云梦周刊 | 说说岳阳的黄茶

说说岳阳的黄茶

◎赖社光

退休今后，我积极跟随东坡居士“几时回去，作个闲人。对一张琴，一壶酒，一溪云”的脚印，悠哉游哉的生存。但唯独未能抵御住市茶叶协会会长郑剑山的忽悠，时常伴随几位老茶人，甲喜、志刚、正初等老向导，受邀到场市茶协构造的一些活动。自此便与岳阳黄茶结缘，从相识、相知到有了情感。

谈起岳阳的黄茶，我想从三一局部物讲起。

一是茶使文成公主。贞观十五年，即公元641年，唐藏和亲，松赞干布迎娶文成公主。文成公主带了粮食、册本、陶器、丝绸、酒、茶等唐朝物品陪嫁。此中就有我们岳州产的“灉湖含膏”茶。李肇《唐国史补》纪录：“习俗贵茶，茶之名品益众……湖南有衡山，岳州有灉湖含膏。”事先唐朝纪录“灉湖茶”的史料、诗词不堪摆列。据茶界专家考据，“灉湖含膏”就是岳阳黄茶的源头和原型。

文成公主不仅是汉藏的安静使者，也是汉藏的茶文明大使，更是我们岳阳与藏族的茶使。

追根究底，固然另有更早的传说。4000多年前，舜帝南巡，娥皇、女英寻夫到君山岛，将随身带来的茶籽播撒在岛上，后长出3株健壮的茶树，成了君山茶的母本。

早前，平江九狮寨茶业在南湖天赋大厦创办了一家叫“谦润庄”的以策划黄茶为主的体验馆，店里设有“茶使·文成公主”厅，先容了文成公主当茶使的故事。滴水之恩，当涌泉相报，“谦润庄”的做法，值得歌颂！

二是国际十大出色奉献茶人、中国茶叶博物馆原馆长王建荣。王教师做了一档专题节目，专门先容中国六大经典茶类，即绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。此中有一集专门讲黄茶，还重点先容了“君山银针”。王教师以为，黄茶虽小众但经典优雅。

小众，即黄茶在中国六大茶类中只占0.4%的份额，90%以上的国人都不知晓，算是养在深闺人未识吧。

经典，即汗青久长。除了前方讲到的岳州“灉湖含膏”之外，黄茶的天花板级品种“君山银针”是清朝的贡茶，同治《巴陵县志》载：君山贡茶，自国朝乾隆四十六年始，每岁贡18斤。1915年，“君山银针”在巴拿马国际博览会上获金奖，1956年，在德国莱比锡国际博览会上再获金奖。

优雅，即黄茶具有共同的加工工艺和品格。我们最熟习、最常喝的，占市场份额超60%的是绿茶。与绿茶比拟，黄茶的工艺就是在绿茶加工的历程中多了一道“闷黄”工序。打个比如，“闷黄”就像我们炒小菜时加个盖子焖一会儿，菜叶子由绿变黄了。“闷黄”工序看似简便，但是武艺上不佳把握，利用难度较大，最紧张且最出彩的是“闷”的时间和对水平的把握，以及“闷”后的干枯必要“两烘两闷”，即接纳毛火温度低烘炒，再足火低温烘炒。温度低也好低温也罢，总体要比其他茶类温度相对低一些。这种低沸点的烘炒确保茶的芬芳物质不被挥发，构成了黄茶共同的清醇香味。“闷黄”工序还使黄茶撤除了绿茶的酸涩味和寒凉实质，茶汤黄黄的，愈加柔温和滑，味道甘美！因此，黄茶比绿茶、红茶、黑茶、青茶又多了一份优雅和潮水。

王教师还外貌地说，假如绿茶像一个发达的少年，黄茶则是有了一定阅历的青年。

三是中国工程院院士、出名茶专家刘仲华。在我国的院士步队中，仅有两位茶院士，陈宗懋院士和刘仲华院士。刘院士近几年多次为岳阳黄茶站台代言，“不是你容颜易老，而是你喝黄茶太少”。前几年，刘院士带领团队颠末多年研讨，发觉黄茶富含多种养分因素和活性功效因素，有“降糖、润肺、养颜、养胃”四大养生保健成效，有“黄、醇、甘、爽、香”五大品格特点，兼具品饮、康健、文明三大代价。2021年，刘院士专门来岳阳公布岳阳黄茶研讨后果。他发起岳阳要把黄茶“干茶黄、叶底黄、汤色黄”三黄做到极致，把五大品格特点做到极致。

