“碧螺知春”一周卖出447万杯，江苏茶产业“别有春天”
泉源：【交汇点讯息客户端】
“茶山遥望与天连”，又是一年春茶采摘季。江苏是我国名茶产区，有苏州洞庭山碧螺春、南京雨花茶等“金招牌”，也传承着传统制茶武艺。传统茶产业是江苏特征产业、富民产业，以洞庭山碧螺春为例，一季碧螺春可为一户当地茶农带来最少2万—3万元收入，比拟古法制茶一斤卖到5000元以上，最贵卖到2万元，新型茶饮“碧螺知春”一周卖出447万杯，着实惊“艳”市场，新型茶饮的异军突起，给江苏茶产业提供了哪些启示？在新型茶饮受追捧的当下，江苏茶产业提高有哪些短板？新的契机在哪？明朗前后，新华日报·交汇点记者在洞庭山、溧阳等茶产区举行了采访。
卖爆了，新茶饮“碧螺知春”一周卖出447万杯
“赏花饮茶，快尝这款花香满溢的茶咖，这杯‘碧螺知春拿铁’的茶底，源自雨前碧螺春及鲜嫩绿茶。”“00后”小林尝鲜后说，当传统中式茶饮与创意西式咖啡意会，用碧螺春茶汤加点牛奶再加上咖啡，一家连锁咖啡店2023春日季上线推出，上市首周在举国卖出447万杯爆款。
一杯“碧螺知春拿铁”，售价35元人民币，局部折后价14.4元—16元，这款新型茶饮缘何爆火？怎样感动消耗者的心？中国农业封建院茶叶研讨所所长、中国茶叶学会理事长姜仁华表现，随着消耗者饮茶办法不休的变迁，新型茶饮推进茶叶从传统泡饮向新茶饮等朝向变化，满意了年轻消耗者对茶产物的多样化需求。“‘碧螺知春’，有传统的茶文明元素，这四个字有一种中国诗意的美，‘拿铁’Latte，在意大利语中是‘牛奶’的意思，又有东方古代的以为，年轻人以为这种混搭很‘潮’。”记者发觉，新型茶饮碧螺知春拿铁杯子、纸袋计划也很标致，绿叶、繁花的图案刻画了春日气氛。江苏省茶叶协会会长、原江苏省农业武艺推行站站长管永祥也以为“碧螺知春拿铁”在春季推出，不仅契合了季候性主题，还在奶茶的基底上到场了新的口感，碧螺春和绿茶茶底，贴近今世年轻人的咀嚼，从营销角度分析，“碧螺知春”作为主题单品，与“春日季”的营销宣传构成联动，在消耗者角度来看，咀嚼是产物热卖的条件。“这款拿铁有淡淡的茶香和曼妙的花果香气”，喜好尝新尝鲜的年轻人，不少在网上留言，“碧螺春茶汤加上牛奶和咖啡，十分好喝”。
浙江大学茶学系硕士、曾任某新型茶饮茶产物研发卖力人的邵晓林以为，产物思绪不休迭代晋级，对研发者提出了新的要求，好比茶叶香气有几多种，重新茶饮使用角度怎样区分，不同香型的茶叶要怎样冲泡处理，新茶饮研发第一件事要更懂茶叶。新型茶饮作为“消耗晋级类”产物，持续为消耗者带来优质的产物，打造兼具兴趣性与互动性的交际门店空间，为了给人留下历久的印象，品牌必要报告引人入胜的故事，以满意消耗者对该品类商品的功效和心情需求。
数据披露，开发“碧螺知春拿铁”的这家连锁咖啡店，2022年推出140款新品，包含上百个新饮品，2022年倾销用度约为5.70亿元，同比增长69.14%，而同期星巴克推出的新品数目为27款，Manner为40款，喜茶约为70款。2021年这家连锁咖啡店签约谷爱凌为品牌代言人，将海报掩盖电梯、写字楼，并在小步骤、App中点单页更新“谷爱凌保举”等标语，完成“背风翻盘”。
“碧螺知春拿铁”等“新型茶饮”成为全民眷注的爆红品类，一批批茶饮品牌崭露头角，市场范围、门店数目一块狂飙猛涨，浩繁本钱争抢下注。记者了解到，崛起的新型茶饮行业诞生了多个着名品牌，刷屏了大轻重小的交际平台，还带火了一波国风茶咖风潮：喜茶一套七种风味的茶包，为消耗者提供一周不重味的选择；茶颜悦色的点秋香系列，将盲盒玩法引入茶叶售卖中，满意年轻人天性化消耗需求的同时，让置办品牌茶叶成为新的消耗潮水。为攫取年轻人市场，八马茶业创建子品牌“小马茶趣”，售卖包含果茶、奶茶在内的新型茶饮产物。为投消耗者所好，仅碧螺春元素的新型茶饮等产物，就有碧螺春奶茶、碧螺旭风味冰淇淋、碧螺春茶酥、碧螺虾仁、碧螺春茶酥……美不胜收的碧螺春延伸创新产物吸引消耗者打卡尝鲜，上市后深受市场接待。
苏州洞庭碧螺春保护区金铎山采茶现场。
古法制茶手工采摘，江苏顶级绿茶“很娇贵”
