长白山野生小黄蘑

长白山野生小黄蘑是生长在长白山落叶松林内的一种野生食用菌类，号称“白山第一鲜”，多生于春季，它颜色鲜黄，表面风雅，散落于松林内，十分不佳采摘。

长白山野生小黄蘑养分丰厚，精致柔软，味道鲜美，有幽香气味，含多种人体必需的氨基酸、糖类及钙、镁、锰、锌、钾等矿物质，为野生食用菌中的上乘。每百克干品含卵白质24.9克，脂肪1.8克，碳水化合物29.5克，热量119千卡，粗纤维6.8克，钙126毫克，磷612毫克，铁10.2毫克，灰分6.6克，水分14.8克。

长白山小黄蘑所含卵白质高于寻常蔬菜数倍，是国际公认的“十分好的卵白质泉源”，可低落胆固醇，提高抗癌才能。它富含维生素C，能促进人体推陈出新，提高机体免疫力。它还能消食去热、滋阴补阳、增长乳汁、促进创伤愈合、护肝健胃、加强免疫力。由于长白山野生小黄蘑源于天然，口感天然地道，食用代价极高，好坏常好的山珍鲜味和滋补食品。

小黄蘑食用办法简便，可与多种菜肴相配，制成爆鸡丁小黄蘑、小黄蘑烧冬瓜片等，可红烧、清炒、也可与肉同炖。