2021年茶艺师（中级）测验材料及茶艺师（中级）测验本事

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1、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，体现出金碧光辉、雍容华贵的气度。（ A ）

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

2、【单选题】在商品陈列准则中，在相反陈列面积中，要坚持陈列数目标一律性是指( )准则。（ B ）

A、外型

B、数目均衡

C、颜色均衡

D、核心

3、【单选题】品饮乌龙茶时，最注意的是( )。（ C ）

A、汤色

B、味道

C、闻香

D、叶底

4、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（ C ）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

5、【单选题】在办事中，如有宾客要求到一个指定地点，应( )。（ C ）

A、压服其到更切合的地点

B、扣问对否有其他宾客预订

C、尽力满意其要求

D、加收其他用度方可

6、【单选题】“凤凰三摇头”的举措即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向宾客( )以示接待。（ B ）

A、三摇头

B、三鞠躬

C、三叩头

D、三致谢

7、【单选题】茶叶包装标识贮运标准实行( )，包装、贮运发起接纳国度或行业保举标准。（ D ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生存饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

8、【单选题】在( )书中就有纪录的一种烹煎办法。（ B ）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

9、【单选题】假如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为抱负。（ A ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

10、【单选题】下列不适实用来冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

11、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（ B ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、明朗茶宴

D、千叟茶宴

12、【单选题】茶文明的三个主要社会功效是( )。（ C ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、俗气、敬客、行道

D、益思、明目、健身

13、【单选题】依据茶叶发酵水平分( )为不发酵茶。（ C ）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

14、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

15、【单选题】白族三道茶中当宾客喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤寻常( )。（ C ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

16、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )宾客。（ A ）

A、表现

B、不必表现

C、树模

D、保护

17、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶质料是( )。（ A ）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

18、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有兴奋性。（ D ）

A、小种红茶

B、光阴红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

19、【单选题】名优绿茶制造采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

20、【单选题】宾客进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（ B ）

A、劈面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

21、【单选题】人们在交往时( )，有助于加强者们之间互相敬重，创建友好互助的干系。（ A ）

A、以礼相待

B、坚持距离

C、互相忍让

D、热情友好

22、【单选题】出名官方音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其光显的节奏和清新流利的旋律为人们所喜好。（ A ）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

23、【单选题】北疆人常喝( )，寻常逐日需“二茶一饭”。（ D ）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

24、【单选题】朴拙守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会品德。（ C ）

A、端正待客

B、仔细卖力

C、一丝不苟

D、态度安然

25、【单选题】印度人和尼泊尔人习用( )致意。（ A ）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、膜拜礼

26、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

27、【单选题】饮早茶是( )共同的品茗习俗。（ B ）

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

28、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会讲堂变幻出种种图样，以是有“( )”之称。（ D ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

29、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到宾客眼前。（ A ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

30、【单选题】劳作干系的和谐与仲裁步骤,叙说错误的是( )。（ B ）

A、劳资干系产生纠纷，当事人可以向本单位劳作争议调停委员会哀求调停

B、调停不成，当事一方不成以直接向劳作争议仲裁委员会哀求仲裁

C、调停不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳作争议仲裁委员会哀求仲裁

D、对仲裁判决不平的，可以向有关部分提告状讼

31、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶举行陈列，是运用商品陈列中的( )准则。（ B ）

A、均衡

B、条理

C、核心

D、外型

32、【单选题】文明的布局条理包含物态文明、制度文明、举动文明和( )。（ D ）

A、茶艺文明

B、陶瓷文明

C、礼仪文明

D、心态文明

33、【单选题】办事职员要事先( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新颖、干净、卫生。（ A ）

A、20

B、10

C、15

D、30

34、【单选题】接纳玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的( )水量时，需为宾客添水。（ C ）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

35、【单选题】明朝许次纾在( )分析白黄茶是由演化而成，主要是由于制茶武艺不佳惹起的。（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

36、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（ C ）

A、墨客

B、市民

C、文人

D、贵族

37、【单选题】下列( )属于行茶步骤的第三阶段（完成阶段）。（ D ）

A、奉茶

B、先容茶叶

C、结账

D、情况算账

38、【单选题】入座时，假如椅子不正，茶艺办事职员需将它先摆正，从椅子( )入座。（ B ）

A、正前线

B、右方

C、右方

D、支配方均可

39、【单选题】寻常来说，沏茶水温与茶叶中好效物质在水中的溶解度( )。（ B ）

A、成反比

B、成恰比

C、没有关联

D、不成比例

40、【单选题】职业有别，年事不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。（ C ）

A、中年人考究茶的神韵，因此，多用茶壶沏茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习气于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、精力劳作者常选用大杯或大碗，大口急饮。

41、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的提高，奠基了( )基本。（ D ）

A、表面

B、实践

C、实际

D、审美

42、【单选题】候汤这道步骤是把握烧水水平，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，寻常宜选用( )的沸水。（ B ）

A、80℃支配

B、90℃支配

C、100℃支配

D、85℃支配

43、【单选题】黄山毛峰表面的品格特点是( )。（ B ）

A、芽头瘦弱，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕富丽，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，天然平展，叶缘微翘，轻重匀称，色泽绿中带霜（宝绿）

44、【单选题】当茶叶含水量凌驾( )，会增速茶叶的腐坏。（ A ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

45、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为考究，要求( )。（ B ）

A、一定是会品茶的人

B、品行文雅，有较好的修养

C、家世相反

D、寻常的群众

46、【单选题】坦洋光阴劈头于( )。（ C ）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

47、【单选题】关于水温对茶汤品格的说法错误的是( )（ B ）

A、冲沏茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水沏茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

48、【单选题】由于乌龙茶制造时选用的是较成熟的芽叶做质料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ C ）

