煮茶不是没味道就是过浓？那是你还不晓得这几个小窍门

冬日午后，约上三两好友，盘腿而坐，用陶炉点上炭火，架上铁网，悄悄煮上一壶茶，围着摆上橘子、甘薯、年糕等各种瓜果零食，入冬的仪式感刹时拉满。

克日一股名为“围炉煮茶”的冬天养生潮水火了，惹得多数网友“打卡”：找角度拍美照发伙伴圈，再经心配上案牍，一口热茶下肚，整一局部都暖暖的，这种既鲜味又极具意境的休闲办法，深受年轻人热捧。

围炉烹茶、随意言笑的场景仿佛只存在文学影视作品和久远的影象中。如今，茶，这种传承千年的中国饮品，在这个冬日又引领了一股新的风潮。

煮茶是怎样回事

很多茶书中都讲到煮茶，这与我们今天常用的冲泡办法有很大的不同。但是，煮茶在古时相当长的一段时间都是广泛盛行的，整个唐宋时期都使用煮茶法，茶圣陆羽在《茶经》中就专门论述了煮茶的历程，明清今后沏茶才成为主流。

煮茶，通常都是由于冲泡无法浸出茶本身含有的深沉味道，故而要煮一煮，使茶更香浓。

今天，我们品茗固然不必使用煮的办法，但假如想要以为一下不同的味道，煮茶也不失为一种新的体验。

什么茶合适煮？

六大茶类，由于质料、制造工艺和发酵办法等的不同，并不是都合适煮。

寻常来说，合适煮的茶，基本都是质料偏粗老，年份偏高或发酵水平侧重的。这些茶只颠末平凡冲泡的话，内含物质很难萃取出来，经过煮才干逼出深藏在茶叶里的味道。

煮茶寻常是针对有一定年份的茶叶，如此的茶耐泡，内质丰富有厘革，好比老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。

乌龙茶：新茶宜泡，老茶宜煮

乌龙茶属于半发酵茶类，香气浓厚且多变，寻常不煮，高冲快出更能引发射它的高香和甜韵，煮茶则容易闷出熟气。不外，老茶冲泡多次事后，可用陶壶煮沸再饮。

白茶：嫩茶宜泡，老茶宜煮

白茶属于微发酵茶，茶香醇和，汤色平淡。白茶因采摘嫩度不同而分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针和白牡丹不合适煮茶，寿眉可以在冲泡事后煮，也可以直接煮。老白茶合适直接用陶壶煮饮，能煮出浓浓的枣香、药香。

黑茶：可冲泡，也可煎煮

黑茶属于后发酵茶，质料成熟度高，陈香浓厚，味道醇厚，冲泡大概煎煮都可以。用陶制茶具煮，可消弭一些茶叶发酵和存放时构成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。别的，陶质茶具的粗暴、大气，搭配黑茶的憨厚凝重，更切合黑茶深沉的陈韵。

普洱生茶照旧冲泡为好，由于煮普洱容易形成茶汤浓度过高，对脾胃拦阻。并且煮生普洱，香气和味道也容易流失。安化黑茶、熟普茶等，照旧很合适煮饮的。

红茶：用来调饮时合适煮

红茶寻常不宜用沸水冲泡，煮的话就更容易使茶汤变得酸涩了，以是用来清饮就好，不成煮饮。但是制造调饮红茶，如红茶到场一些干花、牛奶等，就很适实用来煮了，由于煮茶能让红茶味道愈加浓厚，固然不免有些酸涩，但会被牛奶、糖等遮掩，并且味道更交融浓醇。

绿茶不宜煮

绿茶通常接纳细嫩的芽叶制造，太高的水温容易把茶烫坏，使芽叶和汤色变暗，鲜度低落，味道变苦。且此中的好效因素茶多酚、维生素等也会被毁坏掉。以是绿茶不宜煮，乃至都不克不及闷泡。

花卉茶、花果茶：酸甜好喝又润燥

本人在家就能做花果茶，可以依据喜好搭配，家里要是有小伙伴的可以直接用水果煮，不添加茶叶和过多的糖分，喝起来更简便，冬天喝花果茶的利益有很多，冬每天气很冷，水果偏寒凉，将它煮后果茶，不仅不延长养分的吸取，还能变小对肠胃的兴奋，重点是小伙伴能多喝水了，由于煮好的果茶是浓浓的果香中还带有丝丝甜意，喝上一口暖暖的，煮熟的水果也能吃，此中的植物纤维能促进肠道蠕动，另有饱腹感。

别的，红茶假如作为调饮，也可以用来煮，得当到场糖、牛奶制形成奶茶，使得红茶的味道愈加香浓。假如清饮，就不太保举煮茶。

绿茶、黄茶这些茶比力细嫩不保举煮饮，煮出来的茶汤容易有酸涩味。即使是接纳冲泡办法，对水温的要求也很考究。

什么器皿合适煮？

玻璃壶：纯透的材质，可以时候察看壶内茶叶的情况，察看到茶汤的颜色，推断浓淡度。关于熟手来说，用玻璃壶煮茶是最佳的选择，但是必要注意，玻璃壶的散热比力快，合适现煮现喝，煮好后，不宜长时间安排。

银壶：用银壶煮水，比铁壶的水质更软，但与铁壶不同，银壶可以煮茶，它开释出的银离子有杀菌的作用，泡出的茶香气更高，茶汤更纯，但相反看不到壶内的情况，有较多煮茶履历的熟手，选择银壶煮茶很不错。

陶壶：陶壶的材质具有吸附作用，对水质也能起到过滤作用，使得茶汤口感更柔滑精致，茶的香气也可以更好的分发射来，不外水开的速率会稍慢一些。关于煮茶的熟手来说，熟稔的把握了投茶量与煮茶时间，陶壶是很好的选择。

煮茶办法

煮茶的办法有两种，“煮干茶”和“先泡后煮”。

煮干茶，也就是尚未颠末冲泡，完全处于干枯形态，将煮茶壶里的水烧开，到了沸腾的时分，再将干茶投入水中。

不外要注意，投茶量不克不及太多，茶水比例对茶汤的味道也起着很大影响。煮茶的投茶量与沏茶不同，比例在1：150支配，即500ml水，投入3-4g茶叶即可。投茶量太多，很有约莫招致汤水味道过浓。

先泡后煮，可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后，再放入煮茶壶中。如此不仅制止煮出来的茶汤过于浓厚，还可以体验到老茶的另一种风味口感，相对的茶尽其用。

以上仅是一局部煮茶履历总结，各位可以依据本人的情况作出调停。如有疑问接待批评留言，也接待各位在留言里分享本人的煮茶履历。