茶识｜单丛？单枞？单木丛？

在统统开头之前，得先打一场笔墨讼事。不晓得从什么时分开头，很多凤凰单丛的包装盒上，写的都是凤凰单“枞”，乃至有别的一个更不成考的字，凤凰单“木丛（写法为‘木’加‘丛’）”。

在繁体字年代，这种茶所使用的是“叢”字，简化后是“丛”, 以是这种写法，应该最少没有错。而“叢”字的异体字为“欉”，也就是说，它俩是同一个字，以是也有人主动盲目地以为，“丛”也有别的一个写法是 ，乃至在中国农业出书社出书的《凤凰单木丛》这本书上，使用的也是这个字。这本书的作者是黄瑞光、黄柏梓、桂埔芳、吴伟新，尤其前方两位，是潮州凤凰单丛茶业界的泰斗人物。但是，掀开新华字典，在简体字里，不存在“木丛”这个字，也就是说，它不仅不是一局部字，它基本是个错字。

那么，“单枞”呢？起首，枞的繁体字写法是“樅”假如从留存下去的实物和照片里，并没有发觉繁体字的“单樅”产物，因此可以基本推断，“单枞”这种说法，亦不建立。

从读音上，则要回归到潮州话的读音来对待这个成绩。叢( 音Cong; 潮音“层”)，樅( 音Cong; 潮音“宗”)。问任何一个潮州人，用潮州话来读“凤凰单丛”，最初谁人字都发不出“宗”的音来。

即使在平凡话读音里，丛是2 声，而枞为1 声，亦“匆”音，几曾听过“凤凰单匆”的读法？

回归到两个字的原原来求证这个成绩。依据《新华字典》、《古代汉语辞典》、《康熙字典》都可以看到，“丛”指的是浩繁、冗杂大概丛生的树木。而枞则特指一种树木，这种树木的今世学名叫冷杉。

在人们的认知里有种广泛的曲解是“丛”指的是灌木，而“枞”指的是乔木。凤凰单丛有很多是一种小型的乔木茶，以是“枞”字没有错。依据记者在凤凰山的察看可证，凤凰单丛茶很多是小乔木型茶没错，但是在任何一本字典里，这两个字的分散都不是灌木和乔木之差，而是“枞”字基本就是别的一种具体的树——枞树，也即冷杉。那种以为它从了“木”字旁就是乔木的意思的说法，不免望文生义得凶猛。

以是这场笔墨讼事约莫可以得出一个结论，凤凰单丛，而非凤凰单“枞”。“木丛”字子虚乌有，基本就是个错字，而至于另有写成“凤凰单从”的，就是个笑话了。

固然也有人说，标准写法是一件事，商定俗成又是另一件事。如今别说凤凰单丛，连福建武夷山的五学名丛，寻常写成“五学名枞”呢。各位都懂的，又何必硬要说他人是错？

持这种看法的人倒是可以去菜市场走走，尤其是早前的农贸市场，几多“白菜”写成“白才”，几多“鳜鱼”写成“桂鱼”。的确各位都懂，但错仍然是错。

文：与山

图：丘，局部来自网络

（本文原文刊载于《茶道重生存》“茶源地域·潮州”）