黄茶：平阳黄汤，皖西黄大茶，广东大叶青，沩山白毛尖茶

一， 平阳黄汤

平阳黄汤也称“温州黄汤”，属于条形黄小茶，产于浙江省温州市的平阳，苍南，泰顺等地，品格以泰顺东溪安静阳北港所产为最好。因汗青上平阳产茶数目最多，以是被称为平阳黄汤。早在清代就有关于平阳黄汤的纪录，距今以前有200多年的汗青。

平阳黄汤寻常于每年的明朗前开采，采摘制造为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求轻重匀齐一律，再经完毕，揉捻，闷堆，初烘，闷烘等五道工序制造而成。

制成后的茶表面细紧纤秀，色泽黄绿披毫，冲泡后，香气高爽，汤色橙黄亮堂，味道醇和爽口，叶底匀整成朵。置办时应仔细察看其“三黄一高”的品格特点，“三黄”即干茶，茶汤和叶底均为金黄，橙黄色，“一高”是指香气狷介。

二， 皖西黄大茶

皖西黄大茶属于黄茶类，此茶主要产于安徽霍山，金寨，六安，岳西等地，霍山，金寨所产的黄大茶品格最佳。

自明朝末年开头，皖西茶叶的消费速率开头增速，成为我国长江以北的主要茶产区，黄大茶消费尤盛。黄大茶性清寒，茶中含有茶多酚，维生素等多种养分物质，具有化痰止咳，清热解毒等多种成效，时常品饮，多益肢体康健。

黄大茶分为三级六等，采摘一芽四五叶制造而成，春茶要到夏末才开头采摘，并且，当天采摘的鲜叶当天就要制造完成，不克不及隔夜，共经炒茶，初烘，会萃，烘焙四道工序制造而成。

焦味和闷黄是黄大茶的独占品格特性和制法特点，成茶叶片呈条状，梗壮叶肥，梗叶相连形似垂纶钩，呈黄褐色，色泽油润。冲泡后汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，味道浓厚醇和，具有高爽的焦香。

在置办黄大茶时，有一句皖西当地人的俗话可供参考“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”，黄大茶大枝大叶的表面是推断黄大茶品格优劣的主要标准。

三， 广东大叶青

广东大叶青属于长条形黄大茶，产于广东省韶关，肇庆，佛山，湛江等地，于20世纪60年代研制告捷。大叶青为广东的特产，制造时先萎凋后完毕，再揉捻闷堆，如此更能消弭茶叶的涩味。虽工艺与其他黄茶有所不同，但产物品格具有黄茶的寻常特点，仍归属于黄茶。

大叶青以云南大叶等大叶茶树的鲜叶为质料，寻常采摘一芽二三叶，经萎凋，完毕，揉捻，闷黄，干枯制造而成。

市面上的广东大叶青茶分为五级，成茶条索瘦弱，紧卷显毫，叶张完备有毫尖，色泽青润带黄，香气地道。冲泡后茶汤橙黄亮堂，入口味道浓醇回甘，叶底黄绿。

四， 沩山白毛尖茶

沩山白毛尖茶属于黄茶类，主要产于湖南省宁乡县西部的大沩山地区。沩山茶汗青久长，在唐代就已名誉远扬。

沩山白毛尖茶寻常于明朗后七八天内开头采摘，采摘标准为一芽一二叶初展，并且相对不克不及采摘虫伤叶，鱼叶，紫芽和蒂把。为了确保成茶的新颖度，当天采摘的芽叶当天制造，经完毕，闷黄，轻揉，烘焙，拣剔，熏烟六道工序制造而成。

成茶表面叶的边沿呈卷着的块状，色泽油润黄亮，白毫体现，冲泡后，汤色橙黄亮堂，具有共同的松烟香味，浓厚香味，浓厚芬芳，味道甘美爽口，叶底黄亮匀嫩，置办沩山白毛尖茶时，注意茶的色泽，体现白毫者为上乘。