别傻傻品茗却不懂茶，黄茶是轻发酵的吗？他的产地在那边

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黄茶的发酵度为10%－20%，属于微发酵茶类。明朝许次纾所撰的《茶疏》（1597）中纪录了炒青绿茶演变成黄茶的汗青，即黄茶和绿茶的基本制造工艺相似，只是在制茶历程中到场了闷黄，因此就构成了黄汤黄叶。

黄茶的制造工序有多种叫法，如“闷黄”或是“初包”，“复包”，“渥堆”。制造办法不一。有的揉前会萃闷黄，有的揉后会萃或久摊闷黄，有的初烘后会萃闷黄，有的再烘时闷黄。

黄茶按质料芽叶的嫩度和轻重可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶三类。

1 黄芽茶主要有君山银针，蒙顶黄芽和霍山黄芽；

2 黄小茶主要有北港毛尖，沩山毛尖，远安鹿苑茶，浙江平阳黄汤等；

3 黄大茶有安徽霍山黄大茶等。

黄茶的芽叶多细嫩，显毫，香醇。不同品种的黄茶选择的茶片不一样，加工工艺也各不相反。如湖南的君山银针是取瘦弱的芽头加工，制成后的茶叶外表披毛，色泽金黄光芒；浙江的平阳黄汤却是以细嫩茶叶为质料，加工后叶黄心白。