茶知识 | 花茶 -- 花茶在古时就有了么 花茶有哪些

花茶

亦称“窨花茶”、“熏花茶”。用茶叶和香花举行拼和窨制，使茶叶吸取花香而制成的香茶。

明代钱椿年《茶谱》（1539):“木棒、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰煎、橘花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”明代顾元庆《茶谱》（1541)记叙了古时莲花茶的制造：“莲花茶，于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮纳满蕊中，以麻略扎，令其经宿，次早摘花倾出，用纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中，云云者数次，取者焙干收用，不堪香美。”

古代花茶因窨制的香花不同，主要有茉莉花茶、玫瑰花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、金银花茶、柚子花茶、桂花茶等。主产于福建、江苏、浙江、重庆、四川、广西、广东、湖南等地。自销以山东、北京、天津、成都销量最大，另有局部外销。

茉莉花茶

用茉莉花窨制的花茶。宋代从前就有效茉莉花窨茶的纪录，南宋施岳《步月·茉莉》词原注：“茉莉岭表所产……此花四月开，直至桂花潮水有玩芳味，前人用此花培茶”。

吐花季候采摘含苞待放的大花苞用于窨茶，合适于烘青和高等名优茶的窨制。各产茶省（区、市）基本都产，出名产地有福州、苏州、金华、成都、桂林、广州等。香味幽静。主销华北各地及山东、四川等省，也有少数外销。

玫瑰花茶

用玫瑰花或香水月季、蔷薇花窨制的花茶。明代钱椿年《茶谱》述及：“木棒、茉莉、玫瑰、蔷薇……皆可作茶。”玫瑰花除窨花茶外，还可用来窨制红茶、绿茶。主产广东、福建、浙江等地。出名品种有广东的“玫瑰红茶”、福建的“玫瑰绿茶”和浙江的“玫瑰九曲红茶”等。茶具浓厚甜香。主销华北、华南的多数会。

玫瑰红茶

用红条茶与玫瑰鲜花窨制而成的花茶。产于广州地区。20世纪50年代研制。经窨花拼、起花、复火、匀堆装箱而成。分一级、二级。条索紧结，红汤红叶，味道醇和，具浓厚玫瑰花香。主销广州等大中都市、港澳地区，外销东南方亚。

白兰花茶

亦称“玉兰花茶”。用白兰花或黄兰茶、含笑茶窨制的花茶。多以中、低价位烘青作茶坯，是仅次于茉莉花茶的大宗产物，香味浓厚。主产广州、苏州、福州、成都等地。主销华北等地。

珠兰花茶

用珠兰花或米兰花窨制的花茶。常以高等烘青、炒青作茶坯。主产安徽歆县、福建漳州、广州以及浙江、四川、江苏等地。香味浓厚。主销华北各地。

玳玳花茶

用玳玳花窨制的花茶。相宜于窨制烘青、炒青花茶。主产东南方各省，以江苏、浙江为多。香味浓厚。自销华北、东北边。

玳玳花

金银花茶

用金银花窨制的花茶。常用金银花有白、红、黄脉、紫脉等种，以白金银花香味最好。实用于炒青、烘青绿茶的窨制。金银花有清冷解毒成效，其花茶宜于炎天饮用。主产湖北咸宁。

柚子花茶

用柚子花窨制的花茶。柚子花适于窨制红、绿茶。主产于广西，福建、贵州、广东、湖南、浙江等地。具浓厚的甜香。主销华北各地。

桂花茶

用桂花窨制的花茶。窨制用的桂花有金桂、银桂、丹桂、四序桂四种。金桂，春季吐花，花样金黄；银桂，春季吐花，花样黄白；丹桂，春季吐花，花样橙红；四序桂，一年之内吐花数次，花样淡黄。金桂和银桂花香浓厚，丹桂和四序桂花香浓艳。主产广西、福建、四川、浙江等地。出名的品种有桂林的“桂花烘青”、安溪的“桂花乌龙”、重庆的“桂花红茶”等。香味或浓厚或浓艳，因花而异。主销华南各地。

福建茉莉花茶

在福建窨制的茉莉花茶。清咸丰年间始于福州大范围产销茉莉花茶。事先津、京、鲁、皖及当地茶商纷繁在此设厂，从皖、浙、闽绿茶产区调运毛峰、旗枪、端庄、碧螺春、龙井及烘青、炒青绿茶到福州加工窨制花茶运销华北、东北边一带。