江苏茶文明沉淀深沉，新茶饮“碧螺知春”及碧螺春干系茶产物，取名就来自名誉赫赫的江苏洞庭山碧螺春。江苏省茶叶协会会长、原江苏省农业武艺推行站站长管永祥先容，江苏的洞庭山碧螺春、金坛雀舌茶、南京雨花茶等多家茶产区获国度地域标志产物保护。原产地苏州洞庭山碧螺春，是江苏茶叶的“金招牌”，洞庭山碧螺春在江苏、上海市场十分抢手。2002年，洞庭山碧螺春获国度原产地保护产物，是江苏第一个实行保护的农产物，产地限定在苏州东、西洞庭山两个小岛。“原产地茶与外地茶的区别不同主要是风味。天然生长的农产物味道鲜美，由于顺应了场合情况。茶叶也一样，南方茶时间短，好效积温高，生长时间短，叶子内在物少，香气、味道不如江苏地产茶，泡一开两开就没味道了。茶叶考究色香味形，外地茶颜色、外形不一定差，但幽香、咀嚼一定差。”管永祥说。近几年，江苏在茶树选育种方面接纳了一些新办法，选择耐春寒早熟品种，顺应江苏地区特点，好比南京农业大学的“苏茶早”。江苏是中国传统的名优茶产区，却是小产茶区、大消耗区，茶叶莳植面积小，90%贩卖的是外地茶。全省茶叶莳植面积共50万亩，第一遍开采一斤1000元以上，按每亩产值一到两万元，全省茶叶产值50亿到100亿元。苏州洞庭碧螺春莳植不到3万亩，而贵州铜仁一个市就有150万到160万亩，按茶叶单位面积产值效益，贵州一斤茶叶200到300元。江苏茶园办理精密，茶叶加工精深，茶叶品格风雅，举国积年比赛绿茶都拿到最好评级。
传统名茶对茶叶的表面、汤色和加工武艺等有很高要求，茶叶的优劣受情况支配，制茶武艺也影响着茶叶品格。现在，江苏有三项制茶武艺成为天下级“非遗”，分散是苏州洞庭碧螺春制造武艺、南京雨花茶制造武艺、扬州富春茶点制造武艺。
“我们用果树木炒茶，坚持古法制茶的幽香味。炒500克高等碧螺春要7万颗芽头。”碧螺春制造武艺国度级代表性传承人施跃文先容，如此炒制的茶叶，一斤能卖到5000元以上，最贵的2万元。经过实行原产地保护强化品牌建立，苏州茶文旅交融提高，已构成洞庭山碧螺春茶产业绿色、康健、持续提高之路。2022年，苏州市吴中区全区茶园面积3.89万亩，产量383吨，产值达3.69亿元，此中碧螺春产量116.35吨，产值近2亿元。
南京雨花茶制茶武艺被誉为中国新鲜制茶武艺的活化石。现在，雨花茶从业茶农达3万人，区级以上非物质文明遗产代表性传承人15人，年产值达5亿元。而扬州富春茶社的魁龙珠茶由安徽的魁针、浙江的龙井、富春自家种的珠兰兑配窨制而成，因三种质料茶分散来自皖、浙、苏，魁龙珠茶也被出名作家莫言誉为“一江春水三省茶”。
“江苏要保护传承好这些共同的加工武艺，不休创新提升其品格，宣传弘扬名贵的茶文明，提高茶叶品牌代价。”王润贤以为，江苏洞庭山碧螺春、南京雨花茶、富春茶点三个项目茶是卷曲形茶、针形茶、拼配茶的出色代表，这些茶区应富裕使用“非遗”自荐纸片，深化发掘茶文明，促进茶文旅交融提高。
除了莳植茶树的多为丘陵山地，达不到机器采择要求，江苏茶叶加工对证料要求很高，必要人工采摘。从消耗习气分析，外洋不寻求茶叶表面、汤色，只讲味道，江苏茶考究色、香、味、形，高等春茶以手工采摘为主，局部低价位茶叶机器采摘。王润贤说，江苏顶级绿茶“很娇贵”，消耗者品茗，江苏品牌茶叶洞庭山碧螺春、雨花茶、茅山常青是很好的选择。
正在苏州洞庭山衙甪里涵村涵头上采茶的茶农。
绿茶、红茶，茶农开头赚两季茶叶钱
《2022年新型茶饮高质量提高报告》统计数据体现，2022年新型茶饮行业市场范围凌驾2900亿元，照旧我国现制饮品中门店数最多的品类，年底在业门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长超28%，在各种现制饮品门店中的占比61.9%。新型茶饮产业链包含茶叶等原质料，动员了茶叶消耗，年斲丧茶叶凌驾20万吨，直接动员茶产业一产增值超100亿元，明显提升茶农收入水平。但记者了解到，在国内新型茶饮行业代表性含茶饮品茶源需求商均无江苏茶企踪影，在中国新型茶饮产业链高明紧张企业“茶”代表性企业，仅昆山一家公司，在中国紧张新型茶饮品牌及企业中，上海、广东、浙江、深圳企业占大多，江苏仅苏州一家小微企业。比力江苏顶级绿茶的金招牌，更显江苏新茶饮的差距和短板，江苏茶产业怎样寻求新的契机？
