这是一个开了二十年饭店教我做的黄丫头烧荷包蛋，黄丫头如此做

黄鸭头烧荷包蛋。

这是一个开了20年饭店的伙伴教我做的黄鸭头烧荷包蛋。黄鸭头如此做鲜鲜辣辣的，三碗米饭都不够。

·做这道菜特别要注意的是要用到殽杂油，就是菜籽油加猪油。菜籽油可以起到去腥增香的作用，猪油可以让熬出的鱼汤更白更鲜。

·锅热倒入过量的菜籽油，再到场猪油，撒一点盐，再下入改刀好的黄鸭头，放进锅内里中火慢煎。

·鱼下锅今后不要总是用锅铲去铲，尽力使用转动锅身的办法让鱼两面都煎到位。

·煎的一面差不多的时分就给鱼翻面，第二面煎个一两分钟就撒入一些姜蒜去腥，转动几下锅身之后就可以把鱼铲起来备用。

·锅底留油，开中火去煎鸡蛋，鸡蛋煎到两面金黄的时分就可以盛出来备用。

·锅底留油，持续爆香之前准备好的辣椒，再依次倒入煎好的鱼和荷包蛋。

·锅边淋入一圈开水，开水可以没过鱼就差不多了。千煮豆腐万煮鱼，鱼一定要久煮一点。

·煮的差不多的时分就可以倒入过量的盐和蚝油、生抽、酱油进入调味，再开大火持续收汁。汤汁不要收的太干，由于汤拌饭是一绝。

·汤汁收的差不多的时分再到场一点葱段去增香。

汤汁鲜美，肉质滑嫩，荷包蛋一口咬下去还会爆汁。

喜好吃鱼的伙伴赶忙艾特你的饭搭子做起来。