岩茶是什么茶，为什么叫岩茶？岩茶：藏在石头缝里的茶中宝贝

#岩茶是一款什么茶，为什么叫岩茶#

一、初闻岩茶之名

岩茶

在浩繁的茶品之中，岩茶宛如一位遗世独立的佳丽，分发着共同的魅力，引得多数茶客竞相探寻其奥妙。关于很多爱茶之人来说，岩茶大概并不生疏，但关于初涉茶界的熟手而言，“岩茶” 这个名字却仿佛蒙着一层奥秘的面纱，让人不由猎奇：岩茶毕竟是什么茶？它为何会被冠以 “岩茶” 之名？今天，就让我们一同揭开岩茶的奥秘面纱，探寻其眼前的故事。

二、岩茶的真实身份

大红袍

岩茶，实践上属于乌龙茶，也就是我们常说的青茶，是半发酵茶，为中国十学名茶之一。它的制造工艺介于绿茶和红茶之间，兼具了两者的优点，既有绿茶的清新香气和鲜爽口感，又有红茶的醇厚神韵。这种共同的制造工艺使得岩茶在茶叶的各位族中独树一帜，拥有着浩繁茶友的喜好和追捧。

三、岩茶称呼的由来

岩茶称呼的由来

（一）与生长情况严密相连

“岩岩有茶，非岩不茶”，这句传播已久的话语，便是对岩茶生长情况的生动写照。武夷山以其共同的丹霞地貌而出名遐迩，境内三十六峰、九十九岩，峰岩交织，怪石嶙峋。茶树就生长在这些岩凹、岩缝之中，大概在风化岩的底部垒一圈石头，往里客土种茶。在天然流水、风力腐化下，风化岩身上剥落出不少粉尘碎屑物，这些碎屑物里含有特定养分物质，既疏松土壤，又富含养分，可以让种在周围的茶树，取得丰沛的养分需求，从而构成汤水醇厚丰满的茶汤质感，饮之具有共同的 “岩韵” 特性。假如分开了这些风化岩，分开了特定地貌情况，那么，产出来的茶，基本就没有岩茶的共同风骨！

（二）汗青文明的沉淀

岩茶的称呼，不仅仅是由于其生长情况，还包含着深沉的汗青文明沉淀。武夷岩茶的汗青可以追溯到 1600 多年前，劈头于武夷山中的古刹名观，由一位名叫观的僧人羽士首创。笔墨纪录武夷岩茶肇始于唐朝元和年间（公元 806—820），唐朝孙樵在《送茶与焦刑部书》中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！” 可见事先武夷岩茶已备受器重。

今后，武夷岩茶在宋代制成 “龙凤团”，北宋年间即被定为贡品，称为 “北苑茶”；元大德六年（公元 1302 年），在武夷山九曲溪的第四曲溪畔，设立了皇家焙茶局，被称为 “御茶园”；明代朱元璋执政终期，诏罢龙团风饼，改为芽叶茶；武夷岩茶的制造工艺在明末清初时期履历了从蒸青绿茶到炒青绿茶的变化；在清光绪年间（公元 1875-1908），武夷岩茶的产量到达 25 万公斤，除了少局部销往国表里，主要出口到新加坡、菲律宾、英国、美国以及中国香港和澳门等国度和地区。随着新中国的建立，当局的支持下，武夷岩茶不仅规复了水仙茶和奇种茶的消费，还偏重提高了 “肉桂” 茶，“肉桂” 茶已成为武夷岩茶的主打品种。

四、岩茶的共同魅力

岩茶的共同魅力

（一）风味口感

岩茶以其共同的 “岩骨花香” 神韵而出名遐迩。干茶条索紧结壮实，色泽乌绿润带宝色，局部品种还带有蛙皮状砂粒。冲泡后的茶汤橙黄亮堂，明澈美丽，香气馥郁高长，味道醇厚回甘。岩茶的香型丰厚多样，稀有的有兰花香、桂皮香、蜜桃香、雪梨香等，这些香气或幽静浓艳，或浓厚奔放，让人闻之赏心顺眼。品茶时，先闻其香，再品其味，茶汤入口，醇厚甘爽，舌尖悄悄生津，随后回甘敏捷，喉咙深处涌起一股甘美，历久不散，让人沉醉此中，耐人寻味。

（二）品种多样

岩茶的品种多样，各具特征。水仙茶以其醇厚的口感和幽静的兰花香而备受喜爱，尤其是老枞水仙，树龄越高，枞味越显，茶汤味道愈加醇厚绵柔，宛如陈酿的琼浆；肉桂茶则以其共同的桂皮香和霸气的口感崭露头角，香气辛锐历久，味道浓厚兴奋，让人一饮难忘；大红袍作为岩茶中的佼佼者，素有 “茶中之王” 的佳誉，其茶香气馥郁，带有兰花香，香高而历久，“岩韵” 分明；另有白鸡冠、铁罗汉、水金龟等名枞，也都有着各自共同的风味和故事，等候着茶友们去探寻和咀嚼。

五、总结

咀嚼岩茶，享用生存

岩茶，作为乌龙茶中的珍品，以其共同的生长情况、深沉的汗青文明沉淀、丰厚多样的品种和共同的风味口感，成为了茶界中一颗灿烂的明星。它的名字不仅仅是对其生长情况的形貌，更是对其品格和神韵的高度归纳。无论是在忙碌的事情日午后，照旧在安定的周末光阴，泡上一杯岩茶，让那醇厚的茶汤在舌尖崇高淌，以为着 “岩骨花香” 的神韵，仿佛置身于武夷山的山川之间，明白着大天然的恩赐和茶文明的博识博识。渴望经过这篇文章，可以让更多的人了解岩茶、喜好岩茶，一同探寻岩茶的奥妙，咀嚼这一杯来自傲天然的奉送。#武夷岩茶#