六大茶类——黄茶

黄茶，是六大茶类里最少被提及到的茶。

品格特性

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，构成“黄叶黄汤”。

绿叶变黄对绿茶来说是品格上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶制造的特点。在闷黄历程中，由于干冷作用，多酚类化合物总质变小很多，特别是C-EGCG和L-EGC多质变小，由于这些酯型儿茶素主动氧化和异构化，改动了多酚类化合物的酸涩味，构成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的味道。

起 源

汗青上最早纪录的黄茶看法，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特性，茶树生长的芽叶天然体现黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶天然发黄而得名 。

主产地

主要有湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等地。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

工 艺

完毕

原理目标与绿茶基本相反，但黄茶品格要求黄叶黄汤，因此完毕的温度与武艺就有其特别之处。完毕锅温较绿茶锅温低，寻常在120℃—150℃。完毕接纳多闷少抖，形成低温干冷条件，使叶绿素遭到较多毁坏。

闷黄

闷黄是构成黄茶品格的紧张工序。主要做法是将完毕和揉捻后的茶叶用纸包好，或会萃后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下举行非酶性的主动氧化。叶绿素由于完毕、闷黄多量毁坏和分析而变小，叶黄素体现，这是构成黄茶黄叶的一个紧张厘革。依种种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

湿坯闷黄在完毕后或热揉后堆闷使之变黄，由于叶子含水量高，厘革快，如消山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖等。

干坯闷黄由于水分少，厘革较慢，黄变时间较长。如君山银针、黄大茶、霍山黄芽等。

干枯

黄茶干枯分两次举行。毛火接纳低湿烘炒，足火接纳低温烘炒。干枯温度先低后高，是构成黄茶香味的紧张要素。

养天奏效

提神醒脑，消弭疲劳，消食化滞等。对脾胃最有利益，消化不良，食欲不振、懒动瘦削、都可饮而化之。

品 种

按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

黄小茶：如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等。

在事茶的人生旅途中，悦己、养心、交友、精进。假如您也是茶道喜好者，可眷注我，我们一同砚习一同探究、、、、、、