武夷茶中的水仙跟肉桂，哪一款茶的香气和口感更好？

武夷水仙为汗青名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个称呼，武夷水仙就是以品种定名的。武夷山茶区素有“醇不外水仙，香不外肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤味道醇厚。

武夷水仙茶的特点

武夷水仙条索瘦弱紧结匀整，叶端褶皱歪曲，好似蜻蜓头；叶片色泽青葱黄绿，油润而有光晕；内质香气浓厚清长，“岩韵”特性分明。冲泡后，汤色橙黄，深而美丽，味道浓厚而醇，具有爽口回甘的特性，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分雅观。

武夷水仙的香型

1、苔藓味

由于老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出体现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大大多老枞都有苔藓味。

2、棕叶香

棕叶香，大概也可以说糙米味，但是关于这种枞味的说法有很好几种，有些人约莫都不是很分得清，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

3、木质味

不同的品种对其茶味的影响一定是会有的。由于水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最实质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最初都市出木质味，而好的老枞水仙茶会从开头几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。

怎样区分肉桂与水仙茶？

1、看干茶：肉桂属于灌木，条索会比力紧细。而同肉桂比拟，水仙属于乔木，枝叶比力粗大，干茶条索细弱，并且叶片先后卷曲，叶主脉粗且宽。

2、闻香气：固然肉桂主香，水仙重水，可仍旧有水仙能做出高香，但有一个值得参考的依据是：基于茶树品种的品种特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。水仙主要有花香，细幽的花香为主。假如你喝到的茶香气上体现为花果香、果香的大大多是肉桂，而香气没那么分明的大多是水仙。

3、看茶沫：水仙、肉桂的茶皂素含量相差大，冲水后产生的泡沫轻重，数目和历久度都是不一样的。从制茶门徒，老茶人的履历之谈中发觉：肉桂的泡沫个头微小，数目多，历久性长。而水仙的泡沫个头较大，数目较少，容易幻灭。

4、尝味道：有些水仙大概肉桂会展现出两种极度，要么是肉桂霸气到要命，要么是水仙甘醇到心底。而用品味味道去区分的话，法门相对不是去品茗汤里毕竟是桂皮味照旧兰花底，而应该是去以为茶汤给口腔的兴奋感够不够剧烈。

5、看叶底：肉桂的叶底叶片比力小，呈椭圆形，叶缘齿密而尖。水仙和肉桂比拟之下，叶底显得细弱、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏松。

优质肉桂茶的特点

1、干茶：表面条索匀整，紧结，色泽青褐，油润有光。

2、香气：花果香。

3、汤色：橙黄明澈。

4、味道：醇厚回甘。

5、叶底：嫩绿匀整。

武夷肉桂茶的品格特性

武夷肉桂制品茶表面条索匀整卷曲、色泽褐绿、油润有光，局部叶背有田鸡皮状小白点，干茶嗅之有甜香、冲泡后的茶汤，汤色橙黄明澈、叶底匀亮、红点分明，呈绿底红镶边，具有奶油、花果、桂皮般的特别香气。品饮时以为入口醇厚回甘，饮后齿颊留香，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

终极武夷水仙茶与武夷肉桂茶之间不管是从制造工艺、特性、香气、味道之间都有很大的区别，十分值得品鉴！

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