A、70～80℃

B、90℃支配

C、100℃

D、80～90℃

49、【单选题】关于水温对茶汤品格的说法准确的是( )（ C ）

A、冲沏茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水沏茶，将水烧到所要求的温度即可沏茶

50、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。（ C ）

A、不客气

B、没干系

C、对不起

D、贫苦您

51、【单选题】要以封建的态度仔细对待本人的( )，练就过硬的茶艺的利用武艺，如此才干更好地顺应茶艺事情。（ D ）

A、学习履历

B、职业武艺

C、学习态度

D、职业实践

52、【推断题】熟稔把握生存茶艺及扮演艺术是茶艺馆职员办事的基本武艺要求。（ √ ）

53、【推断题】猴魁始产于1900年间，起先因茶农精植巧制，塑形成独占的外形，在国内取得优等奖。（ √ ）

54、【推断题】冲泡幽香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（ √ ）

55、【推断题】冲泡的技法常常是茶艺举措中最有观看性的举措，精巧的冲泡举措屡屡让人感受美不堪收。（ √ ）

56、【推断题】茶席计划只需思索全体布局的雅观性，不必要思索它的实用性。（ × ）

57、【推断题】洞庭碧螺春的品格特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）

58、【推断题】龙虎斗的制造步骤是先将酒倒入煮好茶汁中。（ × ）

59、【推断题】白琳光阴红茶，表面近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（ × ）

60、【推断题】汉族大多推许清饮。（ √ ）

61、【推断题】送宾客时，等宾客转过死后，茶艺办事职员就能转移目送宾客的视野。（ × ）

62、【推断题】白琳光阴属于大叶种红茶。（ × ）

63、【推断题】茶艺活动寻常包含六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品味。（ √ ）

64、【推断题】依据茶叶的发酵水平区分，白茶属于不发酵茶。（ × ）

65、【推断题】在广东，办事员倒茶时，宾客寻常以食指轻扣桌面表现谢意。（ × ）

66、【推断题】品德，是调停人们之间以及一局部与社会之间种种干系的举动标准准则。（ × ）

67、【推断题】普洱茶若保存办法不准确，储存的年份不一定越久越好。（ √ ）

68、【推断题】劳资干系产生纠纷，当事人可以走以下步骤：哀求调停－－调停不成，哀求仲裁——仲裁判决不平可提告状讼。（ √ ）

69、【推断题】在导购、倾销中先高后低地展现产物，可经过让主顾品味来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴致和熟悉水平。（ × ）

70、【推断题】准则，就是人们活动的基本准则；标准，就是人们言论、举动的标准。（ √ ）

71、【推断题】浓香型铁观音是在幽香型铁观音的基本上颠末烘焙而成的。（ √ ）

72、【推断题】1915年，宁静猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（ √ ）

73、【推断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（ √ ）

74、【推断题】美国事个移民国度，很有包容性，饮茶习气与中国人相反。（ × ）

75、【推断题】不同茶类由于加工办法不同，其维生素的含量有不同，寻常红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（ × ）

76、【推断题】红茶冲泡水温寻常选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼熟”，恰好用于冲泡。（ √ ）

77、【推断题】“凤凰三摇头”的寓意为向宾客鞠躬三次以示接待。（ √ ）

78、【推断题】为抱病的宾客办事时，需主动扣问宾客何处不惬意，看对否有特别必要，以便及时协助宾客。（ √ ）

79、【推断题】消耗者与策划者产生消耗权益争议时，可与策划者协商息争。（ √ ）

80、【推断题】趵突泉位于济南旧城区的东北，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（ √ ）

81、【推断题】宋代丞相晏殊形貌事先龙凤团茶的外形之美为“天上小团月”。（ × ）

82、【推断题】通常用“六绝”来形貌庐山云雾茶，即“条索细弱、青葱多毫、汤色亮堂、叶嫩匀齐、香凛历久，醇厚味甘”。（ √ ）

83、【推断题】一切的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）

84、【推断题】闽红光阴系福建闽南茶品。（ × ）

85、【推断题】“天然的纪律和准则”是“道”的涵义之一。（ × ）

86、【推断题】在办事时，相反的成绩，不要反复向同一位宾客扣问，以免惹起宾客反感。（ √ ）

87、【推断题】油炒茶的罐罐仅有鹅蛋轻重，每次可以喝三盅以上。（ × ）

88、【推断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

89、【推断题】茶艺从业职员在事情中，要做到主动、热情、耐心、周到，并且老实守信，不偏不倚，不克不及向主顾收取小费。（ √ ）

90、【推断题】清代，普洱茶开头入贡朝廷，名声大振。（ √ ）

91、【推断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和得当筑紧的条件下，经长时间的会萃，改动了再加工品的色香味。（ √ ）

92、【推断题】钧窑的产地在河南禹县。（ √ ）

93、【推断题】安溪铁观音香气浓厚，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品格超群，被誉为“群芳最”。（ × ）

94、【推断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制造的小壶十分出名，子孙把精巧的紫砂壶称为孟臣罐。（ √ ）

95、【推断题】宗教茶艺特别考究礼仪，气氛严肃厉穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为主旨，重申修身养性或以茶释道。（ √ ）

96、【推断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是汗青上第一个留下名字的壶艺家。（ × ）

97、【推断题】品茶要求在“品”字上下光阴，慢饮细啜，并从茶叶的表面、内质逐一观赏，融艺术欣赏与精力享用为一体。（ √ ）

98、【推断题】低价位茉莉花茶的冲泡水温寻常选择80℃。（ × ）

99、【推断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（ × ）

100、【推断题】茶叶依据制造办法和茶多酚氧化（发酵）水平的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色徐徐。（ × ）

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