我摆列这三一局部物，还只是从某些方面分析岳阳黄茶的汗青、特点、文明。岳阳黄茶的影响但是还远不止这些。比如，毛主席在开国之初处理政务时，都是用故乡的“君山银针”招待民主党派人士。又好比，岳阳黄茶口感苦涩，具有养生保健成效，还可以从中医学实际中找到依据。中医学以为，黄色可以入脾胃，黄茶有“三黄”，黄色属土属中央，长时喝黄茶脾胃会保养好。依照中医学五行相生相克的真理，五脏六腑也会随着好。

岳阳黄茶中的“君山银针”多次被评为中国十学名茶之一，被选为大学教科书《茶叶审评与查验》的封面照片。“北港毛尖”作为汗青名茶，其加工工艺被列入大学讲义《制茶学》的经典案例。岳阳黄茶归纳了源远流长的中国茶文明，谱写了中国名茶的品格传奇。

近10多年来，在市委市当局的器重体贴下，在浩繁茶企、茶人和有关部分的通力互助下，岳阳的黄茶产业不休提高，取得不小的成果。2011年，中国茶叶协会授予岳阳市为“中国黄茶之乡”称呼。这是岳阳黄茶提高史上一件具有里程碑意义的事变，也是一张最具魅力的自荐纸片。由此推进了在2022年，岳阳黄茶（君山银针）制造武艺在我国申报的“中国传统制茶武艺及干系习俗”列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录。推进了岳阳黄茶被归入湖南省千亿茶业方案范围。这张金字招牌还不休衍生出系列荣誉。2014年，“岳阳黄茶”被国度商标总局同意为地域标志证实商标，成为岳阳市的地区公用品牌。2015年，“岳阳黄茶”获意大利米兰百年世博中国名茶金奖。2016年，“岳阳黄茶”获湖南茶叶十大公用品牌，2017年被定为“五彩湘茶”湖南省公用品牌，同年获“湖南省十大农业地区公用品牌”称呼，2018年获“湖南十学名茶”称呼，2019年进入《中国农业品牌目次》，成为举国100个重点扶持的农业公用地区品牌。2022年，“岳阳黄茶”被评为“湖南老字号”。2023年，“岳阳黄茶”被归入农业乡村部“举国极品培养方案”（举国仅七个茶叶品牌进入方案范围）。

随着岳阳“中国黄茶之乡”品牌影响力的不休扩展，全市莳植加工贩卖策划黄茶的势头也渐渐强壮。有平江、湘阴、汨罗、临湘、岳阳县、君山六个县市内被列为湖南省茶叶上风地区县。构成茶叶莳植、加工、策划企业300多家，省级龙头企业6家，有“君山、九狮寨、巴陵春、兰岭、洞庭、洞庭春”6此中国著名商标。从事茶叶莳植消费、策划职员提高到近100万人。2022年，全市茶叶莳植面积达2.1万公顷，加工贩卖各种茶叶达3.5万吨，此中“岳阳黄茶”1.02万吨。岳阳黄茶产量占据中国黄茶产量的60%。黄茶虽“小众”，但岳阳黄茶在中国黄茶品类中却担纲了“群众”的主演。可以消费策划黄茶的企业，除君山银针、北港茶业外，另有九狮寨、洞庭山、巴陵春、岳阳黄茶、黄沙街、明伦、万友、五星鸿、白石千车岭、岁贡十八、相悦、幽杏、远山、永巨等20多家茶企。

岳阳黄茶已成为全市农业产业化的劲旅，茶文旅交融的范本，老百姓事情、农夫脱贫致富的紧张平台。其提高成果来之不易，它的代价和上风更应该愈加保护和拓展。面临中国茶业快速扩张的竞争势头，岳阳黄茶天然遇，但更多的是压力。无论是与云南、福建、浙江、安徽等产茶大区比拟，照旧与安化黑茶、保靖黄金茶、信阳毛尖小区比拟，岳阳黄茶还短少大企业、大品牌的支持带领，散、小、乱、差的成绩还不同水平存在。与上风茶产业地区比拟，从向导到部分到下层到大众，万众专心提高茶产业，带着情感喝当地茶的气氛还没有完全构成，另有不少人不了解不晓得黄茶是怎样一回事，乃最少数人还不以为然。岳阳黄茶不进则退，退是不应该的。

令人欣喜的是，市委市当局正在调研怎样增速提高以“君山银针”为重点的岳阳黄茶产业。岳阳一切茶人都渴望可以尽快出台增速黄茶产业提高的综合配套办法，倡导更多的力气来体贴支持推进黄茶产业的提高，引导更多的人来品味我们自产的茶。可以预见，岳阳黄茶协力提高、增速提高、提质提高的春天将很快到来，“中国黄茶之乡”这张自荐纸片将会变得实至名归，岳阳黄茶将由“小众”变得越来越“普众”和“出众”！ （作者为市政协原主席）

泉源：岳阳日报云梦周刊