啃玉米要啃到“小黄芽”才行

鲜玉米是未完全成熟的玉米鲜品，煮熟即可食用。颜色有的黄，有的白【黄的比白的养分代价高】；味道有的甜，有的不甜【甜玉米不合适糖尿病患者】；口感有的粘（糯），有的不粘【粘玉米也不合适糖尿病患者】；另有少见的紫色或花样鲜玉米【它们都不是转基因】。

鲜玉米养分代价兼具谷类和蔬菜的特点，既含有一定量的淀粉和卵白质，又含有丰厚的膳食纤维、维生素C和钾等。再搭配牛奶、酸奶、鸡蛋或豆乳等高卵白食品，就好坏常好的早餐。

黄色玉米更胜一筹，含“玉米黄质”较多，有抗氧化作用。玉米胚乳（吃鲜玉米时容易留在玉米芯上大概掉下去的谁人黄色的小芽状物）是不折不扣的“养分宝库”，不仅含有玉米黄质，还含有维生素E、B族维生素、β胡萝卜素、亚油酸等养分成份，以是“啃”鲜玉米的时分，不要丢弃或落下它，要尽力吃下肚。

除水煮后直接啃食外，把鲜玉米粒扒下去烧汤、煮菜、煮粥、炒饭、凉拌、打浆等，想怎样吃就怎样吃，也是极好的。鲜玉米粒，尤其是稍老一些不是很嫩的，一定要咀嚼咀嚼再咀嚼，一次别吃太多，不然不易消化吸取，尤其是一些幼儿和老年人，偶尔在粪便中会显现未消化的玉米粒。固然，这种情况也没什么实践危害，不必太担心，只是白啃了一回罢了。