19世纪末台湾茶商从台湾运茶到福州窨花，成为台湾消费色种花茶的先声。抗日战争后福建茉莉花茶渐渐衰落。1949年后规复提高。福建茉莉花茶以烘青绿茶为茶坯。出名品种有明白毫、闽毫、雀舌毫、明前绿、龙团珠等茉莉花茶，另有外事礼茶茉莉花茶、天然储花茶和富硒花茶等。自销普及举国，外销四十多个国度和地区。

外事礼茶茉莉花茶

专供国务院外事方面使用的特种茉莉花茶。产于福州茶厂。20世纪50年代研制。制造工艺精密，茶坯选料严厉，优花窨提。条索紧直匀整，有白毫，色泽油润，香气鲜灵浓厚，味醇厚。主销北京、天津、张家口、石家庄一带。

明前绿茉莉花茶

产于福州的中档茉莉花茶。20世纪50年代研制。条索紧结，匀整平伏，色泽油润，香气鲜灵浓厚，汤色明澈，咀嚼醇厚隽永，叶底嫩亮。主销北京、天津、上海和华北、东北边等地。

闽毫茉莉花茶

亦称“闽毫”。产于福州的特种茉莉花茶。1973年研制。选制优质茶坯用伏花精制而成。毫芽肥硕，紧直匀称，香气清鲜浓厚，味道鲜醇爽口。主供北京、天津、上海等地。

雀舌毫茉莉花茶

产于福州的高等茉莉花茶。20世纪50年代研制。经三次窨花一次提花而成。条索紧细匀嫩，形似雀舌，锋毫体现，色泽蜜黄，香气鲜灵，味道浓醇，汤色黄亮明澈。主销北京、天津、上海等地。

龙团珠茉莉花茶

产于福州的中档茉莉花茶。因形似圆珠得名。经两次窨花次提花而成。圆紧重实，匀整，香气鲜浓，味道醇厚，汤色黄亮，叶底肥厚，耐泡。主销天津、北京等地。

明白毫茉莉花茶

亦称“明白毫”。产于福州的特种茉莉花茶。1973年研制。选用巅峰芽叶瘦弱多毫的明白茶等品种茶树首春毫芽制成茶坯，用茉莉伏花经七次窨花一次提花制成。毫芽重实匀称，色泽略带淡黄，满披茸毛，香气浓厚鲜灵，鲜浓醇厚，汤色微黄泛绿，冲泡四、五次仍剩余香。主销北京、天津，供特需使用。

明白毫茉莉花茶

湖南茉莉花茶

产于湖南长沙的茉莉花茶。1982年研制。选用巅峰云雾茶为质料，经质料拼配、复火、冷却后，与经摊花、筛花、净花后的茉莉鲜花拼，再经通花散热、收堆续窨、出花、复火、冷却、提花、出花、匀堆、装箱15道工序加工而成。分特级、至五级。条索细紧匀直，锋苗好，色泽绿润，香气鲜灵，浓纯历久，汤色黄亮，味道鲜爽，叶底嫩匀亮堂。主要品牌有“猴王牌”、“楚茗牌”等。主销举国，少数外销。

云南茉莉花茶

云南大叶种滇绿茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。主产云南宜良、昆明、景东、建水、水富等地。1955年消费。选用云南大叶种烘青毛茶一至六级，经精制加工成滇绿一、二、三级茶叶素坯，运用鲜花吐香、茶叶吸香的功能，窖制加工而成。依据窨花次数的几多和茶坯级档的上下，可分为一至三级。条索紧实、匀整，青绿润泽，白毫较多，稍有嫩茎，汤色黄绿亮堂，香气鲜浓，味道浓醇，叶底嫩绿亮堂。主销东北边、华北和云南。

云南白兰花茶

亦称“云南玉兰花茶”。滇绿茶素坯与白兰花窨制而成的白兰花茶。主产云南宜良。1964年消费。经窨花、通花、起花、复火、提花制成。有“一窨一提”和“单窨”两个花样。一二级滇绿坯茶为一窨一提，三级滇绿素坯茶为单窨。味道醇厚，香气酿郁，历久耐泡。主销东北边、江苏常州、云南昆明等地。

云南珠兰花茶

云南大叶种滇绿与珠兰花窨制而成的花茶。主产云南宜良茶厂。1955年消费。以滇绿一至三级为素坯。窨制分鲜花照顾、茶坯处理、窨花拼和、通花散热、干枯贮藏等工序。幽香幽雅、鲜爽历久。主销昆明、江苏常州、东北边等地。

湖北茉莉花茶

产于湖北武汉、赤壁、鄂州的茉莉花茶。20世纪50年代少数消费，70年代构成范围。经茶坯准备、鲜花准备、拌和窨花、通花、续窨、出花、烘干制成。分特级、一至五级。条索紧细匀整，黑褐油润，香气鲜灵历久，味道醇厚鲜爽，汤色黄绿亮堂，叶底嫩绿柔软。主销武汉、山东、河北、陕西、山西及东北边。