“新型茶饮、新品茶加工是现在江苏茶产业的短板，新型茶饮给中国传统茶产业注入活力，要变化看法，茶产业要开发新产物，引导消耗者不但要品茗，还要有吃茶的理念”，面临新型茶饮的热卖，管永祥坦言，苏州碧螺春成为春日风雅，一杯“爆款”新茶饮的背书，新茶饮品牌的种种营销创新，对传统茶企也有参考意义。从唐朝一连至今，江苏茶文明源远流长，生命力坚强，江苏茶产业，有江苏的特征和上风，内幕上，江苏茶产业新的契机正寂静到临，江苏茶叶市场以绿茶为主，占比65%以上。江苏是小产茶区、大消耗区，茶叶90%贩卖的是外地茶，对茶叶需求量大，为满意消耗者多样化的饮茶需求，江苏茶行业正向多茶类朝向提高，如今市场已有绿茶、红茶、白茶等品类。在红茶方面，省内如宜兴、溧阳消费红茶，苏州洞庭山少数消费碧螺红，连云港、镇江、南京也开头相继消费红茶，红茶品牌“宜兴红”“碧螺红”“金坛红”热销市场，原本消费一季的茶产业开头赚两季的钱。
4月7日，在苏州吴中区庭罗果茶互助社，社长倪爱国报告记者，贵州、云南等南方红茶为浓强型大叶茶，内在物质多，喝起来醇厚。大叶茶冬天易受冻害，抗寒性差，江苏在茶区中偏北，多莳植中、小叶茶，抗寒性好，“做了几十年碧螺春绿茶，近几年开头做碧螺红茶，碧螺红茶风味鲜爽，口感不那么剧烈，汤色明澈亮堂，金黄色”，记者捧上刚刚炒制的碧螺红茶，一股花果香劈面而来，碧螺红茶，做出了福建名红茶金骏眉的风味。在金庭镇东河社区街面，记者看到了劈头于苏州的茉沏新茶饮店，该新茶饮选用窨有山茶花香的碧螺春茶，融入苏州园林等计划元素，?前?店数已达600家，在当地成为“网红茶饮”、游客打卡的“场合特产”。
寻迹茶乡，江苏茶产业“别有春天”
记者了解到，新型茶饮在茶质料选择上，摒弃传统速溶茶粉和茶末、片茶等茶叶副产物，创新使用特征、原叶茶，推进茶产业高明需求链、产物研发等晋级迭代，新茶饮的质料研发，创造了新的茶叶需求，同时也推行地区自荐纸片，动员很多“小众茶”走入消耗者视野，成为中国传统茶年轻化的紧张途径。而江苏，最不缺懂茶叶的，从“碧螺知春拿铁”爆红，可以想见江苏的顶级茶质料、“小众茶”茶文明渊源。
借新型茶饮之风迎来又一春，茶叶也跨界“出圈”，成为日化用品的消费质料。镇江市丹徒区茗缘茶叶专业互助社卖力人汪月霞先容，互助社本年将开头消费茶护肤品、洗发露等日化用品，用茶多酚交换干系化学物，“抹茶的制刁难茶叶的外形没有要求，可以机器化采摘，低落了用工本钱。茶叶深加工延伸了产业链，可以提升综合效益。”2018年，互助社以夏秋茶为质料制造抹茶，现已具有年产抹茶100吨的消费才能，年贩卖收入可达2000万元，年利润达775万元。
已往的茶场仅仅是茶叶消费场合，如今越来越多功效化，记者采访发觉，经过茶园变革、新茶园宜机化、茶品种改良、智能扮装备建立，莳植在江苏丘陵山区的茶树茶园，正成为共同的乡村天然美景。不少原本偏僻的茶场，如今成了旅游景点，溧阳、金坛开发了茶旅线路，苏州洞庭东山、西山不少民宿建在茶园边上，赏太湖美景，游生态茶园春天，寻迹茶乡，江苏茶乡、茶场正变身为旅游休闲场合，茶产物成了旅游产物。管永祥表现，随着江苏城乡交融提高，茶文旅第三产业气愤勃勃，江苏新鲜的茶产业正迎来“春天”，要让一片叶子长成城乡大地的金叶子，“城里人下乡到茶场旅行，乡村茶进入城里的茶社，茶社有茶点、茶饮料，吸引年轻人”。针对现在江苏茶产业怎样提高茶园效益，管永祥说，企业应开发茶饮料、餐饮、糕点，茶场也得当提高加工，“从做喝的茶到做吃的茶，茶糕点、茶冰淇淋、茶饮料；春茶采摘完毕后，茶树颠末修剪整治，到五六月份再采一季，经过茶园变革，机采做抹茶、茶粉、碎茶，碎茶可以像立顿那样做袋沏茶”。
新华日报·交汇点记者 丁蔚文 文/摄
编纂: 王建朋
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