霍山黄芽是黄茶照旧绿茶？读完你就明白！

假如聊起霍山黄芽一定会聊到黄茶照旧绿茶这个成绩，这某种水平也算学术成绩，并且如今还没有定论。我分享点本人的看法。

现在市场多以绿茶做法为主，并且也颇受接待，同时又有人接纳一定闷黄工艺加工，且数目很少，并且品格不一。

最早，作为一个农大的茶学学生我不休倾向于它该是一种黄茶。由于教科书中把黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，霍山黄芽被放到黄茶中。在交往较少之前，也十分倾向于寻觅闷黄那种以为，直到运营后院茶社，颠末品味和研讨，发觉内幕并非云云。一则是闷黄乱七八糟，质量并未见的怎样精良；二则是实际的认知：

安农大的春天~奏是这么美~

追溯汗青，霍山黄芽约莫是某种黄茶，但也约莫不是，但估测也并非是一种十分好的黄茶。由于明人许次纾在其《茶疏》纪录“…兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋辄就萎黄，仅供下食、奚堪品斗。”这里提到的萎黄应当就是黄茶的闷黄做法。而约莫在民国时期就开头相似于绿茶的制法。

而六大茶类分法提出者陈椽传授《中国名茶研讨挑集》中就提到“黄茶涵义有两种看法，一是对嫩芽天然泛黄色；另一是制法闷黄泛黄色。霍山黄芽从属前一种看法黄色，摊放时间比绿茶稍长一点，以是霍山黄芽与绿茶已无分明区别。”他判定的霍山黄芽品格特性是：芽叶细嫩多毫，形似雀舌，叶色黄绿，汤色黄绿，味道浓厚鲜醇，有清炖熟板栗香味

而安徽农业大学传授丁以寿教师在微博中也提到“霍山黄芽，已往属于黄茶，厥后为了顺应市场必要，改为绿茶。如今霍山黄芽主体是绿茶，也有少数颠末闷黄处理的黄茶。”“炒黄茶，但是早就有人摩拳擦掌，我客岁给他们泼了一瓢冷水。黄茶介于绿茶和黑茶之间，同时受两者的挤压，有点为难。黄茶的加工工艺是从绿茶萎黄的加工不妥而来。黄茶的品格特性不显，非不成交换。仅有不成交换的品类，才有恒久的魅力。不关紧急，有无也就无所谓了。”

云云，这也是为什么我们找一些从属于绿茶制法，但倾向外表金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”的霍山黄芽的缘故。云云，方不负以前霍山黄芽曾为贡茶的盛名。