茶中珍品22—莫干黄芽（浙江名茶，黄茶珍品，味道甘醇鲜爽）

莫干黄芽是黄茶的一种，为浙江省省级名茶之一。

一、莫干黄芽汗青

莫干黄牙主产位置于浙江省德清县西部，“清冷天下”莫干山的北麓。

早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。

清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出东南山者为贵。”

东南山即为莫干山主峰塔山。

清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧莳植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”

二、莫干黄芽特性

1 莫干黄芽特点

莫干黄芽茶所制制品，芽叶完备，净度精良，表面紧细成条似莲心；

汤色橙黄亮堂，香气清鲜，味道醇爽；

芽叶瘦弱显茸毫，色泽黄嫩油润。

2 莫干黄芽加工工艺

采择要求严厉，明朗前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。

春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于明朗与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔，分等摊放，然后完毕、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干枯、过筛等工序。

基本制造工艺近似绿茶，但在制茶历程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶历程中举行闷堆渥黄的后果。

三、莫干黄芽品茗指南

黄茶是沤茶，在沤的历程中，会产生多量的消化酶，

对脾胃最有利益，消化不良，食欲不振、懒动瘦削、都可饮而化之。

1 欣赏莫干黄芽茶的条索，闻干茶香；

2 将刚烧热的开水倒入俊逸杯中，要注意是1/3杯的水量，置茶于泡饮滤网中，激活茶性；

3.将以前初醒的茶置入俊逸杯中，突入约90度的开水，5秒出水，再次醒茶，留醒茶之汤备用。

4.第二次突入热水沏茶，15秒出水，兑入第一次醒茶之汤，以和谐香气与口感，制止约莫显现的苦紧口感。

5.冲泡完成后，品鉴。

尔后持续冲泡，依据泡的次数依次延伸出水时间，以让茶叶中的物质浸出。