余还贩卖茶叶和茶具。

在北京市场，老字号长春堂旗下的顺时而饮也将新茶饮和传统茶室相团结，北大红楼店内一楼贩卖团结“中医学汉方”的草本奶茶和果茶，二楼则打造中式茶室，提供传统茶座和休闲空间。不少从未去过老式茶室的年轻人，也分开这里体验中式茶道。

为何新茶饮品牌纷繁做起传统茶室买卖？比年来，年轻人渐渐成为品茗“主力军”，越来越多年轻人热衷于探寻传统中式生存办法；在种种营销渠道的加持下，茶养生文明渐渐普及；继茶颜悦色之后，霸王茶姬、茶话弄等新茶饮品牌纷繁走起中式复古风，“国潮”元素也日趋盛行。

颠末几年的强壮增长，新茶饮赛道已是“红海”一片，天然构估计2025年市场范围将打破2000亿元，竞争也到达白热化阶段。进入产物瓶颈期后，差别化策划至关紧张，中式茶室正成为新茶饮品牌新的市场增长点。

在食品产业分析师朱丹蓬看来，颠末“导入期”和“发展期”，中国新中式茶饮的品类周期以前进入高速增长、扩容的提高成熟期，差别化已成为当下新中式茶饮的中心竞争力。从中国汗青和文明的角度上看，中式茶室具有如此的基本条件。不外，这一新业态可否成为品牌新的增长曲线，另有待市场的查验。