苏萌毫

产于江苏苏州茶厂的特种高等茉莉花茶。20世纪70年代研制。选用高等毛峰烘青为茶坯，配以苏州市郊虎丘的优质茉莉鲜花窨制，经鲜花摊放拼和、窨花、通花收堆、起花、烘干、提花等工序制成。不分级。条索紧秀，平直细嫩，白毫隐露，绿润嫩黄，香气鲜爽浓纯，味道鲜醇，汤色淡黄明朗，叶内幕嫩，花香茶味谐调。主销北京、天津，以及华北、东北边的多数会。

苏萌毫

歆县珠兰花茶

产于安徽歆县的珠兰花茶。明清时歆县已有徽州烘青和老竹端庄窨制的珠兰花茶。鲜花在上午采摘，中午再与素坯行拼和窖制。香味浓厚。分珠兰烘青、珠兰端庄，另有少数珠兰黄山芽、珠兰魁针等。主销华北、东北边和山东。

歆县珠兰花茶

菊花普洱茶

亦称“菊普茶”。用杭州白菊花和普洱茶拼和而成的条形再加工茶。产于广东广州、湛江等地。20世纪80年代研制。经拼配、复火、匀堆而成。分一至三级。汤色红褐，味道醇和，入口甘凉，茶味、菊花味和谐爽口，花香、芹菜香浓厚。主销广东大中都市、港澳地区，外销日本、东南方亚。

广州茉莉花茶

产于广东广州地区的茉莉花茶。1830年支配研制。接纳烘青茶坯与茉莉鲜花经窨花拼和、通花散热、收堆续窨、起花、干枯、冷却、提花拌和、起花、匀堆制成。分一至六级。条索紧结匀细，绿中泛黄，香气鲜灵地道，味道鲜醇甘爽，汤色黄亮，叶底匀亮。主销广州及华北、东北边的大中都市，外销国际茶叶市场。

广西茉莉花茶

产于广西横县、灵山、梧州、南宁、玉林、桂林等地区的茉莉花茶。20世纪70年代中期提高茉莉花的莳植，由于天然生态条件出色，故茉莉吐花早，花期长，花大香高，产量高，莳植本钱低，成为中国茉莉花茶消费基地之一。制品茶味道鲜爽香浓。主销国内各地，外销日本。

广西桂花茶

亦称“迎宾茶”。产于广西桂林以桂花窨制的花茶。20世纪70年代初桂林茶厂研制。将桂花筛净，拌入红茶或绿茶中窨制，然后烘干即成。香气浓厚，味道地道，带有甜香。主销广西、广东，少数外销日本、东南方亚。

茉莉凌云白毫

凌云白毫茶为质料窨制的茉莉花茶。产于广西桂林。20世纪80年代初期由桂林茶叶研讨所研制。经多次窨制加工而成。分特级、一至三级。白毫体现、壮实多锋苗，花香鲜灵，浓厚历久，味道浓厚鲜爽。主销国内各都市及香港，少数外销日本。

茉莉凌云白毫

四川花茶

主产四川宜宾、乐山、自贡、江油、北川等地及重庆市的花茶。代表性产物有锦城露芽、明前郁露、蟹目香珠、清茗香、龙都香茗、西农毛峰、西农香茗等。主销四川、重庆及华北等地。

龙都香茗茶

产于出名天下的恐龙之乡—四川自贡的茉莉烘青。广义上包含三个品类：“高等龙都毛峰”、“龙都颗颗香”、“龙都香茗”。

局面意思仅指龙都香茗。产物表面雅旅行润，香气鲜浓历久，汤色淡黄亮堂，味道鲜醇回甘，叶底嫩匀柔软。主销成都、重庆、自贡、内江及北边大中都市。

西农香茗

东北农业大学实行茶厂研制的茉莉花茶。以福鼎明白茶制成的烘青为茶坯，经茉莉花窨制而成。花香和谐、鲜浓，味道醇和甘爽，汤色黄绿亮堂。主销重庆、北京、海口、抚顺、西安、成都等地。

台湾熏香片

主产于台湾省台北、彰化等县的轻发酵型乌龙花茶。以轻发酵型的台湾包种茶为质料，拌和茉莉等窨制而成。窨花一次者称“单熏香片”，窨二次者称“双熏香片”，窨花三次者称“三熏香片”。柔和醇厚。主销台湾当地和港澳地区。